Китайский чай

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)

Этот чай изготовлен из отборного свежего чайного листа с древних деревьев, собранного до праздника Цинмин (Минцянь) в Мэнку (Линьцан). Чайные сады расположены в первозданных глубинных лесах, круглый год окутанных туманами. Чай искусно создан по традиционной технологии.

Сухой чай: чайные полоски (тяосо) чёткие, ясные, маслянисто-блестящие. 

После заваривания: цвет настоя — коричневато-красный, яркий. 

Вкус и аромат: при глотке аромат чистый и правильный, чай гладкий, мягкий, послушный, аромат финика ююбы (цзао сян) разливается повсюду.

Со временем становится ещё ароматнее, многослойность и объемность вкуса и аромата очевидны. 

Независимо от того, рассматривать ли этот чай с точки зрения дегустации или коллекционирования — это превосходный пуэр, способный принести вам удовольствие и радость.

Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайский автономный уезд расположен на юго-западе провинции Юньнань. Он получил своё название из-за слияния рек Ланьцанцзян (Меконг) и Сяохэйцзян на юго-востоке уезда. Шуанцзян буквально означает "две реки".

Древние чайные деревья из этого уезда произрастают на самой большой высоте, занимают самую обширную территорию, имеют самую высокую плотность и сохранили наиболее нетронутую первозданную растительность.

Чайный блин изготовлен из отборного сырья (чайного листа) со старых деревьев чайного региона Мэнку, прошедшего искусную обработку по традиционной технологии "влажной кучи" (во дуй).

Купаж из чая со старых деревьев чайного региона Мэнку — самый характерный вкус Мэндай.

Текстура чайного настоя — тёплая, нежная, клейкая и гладкая. Цвет настоя — красноватый, яркий и прозрачный. Аромат выдержки насыщенный, вкус сладкий и плотный. Послевкусие (юнь) продолжительное. Возвращающаяся сладость (хуэй гань) — глубокая и продолжительная. Раскрывается всем богатством, полнотой и гармоничностью вкуса среди юньнаньских крупнолистовых сортов.

Это превосходный чай для дегустации, подарка и коллекционирования.

Выпуск этого шу пуэра приурочен к празднику зодиакального года - Года Крысы и содержит на своей обложке новогоднее пожелание в Год Крысы, объединяя символ года с пожеланием богатого урожая и процветания.

Нежный аромат чая из Мэнку, чистота и насыщенный вкус.

В качестве сырья используется весенний чайный лист (Мао Ча), высушенный на солнце. Благодаря традиционной технологии прессования чай приобретает круглую форму блина. Чайный настой вязкий, маслянисто-блестящий, с насыщенным и полным вкусом, отличающимся сладостью и глубоким ароматом.

"Цзы Шу Фэн Дэн" изготавливается из чайного листа, собранного в чайном регионе Юньнани -  Мэнку. Древние караванные пути, таинственный аромат чая, передающийся тысячелетиями. Время, словно искусный мастер, высекает на страницах истории:

"2020 год  Мягкость, сладость, чистота и спокойствие чая".

Весенний чай со старых деревьев проходил ферментацию на приподнятых площадках (современный метод производства шу пуэра, при котором чай ферментируется не на земле, а на специальных приподнятых решетках или стеллажах для лучшей гигиены).

Отличается сладковатым, освежающим вкусом, низкой горечью и терпкостью, а также ярким, возвышенным ароматом с нотами меда, орхидеи и леденцовой сладости.

Основной аромат — леденцовый (сладкий, освежающий), при этом аромат сохраняется долго. Шу Пуэр от Мэндай, родом из старой деревни Биндао, изготавливается из отборного весеннего чая со старых деревьев чайного региона Биндао. Эта местность является родиной крупнолистового чая Биндао и, безусловно, ядром происхождения сладкого крупнолистового чая. Чайные деревья растут на возвышенности над озером Биндао, круглый год питаемые влагой, поднимающейся от озера. Чайные деревья и окружающая среда взаимно влияют друг на друга, сосуществуя, благодаря чему внутренние вещества накапливаются более богатые. Шу шуэр, ферментированный из этого сырья, обладает густым, плотным и более полным вкусом во рту.

Для производства чая используется технология ферментации на приподнятых площадках, что обеспечивает большую гигиеничность, а также позволяет сохранить целостность чайных листьев. Чайные скрутки (条索 – tiáosuǒ) получаются более полными, тугими, плотными, с выраженными типсами (золотыми ворсинками), имеют коричнево-красный маслянистый блеск. 

Сухой чай при тонком вдыхании аромата имеет ноты карамели и грибные ноты. После заваривания цвет настоя — насыщенно-красный, прозрачный и яркий. Вкус — насыщенный, глубокий, с мягкой сладостью и плотной текстурой. Аромат — богатый и многогранный. Чайный настой — сладкий, шелковисто-гладкий, густой и клейкий, как рисовый отвар.

Чай изготовлен из сырья, собранного глубоко в горах, вдали от цивилизации. Источник сырья – большие чайные деревья Да Шу. Сбор – ранней весной 2009 года.  Первое впечатление от этого чая – твердая «четверка». При первом знакомстве ему не хватило сладости до "пятерки". Аромат на высоте, и это то, что сильно выделяет этот чай в сравнении с другими продуктами тех лет. Но после следующей дегустации мнение все же изменилось в лучшую сторону. При заваривании в теплоемкой посуде чай раскрывается иначе, нежели в тонкостенной. 

Чай яркий, ароматны, со сладким оттенком, нотками старости, и, как мне показалось, мимолетным хранением во влажном климате. Вкус может меняться от горького и смолистого дерева, до сладкой щепки с оттенком смолистого манго. Чай приятный, вкусный, яркий. 

Высокогорный белый чай Гун Мэй, собранный в 2012 году и выдержанный в течение 12 лет до момента прессовки. В 2024 году был спрессован в килограммовые кирпичи и отправлен на дальнейшее хранение и продажу. Чай из региона с географически защищенным наименованием местности производства.

Фудинский чай "Дахао" - знаменитый сорт чайного растения, культивируемый в регионе Фудин (провинция Фуцзянь). Отличается крупными почками с густым белым ворсом ("хао"). Используется для производства таких белых чаёв, как Бай Хао Иньчжэнь, Бай Мудань и др.

Чай с выраженным ароматом красного финика ююбы в сухом виде. При заваривании раскрывается ароматами старого леса, бани, красного финика и терпкого меда. Настой ярко-красный, тягучий, как жидкий мед. Вкус ощутимо сладкий, обволакивающий, слегка маслянистый, с легкой кислинкой и терпким медовым послевкусием.

Спитой лист темный, почти весь черный, с ароматом лесной подстилки и меда. Чай очень вкусный, может вызвать легкий эффект жара с обильным потоотделением.  

В качестве сырья для производства этого чая использован не только шоумэй (сорт белого чая, обычно из более крупных и зрелых листьев), но и бай мао ча - белый ворсистый чай - это молодые побеги с белыми ворсинками. 

Чайный кирпич спрессован не сильно плотно, разбирается руками. В сырье помимо чайного листа добавлены черенки. Умеренное добавление черенков в чайную смесь при оптимальной плотности прессовки способствует обильному образованию "золотых цветов" (цзиньхуа - "золотая" плесень) и улучшает трансформацию внутренних качеств чайного кирпича. Черенки выполняют роль "каналов" для циркуляции воздуха, являются источником дополнительных сахаров для микроорганизмов, служат буферами влажности внутри чайного кирпича. В результате достигается равномерное распределение "золотых цветов" внутри кирпича, постепенное созревание, развитие сложного букета с древесными и медовыми нотами.

Мэнку Биндао Учжай Гу Шу - это новинка от бренда Мэнку. 

Из пяти деревень Биндао:

• Бавай и Но У расположены на Восточной горе,
• Лаочжай, Наньпо и Дицзе — на Западной.

Хотя все пять деревень имеют схожие географические условия, каждая обладает уникальным микроклиматом, что создаёт неповторимый вкус их чая:

• Лаочжай: густой, свежий настой с минимальной горечью, сладость, «пение у основания языка», прохладное послевкусие.
• Наньпо: мощный «чайный дух», яркий аромат, быстрый возврат сладости (но меньше свежести, чем у Лаочжай).
• Дицзе: аромат, растворённый в настое, плотная текстура, лёгкая горчинка, выраженное слюноотделение, прохладное горловое послевкусие.
• Бавай: плотный и сильный настой с лёгкой горчинкой и свежестью.
• Но У: нежный аромат, мягкая вода, насыщенный вкус и высокая сладость.

«Биндао ∙ Пять деревень» — ещё один премиальный шу пуэрв серии Мэнку Жунши, выпущенный в 2025 году.

Мэнку Бо Цзюнь (Благородный Господин) - это одна из инновационных разработок бренда. Выпущенный впервые в 2007 году как шэн пуэр, в 2017 году этот чай после многих лет экспериментов был выпущен в формате шу пуэра. 

О вкусе этого шу пуэра можно сказать одно - его стоит попробовать, чтобы понять, насколько он хорош по сравнению с другими брендами. Мягкий, с оттенками фруктов и цветов, ощутимо сладкий, и без какого либо намека на оттенки ускоренной ферментации. Послевкусие долгое, тягучее. Вы будете ощущать вкус этого чая во рту даже после продолжительного времени после чаепития. Этот чай - не на каждый день. Это - праздник и торжество вкуса. 

Аромат: Характерный, узнаваемый, яркий. Основные ноты: Шиповник, тропические цветы и фрукты. Старое дерево на заднем плане. Вкус не мене характерный и узнаваемый, может раскрыться легкой кислинкой шиповника, приятными фруктовыми оттенками, мягкостью старого дерева.  

После удачного выпуска Мэнку Хао в 2021 году, в 2023 году на фабрике Мэнку отжали новую партию этого чая. Но поскольку до сих пор в продажу он не пущен, и вызревает на складах Мэнку, сказать что-то определенное о выпуске сложно. Мне случайно удалось купить часть пробной партии, и вот, есть возможность попробовать этот чай до его официальной премьеры. 

Поскольку эта партия - пилотная, обязательный номер на упаковке чая отсутствует. Методы защиты - наклейка на клапане упаковки, с QR кодом, который можно проверить на подлинность через Вичат. Ну и традиционный нэйфей в блине. 

Буду честен - я его еще не пробовал. Но стоило его только достать из упаковки - аромат заполнил все вокруг. Если этот чай с версией 2021 года, то последняя менее ароматна, что, впрочем, объяснимо - за три года оттенки слегка угасли. Тут же - буйство ароматных красок, которые терзают воображение. Через недельку, думаю, будет возможность предоставить образцы для дегустации всем желающим. 

После удачного выпуска Мэнку Хао в 2021 году, в 2023 году на фабрике Мэнку выпустили новую партию этого чая. Но поскольку до сих пор в продажу он не пущен, и вызревает на складах Мэнку, сказать что-то определенное о выпуске сложно. Мне случайно удалось купить часть пробной партии, и вот, есть возможность попробовать этот чай до его официальной премьеры. 

Поскольку эта партия - пилотная, обязательный номер на упаковке чая отсутствует. Методы защиты - наклейка на клапане упаковки, с QR кодом, который можно проверить на подлинность через Вичат. Ну и традиционный нэйфей в блине. 

Буду честен - я его еще не пробовал. Но стоило его только достать из упаковки - аромат заполнил все вокруг. Если этот чай с версией 2021 года, то последняя менее ароматна, что, впрочем, объяснимо - за три года оттенки слегка угасли. Тут же - буйство ароматных красок, которые терзают воображение. 

Дегустационный образец, 25 грамм