Желтый чай

И сбор сырья, и производство этого чая осуществлялось в одном месте - на родине желтого чая, в уезде Хошань, провинции Аньхой.

Попробуйте чай родом из высокогорного чайного сада, высотой 800 метров над уровнем моря. Выращивание чая в горах дает, с одной стороны, достаточное солнечное освещение, с другой стороны, умеренный климат - это щадящее воздействие солнечных лучей.

Сбор чайного сырья - полностью ручной, с соблюдением традиционных ремесленных технологий. Обработка чайного листа - сушка - производится на древесном угле, что также является частью чайного мастерства, проверенного временем и передаваемого из поколения в поколение.

Сухой лист: плотные, длинные чаинки темного цвета, блестящие, с различимым чайным пухом (который при заваривании не дает мутного настоя, виден лишь на просвет). По внешнему виду чай напоминает томные сосновые хвоинки.

Чайный настой чистый, прозрачный. Во вкусе доминирует сладость, ноты лесной земляники в сахаре, на заднем фоне - фасолевые (бобовые) ноты.

Послевкусие продолжительное, с легкой и нежной сливочностью и сладостью.

Спитой лист: мягкий, нежный, цельный (не резаный), с ароматом той же лесной земляники с сахаром.

Как и у всякого другого вида чая, у желтого чая из провинции Аньхой есть легенда о его древнем происхождении и исключительной важности: в одном их древних манускриптов записано: "В горах области Шоучжоу есть хуанъя (жёлтые почки). Его можно кипятить и пить. При длительном употреблении можно обрести бессмертие."

Сырье собрано в собственном чайном саду производителя, расположенного в горах Дабе. Площадь чайных плантаций составляет более 66,7 га. Высота над уровнем моря: 450 метров. среднегодовое количество осадков - 1400 мм. Сбор сырья произведен до сезона дождей (до праздника Гую), вручную. Стандарт сбора: одна почка и один лист — до трёх листьев в начальной стадии раскрытия. Свежие листья начинают перерабатываются в день сбора, поскольку производство и переработка сырья осуществляются в месте сбора. 

Свежие листья Хошань Хуанъя — тонкие и нежные, их обрабатывают по традиционной технологии на древесном угле, чтобы сохранить и раскрыть уникальный аромат и вкус чая.

Цвет сухого чая: нежно-зелёный с лёгким желтоватым оттенком, покрыт ворсинками (хао). Чайные полоски (тяосо) прямые, слегка раскрытые. Листья мясистые, крепкие, полные.

Вкус настоя: свежий, насыщенный, густой, с возвращающейся сладостью (хуэй гань), меньше ягодных нот, больше бобовых нот, есть легкая горчинка и сливочный привкус. Сливочность во вкусе без противной жирности, без маслянистости. Также присутствует легкая кислинка лесных ягод. при остывании ягодная нота усиливается.

Аромат: чистый, свежий, долгий и устойчивый. 

Цвет настоя: желтовато-зелёный, прозрачный, чистый и яркий.

Аромат и послевкусие (юнь) — полные, насыщенные, сладкие и приятные. 

Спитой лист: нежно-желтый, мясистый, тучный, плотный, ровный, однородный, многослойный.

Чай выдерживает несколько заварок.

Мэндин Хуан Я или "Желтые почки горы Мэндин" - это рассыпной желтый чай, собираемый в районе горы Мэндин города Яань провинции Сычуань. Чай первого сбора - до праздника Цинмин, который в 2026 году выпал на 5 апреля (празднование продолжалось с 4 по 6 апреля).

Этот чай — один из самых ярких представителей чая, производимого на горе Мэндиншань. Чайные листья были собраны в конце февраля. Это ранний весенний чай, для которого в качестве сырья используются исключительно маленькие одиночные почки ранней весны (сорт «сяоми»). Чайные почки полные, с плотными бутонами, однородные, крепкие, желтоватого цвета с влажным блеском и заметными золотистыми ворсинками (хао). Это почки с цельным (неразвернувшимся) листом. 

При производстве используется особая технология томления (выдержки) для получения желтого чая, слабая ферментация.

Аромат сухого чая - сладковато-цветочный, с приятным оттенком зеленого чая. 

Цвет чайного настоя: нежно-желтый, яркий, желтый с просвечивающей зеленью.

Вкус настоя — насыщенный, сладковатый, освежающий; имеет долгое сладкое послевкусие. Выраженный аромат каштана и орехово-бобовые ноты. 

Спитой лист: нежно-желтого цвета, однородный по форме и размеру, полный, с живым блеском.

Как по форме чайного листа, так и по вкусу, этот чай по праву считается высококачественным Хуан Я.