Пуэр

Выдержанный шу пуэр, производства 2012 года из крупнолистового сырья региона Линцань, Юньнань.

Название чая - "Цзячунь" - это соединение двух иероглифов:

嘉 - jiā - иероглиф, что можно перевести как "прекрасный", "чудесный", "превосходный", "отличный";

淳 - chún - иероглиф, обозначающий "чистый", "совершенный", "полный", "цельный".

В этом названии и зашифрованы ключевые характеристики данного чая:

• превосходный вкус, при этом обладающий полнотой выдержанного шу пуэра и мягкостью, обретенной с годами;
• совершенное послевкусие - сладкое, долгое, приятное;
• чистый и прозрачный настой;
• отличная стойкость к проливам.

Этот чай выпущен при сотрудничестве с компанией Sinopec, о чем указывает логотип "зеленого человечка" и надпись внизу жестяной банки, в которую пакуют чай. 

Выдержанный шу пуэр, производства 2012 года из крупнолистового сырья региона Линцань, Юньнань.

Название чая - "Цзячунь" - это соединение двух иероглифов:

嘉 - jiā - иероглиф, что можно перевести как "прекрасный", "чудесный", "превосходный", "отличный";

淳 - chún - иероглиф, обозначающий "чистый", "совершенный", "полный", "цельный".

В этом названии и зашифрованы ключевые характеристики данного чая:

• превосходный вкус, при этом обладающий полнотой выдержанного шу пуэра и мягкостью, обретенной с годами;
• совершенное послевкусие - сладкое, долгое, приятное;
• чистый и прозрачный настой;
• отличная стойкость к проливам.

Этот чай выпущен при сотрудничестве с компанией Sinopec, о чем указывает логотип "зеленого человечка" и надпись внизу жестяной банки, в которую пакуют чай. 

Чайный лист со старых деревьев из региона Мэнку для этого чая был собран до начала празднования Цинмин (весенний чай накапливает питательные вещества в течение всей зимы). 

Далее сырье прошло стадию традиционной технологии влажного скирдования (во дуй) для ферментации в хранилищах пещерного типа, что позволяет хорошо контролировать температуру и влажность при хранении чая, без доступа солнечного света, обеспечивает естественную микроциркуляцию воздуха, оптимальные условия для многолетней трансформации чая. Этот метод считается более трудоёмким, но дающим лучший результат по сравнению с обычным складским хранением.

Сырье было спрессовано в блин с использованием деревянной формы из камфорного дерева (придаёт чаю тонкий камфорный аромат). Форма блина круглая и ровная, что позволяет полностью сохранить внутренние качества чая. Степень прессовки оптимальная (не слишком плотная, не слишком рыхлая), что дает чаю хорошо контактировать с воздухом для выдержки и что делает его удобным для откалывания и заваривания.

В результате работы чайных мастеров фабрики получился неприхотливый к аудитории шу пуэр, подходящий для всей семьи. Неважно, новичок ли вы или опытный чайный ценитель — вкус придётся по душе каждому.

Сухой чайный лист: ярко выделяются золотистые ворсинки (золотистый пушок - цзинь хао - на чайных почках), чай однороден по качеству и внешнему виду по всему блину (и снаружи, и внутри), цвет — коричневатый с маслянистым блеском.

Цвет настоя: оттенков красного, насыщенный, без мутного осадка и взвеси - чистый и прозрачный.

Настой: сладкий, увлажняющий, густой и тягучий, дарит внутреннее ощущение теплоты. Аромат выдержки интенсивный и богатый. Имеет долгое послевкусие.

Чайное дно: листья тучные, мясистые, мягкие, расправленные. 

Стоек к проливам.

Классический шэн пуэр из чистого сырья (чай изготовлен из листьев, собранных в одном регионе или даже с одного участка, без купажирования с другим сырьём), собранного в чайном саду с древними (возраст более ста лет) чайными деревьями крупнолистового сорта. Чайный сад расположен на горе Улян (чай из этого региона ценится за чистоту, сбалансированность и мягкость). Сырье собрано ранней весной, до праздника Цинмин, что является одним из самых ценных периодов для сбора чая.

Чайный блин спрессован вручную с использованием деревянной формы из камфорного дерева, что придает чаю лёгкий аромат камфоры при прессовке. Степень прессования оптимальная: не слишком тугая и не слишком рыхлая (слишком плотный блин плохо вызревает, слишком рыхлый — теряет структуру), подходящая для хранения и трансформации чая.

Сухой чай: чайные листья после скрутки тучные, крупные, мясистые. Много чайных почек.

Аромат настоя: раскрывается слоями, нарастая. Устойчивый, спокойный, чистый.

Чайный настой: золотистый, без взвеси, прозрачный. Полный, насыщенный, освежающий, горькость и терпкость почти не ощущаются, при этом хуэй гань (возвращающаяся сладость) и шэн цзинь (увлажнение рта, появление слюны) стабильные и продолжительные.

Чайное дно: живое, свежее, лист расправленный, с хорошей эластичностью и упругостью, хорошо видна структура листа.

Сырье, собранное с древовидных кустов (цяому) в Бали-Дайском автономном округе провинции Юньнань, прежде чем быть спрессованным в блины, прошло трехлетнюю ферментацию в хранилищах пещерного типа. Такая технология позволяет хорошо контролировать температуру и влажность при хранении чая, без доступа солнечного света, обеспечивает естественную микроциркуляцию воздуха, оптимальные условия для многолетней трансформации чая. Этот метод считается более трудоёмким, но дающим лучший результат по сравнению с обычным складским хранением.

Сырье было спрессовано в блин с использованием деревянной формы из камфорного дерева (придаёт чаю тонкий камфорный аромат). Форма блина круглая и ровная, что позволяет полностью сохранить внутренние качества чая. Степень прессовки оптимальная (не слишком плотная, не слишком рыхлая), что дает чаю хорошо контактировать с воздухом для выдержки и что делает его удобным для откалывания и заваривания.

Вкус и аромат: Настой маслянистый, чистый, прозрачный. Вкус насыщенный, мягкий, сладкий, нежный, тонкий. Аромат густой, насыщенный.

Чай изготовлен из моносортового сырья (чунь ляо - чай сделан из листьев, собранных в одном регионе или даже с одного участка, без купажирования) с горы Улян (чайный регион в провинции Юньнань, расположенный между реками Меконг и Салуин, даёт чаи с ярким ароматом и насыщенным вкусом) первого сбора до праздника Цинмин. Сырье собрано с древовидных кустов (цяому), это высокие деревья с мощной корневой системой, дающие сырьё более насыщенного вкуса.

Сухой чай: чайные полоски (тяосо) довольно крупные и плотные, общий цвет — тёмно-зелёный, также присутствуют ослепительно-белые ворсинки (хао). При вдыхании аромата сухого чая ощущаются сладковатые ноты с добавлением дымного / копчёного аромата.

Аромат настоя: аромат цветов, смешанный с фруктовыми нотками и слегка сладковатым оттенком, поднимается вверх, словно погружая в глубину гор после дождя — свежо, чисто и приятно.

Чайный настой: полный, насыщенный, слегка желтоватый, прозрачный. Когда температура немного остынет, делаешь глоток. Напиток мягкий, нежный, шелковистый, во рту ощущается лёгкая горчинка и лёгкая терпкость. Это указывает на плотную, насыщенную внутреннюю структуру. Возвращающаяся сладость (хуэй гань) приходит быстро. 

Чайное дно: чайных стеблей мало, листья тучные, мясистые, влажные, однородные. Степень нежности высокая. Чайные ворсинки (хао) хорошо видны. Эластичность и упругость хорошие. Жилкование (прожилки) чёткое, ясное.

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Шэн пуэр из региона Лао Бань Чжан - самого знаменитого и дорогого чайного региона в горах Булан (Сишуанбаньна). Чай оттуда славится своей мощью, насыщенностью и так называемым "пробивным" характером - "баци". "Баци" - это термин, описывающий мощный, насыщенный, "властный", даже агрессивный характер чая (обычно шэн пуэра из Лао Бань Чжан). Такой чай буквально "захватывает" ротовую полость.

Чайный король - Ча Ван - так обычно называют самые старые и почитаемые деревья в регионе.

Дань Чжу - отдельное дерево - термин, применяемый по отношению к чаю, сделанному из листьев только одного конкретного дерева. Это высший уровень качества и редкости. И в истинности использования моносбора сырья нам придется довериться производителю.

Создавая этот чай из сырья, собранного со старых чайных деревьев (возрастом от ста лет и старше), фабрика дала ему название "Чуаньши" - «передаваемый из поколения в поколение» или «наследие», подчеркивая, что это чай коллекционный, способный долго храниться и улучшаться со временем, передаваясь как ценное наследие.

На упаковке также есть пояснение «匠心传承» (цзянсинь чуаньчэн) — «мастерство, передаваемое по наследству», что усиливает эту идею преемственности традиций.