Цзюньчжун Хао Ба Но Лао Шу, шу пуэр 8 лет выдержки, 2024 (2015) г., 36 гр.

Ба Но (坝糯) — это известный чайный регион, расположенный в горах уезда Шуанцзян, в составе города Линьцан, провинция Юньнань. Он находится примерно в 30 километрах от поселка Мэнку. Ба Но считается крупнейшей деревней на восточном склоне горы, которая является частью знаменитого региона "Мэнку Шиба Чжай" (18 деревень Мэнку) . Это место с богатой историей и уникальными чайными традициями.

Ба Но получил широкую известность благодаря уникальному методу культивации чайных деревьев, который называется "Тэнтяо Ча" (藤条茶) - "ротанговый чай". Это не особый сорт чая, а специфический метод сбора и обрезки, также известный как "оставление верхушечной почки для поддержания роста". Суть метода заключается в том, что на ветвях оставляют только верхушечные побеги, а все боковые листья и почки регулярно удаляются на протяжении многих лет. Это приводит к тому, что ветви деревьев становятся длинными, гибкими и похожими на лианы, которые могут достигать 3-4 метров в длину и свисать вниз.

Благодаря этому методу, чайные деревья не вытягиваются вверх, а разрастаются вширь, их корневая система становится мощнее, а листья получают больше питательных веществ и солнечного света. Кроме того, такая форма облегчает сбор урожая, так как не требует использования лестниц.

Сырье:

В качестве сырья используется весенний чай, собранный до праздника Цинмин (Мин Цянь) 2015 года. За зиму чайное дерево накопило максимум аминокислот, сахаров и других полезных соединений. Оно еще не потратило их на рост листьев под жарким солнцем. Поэтому настой из такого чая получается невероятно сладким, мягким и насыщенным. В молодых почках очень мало танинов (веществ, отвечающих за горечь и терпкость). Весной, особенно до Цинмин, солнце еще нежное, и лист растет медленно, не успевая накопить горечь. Такой чай практически не бывает горьким, даже если его немного передержать.

Процесс производства и выдержка:

Начальная обработка (первичное производство) была выполнена полностью вручную, с жестким контролем на каждом этапе и строгим соблюдением временных регламентов. После этого чай прошел естественную выдержку и трансформацию в условиях сухого склада (сухое хранение).

Финальная прессовка:
В 2024 году этот выдержанный чай (старое сырье) был спрессован заново вручную с использованием деревянных форм из камфорного дерева. Таким образом, это образец технологии "прессовки старого сырья в новом формате". Процесс прессовки выполнен очень тщательно для создания классического и удобного дегустационного формата: одна долька — одна заварка, наслаждайтесь чаем в любое время и в любом месте!

Этот чай представляет собой жемчужину в легкой, изысканной дегустационной серии бренда Цзюньчжун Хао. Бренд искренне приглашает всех любителей чая разделить этот опыт и оценить его по достоинству!

Чайный настой — насыщенно-красный, яркий, чистый и прозрачный, словно янтарь. Текстура — плотная и насыщенная. Вкус — насыщенный, плотный, клейкий, гладкий, тонкий, сладкий.

Чайное дно — коричневато-красное, маслянисто-влажное, с блеском, почки и листья — тучные, полные и насыщенные. Листья — однородные, мягкие и эластичные, остаточный аромат на чайном дне — аромат зрелого чая (шу сян, может включать ноты: земли, мокрой древесины, орехов, шоколада или старой книги).

Способ заваривания:

• Вода: высокой температуры, кипяток (95-100 °C).
• Прогрев чайной посуды: ошпарить кипятком гайвань и чашки.
• Заварка: рекомендуемое соотношение чая и воды 1:20.
• Пробуждение чая / ополаскивание: вдоль стенок гайвани тонкой струйкой по спирали влить кипяток для пробуждения чая, затем сразу слить настой.
• Проливы: первые три пролива заварить кипятком. 2-4 проливы - вода 95-100°C, сливать через 3-5 секунд. 5-7 проливы - вода 95-100°C, сливать через 6-8 секунд. 8-15 проливы - сливать через 10-60 секунд.

• Стандарт качества продукции: GB/T 22111.
• Условия хранения: продукт должен храниться в чистом, защищенном от света, сухом месте, без посторонних запахов.
• Срок годности: при соблюдении вышеуказанных условий хранения рекомендуется длительное хранение.
• Дата сбора сырья: весенний чай, собранный до праздника Цинмин (до начала апреля) 2015 года.
• Дата производства: апрель 2024 года.
• Упаковка: картонная коробка.
• Вес: 36 грамм.