Китайский чай

Перед вами не совсем обычный чай - семена старых чайных деревьев белого чая из Фудина, провинция Фуцзянь. Семена собраны с естественных гибридов чайных деревьев местного сорта с мелкими листьями (так называемый "маленький овощной чай" - 小菜茶 - xiǎo cài chá).

Эти семена (не листья!) чайных деревьев собраны в 2014 году. Длительное хранение семян белого чая придает им уникальный медово-древесный вкус.

Этот чай представляет собой купаж из двух ингредиентов:

• выдержанного белого чая сорта Шоу Мэй, характеризующегося более грубыми зрелыми листьями и древесно-фруктовым вкусом, сбора 2014 года, Фудин, Ниндэ, провинция Фуцзянь,
• цветов османтуса, сбора 2024 года.

Чай спрессован в форме бингань -"печенье" (饼干- Bǐnggān). Это удобный офисный вариант, подходящий для заваривания на работе. Каждая "печенька" чая герметично упакована в индивидуальную упаковку.

Особенности чая:

• Вкус: древесно-фруктовый, с нотами сушеных абрикосов, корицы и цветочным шлейфом.
• Аромат: яркий османтусовый, с оттенком сухофруктов.

Перед Вами лом зеленого чая "У Ню Цзао" - это мелкие обломки листьев и почек ранневесеннего зелёного чая, оставшиеся после обработки или сортировки. Несмотря на название "лом", такой чай часто сохраняет высокое качество и насыщенный вкус.

Почему лом? - Это побочный продукт при производстве цельного чая (например, при сортировке или упаковке). Может содержать обломки почек и молодых листьев, но без веточек и грубых фрагментов.

• Вкус: сладковатый, с нотами каштана и свежей зелени.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Дает яркий золотисто-зелёный настой.

Плюсы лома:

• Дешевле цельного чая, но сохраняет 80-90% вкуса.
• Быстрее заваривается из-за мелкой фракции.
• Подходит для повседневного употребления или холодного заваривания.

Район Бохэ Тан, может переводиться как "Мятный пруд" (薄荷塘, Bòhe táng). Он находится в уезде Мэнла (勐腊县), округ Сишуанбаньна (西双版纳) на юге провинции Юньнань, Китай. Расположен в глубоких горах с высокой влажностью и густыми лесами, на высоте около 1800–2000 метров. Здесь растут дикие и полудикие древние чайные деревья (古树, гушу), возрастом 200–500 лет. Благодаря богатой минералами почве, листья этих деревьев дают чай с освежающей мятной нотой, сладким послевкусием и густым «минеральным» телом.

Мэнку Хао - это один из популярных продуктов фабрики в прошлом. Это не культовый, не премиальный и не высокородный чай, это обычный "шэн-трудяга", изначально предназначенный для ежедневного питья. 

Чай изготовлен из позднего весеннего сырья, чем и объясняется и его невысокая стоимость, и оригинальный, в общем-то вкус. Изначально. при первом знакомстве кажется, что благодаря абрикосовому аромату чай должен быть, как фруктовый компот. Но на самом деле это не так. Да, аромат яркий, фруктовый, дразнящий, совсем не коррелирует со вкусом. Вкус плотный, мощный, травянистый, с легким "дымком", "табаком" и ощутимой горечью. И хотя за 12 лет эти оттенки существенно трансформировались, тем не менее, они отчетливо ощутимы. Но если вас это не пугает, то второй волной, тревожащей ваши вкусовые рецепторы, будет как раз сладковатый привкус копченого абрикоса и приятное горько-сладкое послевкусие. Чай вызывает обильное слюноотделение, многим нравится, но многих и разочаровывает. 

Выпуск 2012 года считается одним из лучших в серии, и намного превосходит по вкусу варианты 2007 и 2011 годов, распространенные повсеместно. 

Этот экземпляр - сухого Куньминского хранения, пущен в продажу в рамках "Открытия старого склада" к 25-летию Мэнку.

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Мэнку Ча Хун «Чайная Душа»  изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Мэнку ранней весной. Критерий отбора сырья - побеги "одна почка + лист", "одна почка + 2 листа".  

Чайный блин умеренно рыхлой прессовки, с обилием золотистых почек. Поверхность блина маслянистая. Сухой чай - с ярким ароматом, который многократно усиливается при заваривании. Настой - золотистый, прозрачный. Вкус насыщенный с продолжительной сладостью. Послевкусие долгое. 

Чай напрямую с фабрики Мэнку в рамках акции "Открытие старого склада". Сухое Куньминское хранение.

Мэнку Ча Хун «Чайная Душа»  изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Мэнку ранней весной. Критерий отбора сырья - побеги "одна почка + лист", "одна почка + 2 листа".  

Чайный блин умеренно рыхлой прессовки, с обилием золотистых почек. Поверхность блина маслянистая. Сухой чай - с ярким ароматом, который многократно усиливается при заваривании. Настой - золотистый, прозрачный. Вкус насыщенный с продолжительной сладостью. Послевкусие долгое. 

Чай напрямую с фабрики Мэнку в рамках акции "Открытие старого склада". Сухое Куньминское хранение.

Чайные головы, образовавшиеся при ферментации чайного сырья, собранного в регионе Юньнань, спрессованы в форме брикета весом 500 грамм.

Несмотря на то, что в названии чая фигурирует номер, позволяющий отнести его к номерным Шу Пуэрам, все же по факту это будет не так.

Обладая основными оттенками вкуса, присущего качественному шу, чай все же имеет определенные отличия. Чайные головы в процессе заваривания могут так и остаться небольшими комочками, которые трудно разделить. Полученный настой ярко-красного цвета обладает сильным ароматом «старости», вкус густой, крепкий, сильный и яркий. Чай характерен повышенной стойкостью к проливам. Его можно заваривать как традиционным способом – проливами, так и просто варить.

Специальный сорт красного чая Цзинь Цзюнь Мэй, осеннего производства. Цветовое распределение – 30% «золота» и 70% «черного», как это присуще классическому варианту. Длинные тонкие чайные почки, вот что и отличает этот чай от классики. Чай изготовлен из сырья, собранного с тех же кустов, что и Сяо Чжун. Отличие - разная степень роста чайного листа.

При заваривании дает настой желто-оранжевого цвета (цвет зависит от длительности настаивания и количества сухого чая). Аромат сладковатый, медовый, легкий. Вкус мягкий, сладкий, с оттенками батата, цветов, тропических фруктов.

Для производства этого чая использовано крупнолистовое сырье из провинции Юньнань. Cырье спрессовано в форме чайного листа, для реалистичности даже прорисованы прожилки и центральная жилка листа. Каждый "чайный лист" завернут в фольгу серебристого цвета.

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.