Китайский чай

"Изначальный Вкус. Золотой брикет" – оригинальный вкус от Мэнку Жун Ши 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Мэнку. Перед купажированием и прессовкой сырье выдержано 2-3 года на складах фабрики. Уже сейчас чай пригоден для питья. 

Чайный брикет плотной прессовки. Чайный лист хорошо развитый, рослый, плотной продольной скрутки. 

Настой сладкий, шелковистый, с сильным медовым ароматом. Вкус мягкий, насыщенный. После глотка быстро раскрывается сладким оттенком. Спитой лист преимущественно цельный, эластичный, ароматный. 

Уже сейчас чай пригоден для употребления, но дальнейшее хранение продолжит менять вкус чая.  Чай выпущен небольшой партией в 1070 упаковок (примерно 15 тонн).

Яань Цзанча - "Яаньский Тибетский чай" - это официальное название категории чая; это не просто чай из Яаня, а исторически сложившееся название для определённого вида хэйча (тёмного чая), который веками производился в Яане (провинция Сычуань) для поставок в Тибет. Это защищённое географическое указание.

Технология производства Яаньского Тибетского чая признана частью национального культурного достояния Китая, а производитель - чайная фабрика Цай Лун - ключевым ведущим предприятием в области агропромышленного производства и управления провинции Сычуань.

"Дэ Пинь" - так производитель назвал свой продукт, что можно перевести дословно как "Добродетельное качество" или "Благородный сорт", что подтверждается указанием сорта продукта - "тецзи" - высший сорт, особый сорт.

Чайное сырье, собранное в 2016 году, перед прессовкой в брикеты выдерживалось и "состаривалось" в рассыпном виде почти 4 года.

История Яаньского Тибетского чая насчитывает ни одну тысячу лет, при этом бамбуковая оплетка брикета чая всегда была основной упаковкой, а сейчас она из незаменимого средства хранения и транспортировки стала еще и символом сохранения наследия и передачи истории этого чая. Производитель продолжает эту традицию.

Способ заваривания Яаньского Тибетского чая

Заваривание методом варки: По вашему вкусу возьмите 5-8 г чая, залейте 1,5 л воды и варите на медленном огне 10-20 минут, после чего можно употреблять напиток.

Заваривание методом длительного томления: По вашему вкусу возьмите 5-8 г чая, поместите в термос (1,5 л свежевскипячёной воды) и настаивайте не менее 30 минут, после чего можно употреблять напиток.

Цзыцзюань — это разновидность чайного дерева, для которой характерны пурпурные чайные листья, пурпурные почки, пурпурная листва и пурпурные стебли, свежий аромат и уникальный, ни с чем не сравнимый вкус. Результаты исследования «Биологически активных веществ особого пурпурного чая (Цзыцзюань)», проведенного еще в 1999-2000 годах, показали, что содержание таких веществ, как флавоноиды, кофеин, цинк и антоцианы, в чае Цзыцзюань выше, чем в других крупнолистовых пуэрах, причем содержание антоцианов превышает их в несколько раз. Благодаря богатому внутреннему составу, цвет настоя — бледно-желтый с пурпурным оттенком.

Этот чай Цзыцзюань собран из нежных почек дикорастущего чая Цзыцзюань. 

Сухой чай имеет тёмный, почти чёрный цвет, туго скрученные, тонкие и маслянисто-блестящие листья. Из-за того, что сырье состоит из нежных почек, содержание антоцианов в несколько раз выше, чем в обычном чае. По сравнению с большинством традиционных чаёв из пурпурных почек, его листья более тёмные, блестящие и плотно скрученные, а внешний вид свидетельствует о диком происхождении. 

Аромат Цзыцзюань уникален: в чайном букете ощущаются свежие нотки, напоминающие зелень папоротников, и лёгкий, едва уловимый аромат полевых цветов — это очень необычно! Аромат в чашке стойкий. Вкус обладает высокой степенью свежести и яркости, настой тонкий и лёгкий, живой, прозрачный, сладкий и оживлённый. После заваривания появляется сладковатый аромат, который ощущается по бокам передней части языка. Горловое послевкусие (хоу юнь) явно выражено, сладкое послевкусие (хуэй гань) продолжительное. Вкусовые ощущения отличаются от традиционной, глубокой и спокойной, сладкой насыщенности и простоты.

Чайное сырье для этого блина представляет собой купаж сборов с двух мест: Баоцзыцин ("Ущелье леопарда") и Ваньгун ("Изогнутый лук"), расположенных по соседству в ИУ / Мэнла /  Сишуанбаньна / Юньнань.

В часы рассвета и заката туман, поднимающийся со дна долины, конденсируется на листьях, образуя природную росу. Ущелье формирует естественный ветряной коридор, а плодородная почва обеспечивает корневую систему чайных деревьев постоянным притоком питательных веществ.

Шесть критериев отбора и шесть критериев отбраковки:

• Отбирается: весенний чай, нежные почки, сырьё из определённой местности, чистота, вкусовые качества, аромат.
• Бракуется: грубое и старое сырьё, чай с плохим вкусом, загрязнённое сырьё, посторонние примеси, чай с посторонними запахами, сырьё с признаками порчи.

Наследие традиционной ремесленной техники - чайные листья в блине тщательно скручены, плотные, упругие, цвет — тёмно-зелёный, с заметными серебристыми ворсинками.

Сухой чай источает изысканный цветочно-медовый аромат.

Вкус чая очень сложный и быстро меняется, раскрывая множество оттенков за одно чаепитие.

Чайный настой: такой же чистый, свежий и прохладный, как вода из горного родника, и такой же гладкий, мягкий и благородный, как отполированный нефрит. Это ощущение чистоты и мягкости во рту.

Послевкусие: это не просто вкус, а комплекс ощущений (аромат, сладость, прохлада), который "звучит" еще долгое время, подобно эху.

Чайное сырье для этого блина представляет собой купаж сборов с двух мест: Баоцзыцин ("Ущелье леопарда") и Ваньгун ("Изогнутый лук"), расположенных по соседству в ИУ / Мэнла /  Сишуанбаньна / Юньнань.

В часы рассвета и заката туман, поднимающийся со дна долины, конденсируется на листьях, образуя природную росу. Ущелье формирует естественный ветряной коридор, а плодородная почва обеспечивает корневую систему чайных деревьев постоянным притоком питательных веществ.

Шесть критериев отбора и шесть критериев отбраковки:

• Отбирается: весенний чай, нежные почки, сырьё из определённой местности, чистота, вкусовые качества, аромат.
• Бракуется: грубое и старое сырьё, чай с плохим вкусом, загрязнённое сырьё, посторонние примеси, чай с посторонними запахами, сырьё с признаками порчи.

Наследие традиционной ремесленной техники - чайные листья в блине тщательно скручены, плотные, упругие, цвет — тёмно-зелёный, с заметными серебристыми ворсинками.

Сухой чай источает изысканный цветочно-медовый аромат.

Вкус чая очень сложный и быстро меняется, раскрывая множество оттенков за одно чаепитие.

Чайный настой: такой же чистый, свежий и прохладный, как вода из горного родника, и такой же гладкий, мягкий и благородный, как отполированный нефрит. Это ощущение чистоты и мягкости во рту.

Послевкусие: это не просто вкус, а комплекс ощущений (аромат, сладость, прохлада), который "звучит" еще долгое время, подобно эху.

Шэн пуэр из крупнолистового сырья, собранного поздней весной, в форме небольших шариков - драконьих жемчужин. Чай весьма прост, подходит для знакомства с такой формой как "драконий жемчуг".

Регион сбора чайного сырья - Биндао ("Ледяной остров"), к Исландии не имеет никакого отношения, хоть многими именно так дословно и переводится. Биндао - это название чайной области в г. Линьцан, Юньнань, известного чаепроизводящего региона. 

Рецептура чая – купаж. В составе – классическое чайное сырье из вершинной почки и двух последующих листочков, с добавкой старого сырья, выдержанного 1-2 года. Сбор сырья - чайная зона Мэнку, северная часть. Время сбора - разное. Именно тем и отличается купаж от моносбора, что благодаря наличию различных характеристик сырья, вкус готового напитка получается объемный, слоистый и меняющийся в процессе чаепития при заваривании проливами. 

Насыщенный цветочно-медовый аромат надолго остается во рту. Вкус сильный, сладкий, освежающий, многослойный, с едва ощутимой пикантной горчинкой. Кто-то находит во вкусе этого чая оттенки южных фруктов - персик, курагу, лонган. Чай стоек к проливам. 

Сишуанбаньна — край удивительной красоты и волшебства. Он дышит самобытной культурой малых народов. Он славится своими знаменитыми тропическими лесами. И именно здесь, в этой заповедной земле, рождается чай на древних плантациях.

Чайные плантации, на которых растут эти деревья, расположены вдали от людской суеты, вне границ обжитого мира. Им присущи такие черты, как высокогорное расположение, нетронутая природа и естественные условия произрастания.

Отборное сырье высокогорных древних деревьев. Чайные листья отбираются по принципу естественного отбора — используется только высококачественное сырье, некондиционные и поврежденные листья отбраковываются.

Основа организации производства Ченьшэн Хао - это строгие требования. Самое важное качество в создании хорошего чая — это бережное отношение к каждому чайному листу, стремление к совершенству и строгие стандарты в организации производственного процесса.

Внешний вид чайного блина:

• Блин: округлый, с глянцевым блеском.
• Листья: отборные, массивные.
• Прессовка: ручная, каменной формой; умеренная плотность.
• Поверхность: ровная и гладкая.

Для производства этого чая использовалось отборное сырье с высокогорных древних деревьев из чайного региона Мэнхай. Чайный материал как внутри чайного блина, так и на его поверхности, однородный и идентичный.

Настой: яркий, оранжево-желтый, прозрачный.

Вкус и аромат: нежная долгая сладость на кончике языка. Букет — выразительный, с чистым и свежим послевкусием в горле.

Спитой лист: нежные, живые, упругие, естественно расправленные чайные листья.

Чай, уникальный во многих смыслах:

• Изготовлен из сырья, собранного в 2014-2015 годах, ферментированного в 2015 году. 
• Спрессован в блины в 2015 году, под другим названием, что и было отражено в нейфее. 
• В 2025 году в рамках продолжения акции "Открытие старого склада", был переупакован заново под своим сегодняшним названием, а нейфей удален из каждого блина.
• Характерная особенность этого чая - отсутствие нейфея. Из-за этого блин "похудел" на 5 грамм, и весит нестандартные 170 грамм.
• Чай, выдержанный в течение 10 лет на складах бренда Мэнку. Обладаем степенным выраженным ароматом старости, мягкий и шелковистый.
• Ярко-красный прозрачный настой с очень мягким выдержанным ароматом и не менее мягким вкусом.
• Вкус изначально кажется блёклым, но постепенно раскрывается древесными оттенками и ярким сладким послевкусием, надолго остающимся во рту.

Чай, уникальный во многих смыслах:

• Изготовлен из сырья, собранного в 2014-2015 годах, ферментированного в 2015 году. 
• Спрессован в блины в 2015 году, под другим названием, что и было отражено в нейфее. 
• В 2025 году в рамках продолжения акции "Открытие старого склада", был переупакован заново под своим сегодняшним названием, а нейфей удален из каждого блина.
• Характерная особенность этого чая - отсутствие нейфея. Из-за этого блин "похудел" на 5 грамм, и весит нестандартные 170 грамм.
• Чай, выдержанный в течение 10 лет на складах бренда Мэнку. Обладаем степенным выраженным ароматом старости, мягкий и шелковистый.
• Ярко-красный прозрачный настой с очень мягким выдержанным ароматом и не менее мягким вкусом.
• Вкус изначально кажется блёклым, но постепенно раскрывается древесными оттенками и ярким сладким послевкусием, надолго остающимся во рту.

Когда просыпаются чайные горы Мэнку...

Серия чая «Цзи Шао Шу» изначально создавалась компанией «Мэнку Жунши» в качестве «частного чая» для угощения дорогих гостей. Название «Тоу Цай» (Первый Сбор) говорит само за себя: это первые весенние почки, собранные ранней весной в начале года, и впоследствии обработанные по технологии фабрики «Мэнку Жунши» с особой тщательностью.

Урожай первых весенних чайных почек крайне скуден, а количество свежих почек, соответствующих стандартам сбора «Цзи Шао Шу - Тоу Цай», и того меньше. «Мэнку Жунши» отбирает только высококачественные листья с достаточным содержанием веществ — один побег и два листа — что подчеркивает исключительную ценность этого чая.

Продукт был создан в 2013 году и в том же году получил «Серебряную награду» в категории шэн пуэра на конкурсе «Юньчэ» за свои отличительные особенности: «свежесть, ароматность и сладость». В 2021 году он был удостоен «Золотой награды» в категории пуэр на пекинской выставке «Две выставки и один фестиваль» за выдающиеся характеристики чайной продукции. Благодаря превосходным свойствам — «четковыраженным и упругим чаинкам, крепким почкам и листьям с явным ворсом и высокой нежностью, светло-желтому и яркому настою» — и вкусовым особенностям: «выраженному аромату чайных почек, стойкому свежему благоуханию, сладкому, свежему и насыщенному вкусу» — этот чай стал прекрасным выбором для ценителей, как для наслаждения, так и для коллекционирования. Как говорят сами сотрудники бренда "Мэнку Жунши" – это «весна на кончике языка».

Чай спрессован в 600-граммовую колонну-тыкву и традиционно уложен в деревянную коробку.

Сухой чай имеет свежий легкий аромат. При заваривании дает настой золотистого оттенка, с ароматом орхидей, проникающим в чайный настой. Выпив чашку такого чая, вы ощутите себя в в долине цветущих орхидей. А мягкий сладкий вкус, переходящий в долгое послевкусие, напомнит вам о весенних горах.

Вспомните о весне с первым весенний чаем.

Шу пуэр Мэнку Цзиньхао – это сувенирный чай, выпущенный к 10-летию фабрики Мэнку, которую приобрела семья Жун в 1999 году. Эта дата совпала с 60-летием Китайской Народной Республики, поэтому иногда пишут, что чай является подарком и к этому юбилею.

В качестве сырья используются крупнолистовые сорта чайного дерева, собранные в виде больших почек-флешей, с небольшим последующим листочком. По сути, это можно назвать Дворцовым пуэром Гун Тин. Место сбора – чайная зона Мэнку. Время сбора – ранняя весна.

Чай спрессован в виде небольших сяобинов, весом 150 гр. Структура блина – равномерная, состоящая из сырья с большим количеством почек. Блин напоминает «шайбу», с прямыми гранями.

Чай имеет сложный аромат в сухом виде, и более яркий при заваривании. В нем объединились и природный аромат камелии, аромат старого, выдержанного чая, древесный чайный аромат, с богатой гаммой оттенков. Все это растворяется в чайном настое. Этот чай сильно отличается от обычного чая пуэр.

Пори заваривании дает настой плотного темного цвета, полупрозрачный. Вкус мягкий, освежающий, маслянистый, с быстрым возвращением сладости. Послевкусие стойкое, долгое.

Каждый блин упакован в бумагу. Шесть блинов уложены в картонную тубу и упакованы в красочную подарочную коробку.

Этот чай – уже история. Прекрасный выбор для ценителей напитка, и хороший образец для личной чайной коллекции.