Китайский чай

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Шэн пуэр из региона Лао Бань Чжан - самого знаменитого и дорогого чайного региона в горах Булан (Сишуанбаньна). Чай оттуда славится своей мощью, насыщенностью и так называемым "пробивным" характером - "баци". "Баци" - это термин, описывающий мощный, насыщенный, "властный", даже агрессивный характер чая (обычно шэн пуэра из Лао Бань Чжан). Такой чай буквально "захватывает" ротовую полость.

Чайный король - Ча Ван - так обычно называют самые старые и почитаемые деревья в регионе.

Дань Чжу - отдельное дерево - термин, применяемый по отношению к чаю, сделанному из листьев только одного конкретного дерева. Это высший уровень качества и редкости. И в истинности использования моносбора сырья нам придется довериться производителю.

Создавая этот чай из сырья, собранного со старых чайных деревьев (возрастом от ста лет и старше), фабрика дала ему название "Чуаньши" - «передаваемый из поколения в поколение» или «наследие», подчеркивая, что это чай коллекционный, способный долго храниться и улучшаться со временем, передаваясь как ценное наследие.

На упаковке также есть пояснение «匠心传承» (цзянсинь чуаньчэн) — «мастерство, передаваемое по наследству», что усиливает эту идею преемственности традиций.

После выпуска в 2014 году "уменьшенной" версии популярного шу пуэра, в 2021 году фабрика Мэнку выпустила снова в подобном формате этот чай. Вес плитки был уменьшен до 60 грамм, зато упаковка содержит сразу 4 плитки, общим весом 240 грамм. 

Этот шу пуэр - это чай "для путешествий", "для работы" и для динамичного образа жизни. Небольшая плитка весом 60 грамм упакована в герметичный пакет, что гораздо лучше сохраняет аромат чая и защищает его от влаги. Небольшой вес - это и небольшой размер, а значит места много она не займет, удачно поместившись в кармане, в сумочке, в папке и т.д. А деление на сегменты позволяет дозировать вес чая для более точного. Вес одного сегмента чуть-чуть не дотягивает до 4 грамм, и рассчитан на заваривание в обычной офисной чашке. Два сегмента - чайник. Три "квадратика" - гавань или большой чайник, термос и т.д. 

В составе - мелколистовое чайное сырье трехлетней выдержки. 

Классический мягкий вкус, с фирменными "Мэнкушными" оттенками, легкой сладостью и приятным ароматом. Легко пьется, оставляя приятное ощущение.

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)

Выпуск этого шу пуэра приурочен к празднику зодиакального года - Года Крысы и содержит на своей обложке новогоднее пожелание в Год Крысы, объединяя символ года с пожеланием богатого урожая и процветания.

Нежный аромат чая из Мэнку, чистота и насыщенный вкус.

В качестве сырья используется весенний чайный лист (Мао Ча), высушенный на солнце. Благодаря традиционной технологии прессования чай приобретает круглую форму блина. Чайный настой вязкий, маслянисто-блестящий, с насыщенным и полным вкусом, отличающимся сладостью и глубоким ароматом.

"Цзы Шу Фэн Дэн" изготавливается из чайного листа, собранного в чайном регионе Юньнани -  Мэнку. Древние караванные пути, таинственный аромат чая, передающийся тысячелетиями. Время, словно искусный мастер, высекает на страницах истории:

"2020 год  Мягкость, сладость, чистота и спокойствие чая".

Чай изготовлен из сырья, собранного глубоко в горах, вдали от цивилизации. Источник сырья – большие чайные деревья Да Шу. Сбор – ранней весной 2009 года.  Первое впечатление от этого чая – твердая «четверка». При первом знакомстве ему не хватило сладости до "пятерки". Аромат на высоте, и это то, что сильно выделяет этот чай в сравнении с другими продуктами тех лет. Но после следующей дегустации мнение все же изменилось в лучшую сторону. При заваривании в теплоемкой посуде чай раскрывается иначе, нежели в тонкостенной. 

Чай яркий, ароматны, со сладким оттенком, нотками старости, и, как мне показалось, мимолетным хранением во влажном климате. Вкус может меняться от горького и смолистого дерева, до сладкой щепки с оттенком смолистого манго. Чай приятный, вкусный, яркий. 

В качестве сырья для производства этого чая использован не только шоумэй (сорт белого чая, обычно из более крупных и зрелых листьев), но и бай мао ча - белый ворсистый чай - это молодые побеги с белыми ворсинками. 

Чайный кирпич спрессован не сильно плотно, разбирается руками. В сырье помимо чайного листа добавлены черенки. Умеренное добавление черенков в чайную смесь при оптимальной плотности прессовки способствует обильному образованию "золотых цветов" (цзиньхуа - "золотая" плесень) и улучшает трансформацию внутренних качеств чайного кирпича. Черенки выполняют роль "каналов" для циркуляции воздуха, являются источником дополнительных сахаров для микроорганизмов, служат буферами влажности внутри чайного кирпича. В результате достигается равномерное распределение "золотых цветов" внутри кирпича, постепенное созревание, развитие сложного букета с древесными и медовыми нотами.

Мэнку Биндао Учжай Гу Шу - это новинка от бренда Мэнку. 

Из пяти деревень Биндао:

• Бавай и Но У расположены на Восточной горе,
• Лаочжай, Наньпо и Дицзе — на Западной.

Хотя все пять деревень имеют схожие географические условия, каждая обладает уникальным микроклиматом, что создаёт неповторимый вкус их чая:

• Лаочжай: густой, свежий настой с минимальной горечью, сладость, «пение у основания языка», прохладное послевкусие.
• Наньпо: мощный «чайный дух», яркий аромат, быстрый возврат сладости (но меньше свежести, чем у Лаочжай).
• Дицзе: аромат, растворённый в настое, плотная текстура, лёгкая горчинка, выраженное слюноотделение, прохладное горловое послевкусие.
• Бавай: плотный и сильный настой с лёгкой горчинкой и свежестью.
• Но У: нежный аромат, мягкая вода, насыщенный вкус и высокая сладость.

«Биндао ∙ Пять деревень» — ещё один премиальный шу пуэрв серии Мэнку Жунши, выпущенный в 2025 году.