Китайский чай

Сырье, собранное с древовидных кустов (цяому) в Бали-Дайском автономном округе провинции Юньнань, прежде чем быть спрессованным в блины, прошло трехлетнюю ферментацию в хранилищах пещерного типа. Такая технология позволяет хорошо контролировать температуру и влажность при хранении чая, без доступа солнечного света, обеспечивает естественную микроциркуляцию воздуха, оптимальные условия для многолетней трансформации чая. Этот метод считается более трудоёмким, но дающим лучший результат по сравнению с обычным складским хранением.

Сырье было спрессовано в блин с использованием деревянной формы из камфорного дерева (придаёт чаю тонкий камфорный аромат). Форма блина круглая и ровная, что позволяет полностью сохранить внутренние качества чая. Степень прессовки оптимальная (не слишком плотная, не слишком рыхлая), что дает чаю хорошо контактировать с воздухом для выдержки и что делает его удобным для откалывания и заваривания.

Вкус и аромат: Настой маслянистый, чистый, прозрачный. Вкус насыщенный, мягкий, сладкий, нежный, тонкий. Аромат густой, насыщенный.

Чай изготовлен из моносортового сырья (чунь ляо - чай сделан из листьев, собранных в одном регионе или даже с одного участка, без купажирования) с горы Улян (чайный регион в провинции Юньнань, расположенный между реками Меконг и Салуин, даёт чаи с ярким ароматом и насыщенным вкусом) первого сбора до праздника Цинмин. Сырье собрано с древовидных кустов (цяому), это высокие деревья с мощной корневой системой, дающие сырьё более насыщенного вкуса.

Сухой чай: чайные полоски (тяосо) довольно крупные и плотные, общий цвет — тёмно-зелёный, также присутствуют ослепительно-белые ворсинки (хао). При вдыхании аромата сухого чая ощущаются сладковатые ноты с добавлением дымного / копчёного аромата.

Аромат настоя: аромат цветов, смешанный с фруктовыми нотками и слегка сладковатым оттенком, поднимается вверх, словно погружая в глубину гор после дождя — свежо, чисто и приятно.

Чайный настой: полный, насыщенный, слегка желтоватый, прозрачный. Когда температура немного остынет, делаешь глоток. Напиток мягкий, нежный, шелковистый, во рту ощущается лёгкая горчинка и лёгкая терпкость. Это указывает на плотную, насыщенную внутреннюю структуру. Возвращающаяся сладость (хуэй гань) приходит быстро. 

Чайное дно: чайных стеблей мало, листья тучные, мясистые, влажные, однородные. Степень нежности высокая. Чайные ворсинки (хао) хорошо видны. Эластичность и упругость хорошие. Жилкование (прожилки) чёткое, ясное.

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Шэн пуэр из региона Лао Бань Чжан - самого знаменитого и дорогого чайного региона в горах Булан (Сишуанбаньна). Чай оттуда славится своей мощью, насыщенностью и так называемым "пробивным" характером - "баци". "Баци" - это термин, описывающий мощный, насыщенный, "властный", даже агрессивный характер чая (обычно шэн пуэра из Лао Бань Чжан). Такой чай буквально "захватывает" ротовую полость.

Чайный король - Ча Ван - так обычно называют самые старые и почитаемые деревья в регионе.

Дань Чжу - отдельное дерево - термин, применяемый по отношению к чаю, сделанному из листьев только одного конкретного дерева. Это высший уровень качества и редкости. И в истинности использования моносбора сырья нам придется довериться производителю.

Создавая этот чай из сырья, собранного со старых чайных деревьев (возрастом от ста лет и старше), фабрика дала ему название "Чуаньши" - «передаваемый из поколения в поколение» или «наследие», подчеркивая, что это чай коллекционный, способный долго храниться и улучшаться со временем, передаваясь как ценное наследие.

На упаковке также есть пояснение «匠心传承» (цзянсинь чуаньчэн) — «мастерство, передаваемое по наследству», что усиливает эту идею преемственности традиций.

После выпуска в 2014 году "уменьшенной" версии популярного шу пуэра, в 2021 году фабрика Мэнку выпустила снова в подобном формате этот чай. Вес плитки был уменьшен до 60 грамм, зато упаковка содержит сразу 4 плитки, общим весом 240 грамм. 

Этот шу пуэр - это чай "для путешествий", "для работы" и для динамичного образа жизни. Небольшая плитка весом 60 грамм упакована в герметичный пакет, что гораздо лучше сохраняет аромат чая и защищает его от влаги. Небольшой вес - это и небольшой размер, а значит места много она не займет, удачно поместившись в кармане, в сумочке, в папке и т.д. А деление на сегменты позволяет дозировать вес чая для более точного. Вес одного сегмента чуть-чуть не дотягивает до 4 грамм, и рассчитан на заваривание в обычной офисной чашке. Два сегмента - чайник. Три "квадратика" - гавань или большой чайник, термос и т.д. 

В составе - мелколистовое чайное сырье трехлетней выдержки. 

Классический мягкий вкус, с фирменными "Мэнкушными" оттенками, легкой сладостью и приятным ароматом. Легко пьется, оставляя приятное ощущение.

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)