Улун

Горы Аньси обладают исключительно благоприятными природными условиями: мягким климатом, обильными осадками, вечнозелёной растительностью круглый год. Здесь многоярусные горные хребты покрыты изумрудной зеленью, их окутывают туманы и облака, в ущельях журчат ручьи, родники сладки, а почва красна. Можно сказать, что здесь в полной мере сочетаются факторы «Неба, Земли и Человека», что чрезвычайно благоприятно для роста чая Тегуаньинь. Чайное дерево Тегуаньинь имеет красную сердцевину и наклонные почки с искривлёнными кончиками, похожие на персик. 

Из-за своей природной хрупкости и невысокой урожайности сложилось выражение: "Хорошо пьется, да нелегко выращивается". Это делает данный сорт чая ещё более ценным и редким. Из одного цзиня (1 цзинь = 500 гр.) отбирается всего четыре ляна (1 лян = 1/16 цзиня = 31,25 гр.; 4 ляна = 125 гр. ) готового продукта, чтобы сохранить самую суть и сделать этот насыщенный аромат и послевкусие ещё более чистыми и подлинными.

Улун из провинции Фуцзянь, спрессованный в виде небольших квадратиков-"подушечек", рассчитанных на одно чаепитие. Чай с географически защищенным местом сбора. Сезон сбора - осень 2025 г. Чай собирается исключительно вручную, что позволяет сохранить традиционную технологию обработки улуна — «зеленый лист с красной каймой». Мягкий вкус с нежным ароматом. Основные оттенки аромата - орхидея, молоко, осенние цветы. Вкус травянисто-сладковатый, напитанный ароматом. 

Метод заваривания кипятком:

Чжанпин Шуйсянь — это прессованный чай. Залейте его 100-градусным кипятком и сразу же слейте воду. Не настаивайте сразу для питья.

Первый настой (пролив): рекомендуется около 10 секунд - это "пробуждение чая". Его цель - позволить чайной "подушке" равномерно впитать влагу, чтобы лучше раскрыть вкус каждого листика. 

Для 3-го, 4-го и последующих настоев время настаивания может составлять от 20 секунд до 2 минут. Выбирайте по своему вкусу.

"Утиный помет" (я ши сян) — это местное название. Чайный куст был завезён с горы Удун и посажен на чайной плантации с "землёй, похожей на утиный помёт" (жёлтой суглинистой почвой), содержащей меловые минералы.

После того как местные жители попробовали этот чай, все говорили, что у него сильный аромат и прекрасное послевкусие, и спрашивали, какой это сорт и к какой ароматической группе он относится. Хозяин, боясь, что его чай украдут, ответил, что это "Утиный помёт". Так и появилось это альтернативное название. Хотя слова не очень изящны, этот чай — редкий и превосходный сорт.

Данный ароматный сорт «Утиный помет» изготовлен из сырья, собранного на высокогорных плантациях Фэнхуана. При его производстве используется традиционная технология обжарки на древесном угле. Сухие чайные листья обладают ярко выраженным ароматом, а после заваривания во вкусе раскрывается насыщенный цветочный букет, который отличается благородной сладостью и долгим послевкусием.

Благодаря угольной обжарке, этот чай также обладает высокой экстрактивностью и отличным соотношением цены и качества, что снискало ему любовь многих опытных ценителей чая. Его выбирают как для ежедневного употребления, так и в качестве изысканного подарка. По праву заслуживает звания подлинного, аутентичного и доступного чая на каждый день.

Это улун крепкого аромата, производимый в городе Чаочжоу провинции Гуандун, в районе Фэнхуан (Феникс).

Город Фэнхуан (Феникс) - административный центр уезда Чаоань, известный своим чаем, а не только мифическая птица -  расположен на побережье Восточно-Китайского моря. Климат здесь тёплый, с обильными осадками. Круглый год горы окутаны туманом и облаками, воздух влажный, а суточный перепад температур значительный. Среднегодовая температура составляет около 20°C. Благоприятная экосистема в сочетании с плодородной и глубокой почвой создаёт отличные условия для роста чайных кустов и формирования высокого качества чайного листа.

Технология производства: чай изготовлен по традиционной технологии, с медленным обжариванием на древесном угле.

Внешний вид чайных листьев: крепкие, полные, равномерные и скрученные подобно веревкам. Цвет: Тёмный, коричнево-бурый, с маслянистым блеском.

Чай стоек к проливам. Дает настой яркий, оранжево-жёлтый. 

Вкусовой профиль: интенсивный аромат, выраженное сладкое послевкусие, насыщенный, сладкий и освежающий вкус.

Спитой лист: однородные, прямые, живые и свежие, сочные, нежные и яркие чайные листья. Даже после большого числа проливов они остаются живыми и свежими, полностью раскрытыми, прямыми, сочными, нежными и с блеском.

В этом наборе собраны дегустационные образцы пяти видов осеннего чая Тегуаньинь из уезда Аньси провинции Фуцзянь для того, чтобы вы могли найти то, что понравится именно вам:

• 大度 – щедрость (темно-малиновый пакет) – легкий аромат Тегуаньинь и орхидеи, тонкий и свежий,
• 韵心意 – ритм сердца (насыщенно-синий пакет) -  специальный легкий аромат Тегуаньинь и орхидеи с легкой нотой цветов и свежестью гор,
• 沁心意 – дарующий свежесть (бежево-золотой пакет) - Тегуаньинь, обжаренный на древесном угле с сильным, насыщенным вкусом,
• 心初 – сердце (желто-золотистый пакет) - Тегуаньинь, обжаренный на древесном угле, с особым ароматом угольной обжарки,
• красный пакет – специальный сорт, легкий аромат Тегуаньинь с ароматом орхидеи.

Упаковка: 5 пакетиков по 6 грамм каждый.

Вес набора: 30 грамм.

Дата производства: 2025 год. 

Цена указана за набор.

Сухой чайный лист представляет собой плотно скрученные чаинки-полоски. Аромат сухого листа: букет цветочный (с нотками орхидеи), фруктовый и пряный, все ноты переплетаются и сливаются воедино.

Особенностью этого Да Хун Пао, как и Да Хун Пао Уишань "Цветочный аромат", является, с одной стороны, легкий цветочный аромат настоя с оттенками сладких цветов (аромат цветов гардении, очень чистый, но ощутимый, и при этом обладающий сладостью). В пустой чашке он также явно выражен и ощутим. 

С другой стороны, при мягкости вкуса, в чае присутствует минеральность, характерная для утесных улунов, и эта минеральная основа составляет так называемый "костяк вкуса".

В настое и аромате это Да Хун Пао есть не только выраженные печеные оттенки, но и пряные, перечно-коричные ноты. 

Обладает некоторым потенциалом для хранения, т.к., по ощущениям, еще "не ушел огонь", обжарка довольно свежая.

Чай, рожденный в сердце заповедного утесного района.

Сухие чаинки тёмно-коричневые с глянцевым блеском. Скрутки тугие, плотные и крепкие, с маслянистым блеском. Аромат сухого листа: букет цветочный (с нотками орхидеи), медовый и фруктовый, которые переплетаются и сливаются воедино.

Особенностью этого Да Хун Пао является, с одной стороны, легкий цветочный аромат настоя с оттенками сладких цветов (аромат цветов гардении, очень чистый, но ощутимый, и при этом обладающий сладостью). В пустой чашке он также явно выражен и ощутим.

С другой стороны, при мягкости вкуса, в чае присутствует минеральность, характерная для утесных улунов, и эта минеральная основа составляет так называемый "костяк вкуса".

В настое и аромате есть выраженные печеные оттенки. Обладает некоторым потенциалом для хранения, т.к., по ощущениям, еще "не ушел огонь".

Уишаньский улун слабой степени обжарки. Его отличительными особенностями являются:

• золотисто-оранжевый цвет настоя, гораздо светлее, чем характерен для Да Хун Пао классической степени обжарки;
• корица как основная нота во вкусе чайного настоя, без приторной сладости;
• более мягкий вкус;
• в аромате настоя доминирует орхидея, а пустая гайвань имеет яркий цветочный аромат.

После двух лет экспериментов представители бренда нашли оригинальное сочетание - крупнолистовой улун Дань Цун и маленький зеленый мандарин Сяо Цин Ган.

Высокогорный Дань Цун обладает выраженным горным ароматом, мощным сладким послевкусием. А маленький зеленый мандарин дает цитрусовую свежесть с легким фруктовым оттенком. Все вместе образует яркий вкус и яркий аромат. 

Собранный в провинции Гуандун, маленький зеленый мандарин в процессе низкотемпературной сушки выделяет на поверхности легкий белый налет, так называемый, "белый иней". Это - высохшие кристаллики лимонной кислоты и эфирных масел.