Китайский чай

Прессованнный шу пуэр от Цайчэн. Как следует из информации на этикетке, это – шу пуэр, изготовленный из сырья, собранного с древних чайных деревьев, растущих на горе Дасюэшань. Указан даже адрес сбора и производства - Деревня Дахунмаошу, уезд Вэйюань, Пуэр, провинция Юньнань. Тут, конечно, есть некоторая доля лукавства. До 2007 года никто особо не задумывался о разделении сырья со старых, молодых или древних чайных деревьев.

Внешний вид – крупнолистовой шу шоколадно-коричневого оттенка. Аромат сухого чая – очень легкий, с тонкими лекарственными оттенками.

Первый пролив: настой красного или рубинового оттенка, прозрачный и довольно красивый. Да, то, что шу пуэр со временем дает настой менее плотного цвета – правда. Аромат настоя – пыльный, древесный и немного старых сушеных лекарственных трав, забытых на деревенском чердаке. Древесный оттенок – это основа вкуса, но он слегка сладковатый.

Второй и последующие проливы: цвет настоя стал темным и более похожим на привычный шу пуэр. Вкус - ровный, древесный, пыльный.

При остывании проявляются оттенки красного финика и женьшеня в аромате и во вкусе.

Lǎoyézi (лаоецзы) - это уважительное и в то же время тёплое обращение к пожилому мужчине, часто основателю или мастеру, создавшему рецепт. За этим традиционным ручным способом изготовления чая стоят уже пять поколений семьи Се.

Компания «Цайчэн» владеет несколькими участками древних чайных садов. Каждый сезон сбора чая господин Се (Дедушка / глава семьи Се — наследник по выращиванию и производству чая) лично участвует во всех процессах. Он часто повторяет одну фразу: «Я спокоен только тогда, когда чай со своих собственных плантаций делаю сам».

Для производства чая используют отборное сырьё с высокогорных древних деревьев (почка и два листочка), соблюдая лозунг: "Чистые горы — чистый чай".

Удобная и лаконичная прессовка в виде 100-граммовой "шоколадки", разделенной на небольшие дольки-плитки. Её форма проста и приятна глазу. Одна такая плитка — это идеальная порция. Благодаря оптимальной плотности прессовки, её удобно брать и заваривать.

Шэн пуэр с оригинальным вкусом. Оригинальная температурная обработка придает чаю оттенки выпечки и кофе. Чай мягкий, не сушит горло. Настой этого чая имеет желтый, яркий и прозрачный цвет, вкус насыщенный с выраженным сладким послевкусием. В пустой чаше проявляется аромат цветов и сладости цветочного китайского меда. 

Сухой чайный лист представляет собой плотно скрученные чаинки-полоски. Аромат сухого листа: букет цветочный (с нотками орхидеи), фруктовый и пряный, все ноты переплетаются и сливаются воедино.

Особенностью этого Да Хун Пао, как и Да Хун Пао Уишань "Цветочный аромат", является, с одной стороны, легкий цветочный аромат настоя с оттенками сладких цветов (аромат цветов гардении, очень чистый, но ощутимый, и при этом обладающий сладостью). В пустой чашке он также явно выражен и ощутим. 

С другой стороны, при мягкости вкуса, в чае присутствует минеральность, характерная для утесных улунов, и эта минеральная основа составляет так называемый "костяк вкуса".

В настое и аромате это Да Хун Пао есть не только выраженные печеные оттенки, но и пряные, перечно-коричные ноты. 

Обладает некоторым потенциалом для хранения, т.к., по ощущениям, еще "не ушел огонь", обжарка довольно свежая.

Мэнку Гу Хуасян - это чай, выпускавшийся на протяжении нескольких лет на фабрике Мэнку.

Изготовлен из осеннего сырья, собранного в чайной зоне Мэнку, с крупнолистовых сортов чайных деревьев. Именно брикет этой серии послужил основой для выпуска шэна "Голубое Небо", в 2013 году. Шэн пуэр Гу Хуасян выпущен большим тиражом, чем "Голубое Небо", поэтому и цена его чуть ниже.

Чай имеет влажное хранение. Уже в сухом виде приятно ароматный. При заваривании раскрывается богатой цветочной гаммой, с легким налетом старости. Это - как осень. Еще не холодно, но приближение зимы уже витает в воздухе. Вкус - яркий, мягкий, стильный. Пустая чаша сохраняет аромат цветов до полного остывания и больше.

"Изначальный Вкус. Золотой брикет" – оригинальный вкус от Мэнку Жун Ши 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Мэнку. Перед купажированием и прессовкой сырье выдержано 2-3 года на складах фабрики. Уже сейчас чай пригоден для питья. 

Чайный брикет плотной прессовки. Чайный лист хорошо развитый, рослый, плотной продольной скрутки. 

Настой сладкий, шелковистый, с сильным медовым ароматом. Вкус мягкий, насыщенный. После глотка быстро раскрывается сладким оттенком. Спитой лист преимущественно цельный, эластичный, ароматный. 

Уже сейчас чай пригоден для употребления, но дальнейшее хранение продолжит менять вкус чая.  Чай выпущен небольшой партией в 1070 упаковок (примерно 15 тонн).

Чай, рожденный в сердце заповедного утесного района.

Сухие чаинки тёмно-коричневые с глянцевым блеском. Скрутки тугие, плотные и крепкие, с маслянистым блеском. Аромат сухого листа: букет цветочный (с нотками орхидеи), медовый и фруктовый, которые переплетаются и сливаются воедино.

Особенностью этого Да Хун Пао является, с одной стороны, легкий цветочный аромат настоя с оттенками сладких цветов (аромат цветов гардении, очень чистый, но ощутимый, и при этом обладающий сладостью). В пустой чашке он также явно выражен и ощутим.

С другой стороны, при мягкости вкуса, в чае присутствует минеральность, характерная для утесных улунов, и эта минеральная основа составляет так называемый "костяк вкуса".

В настое и аромате есть выраженные печеные оттенки. Обладает некоторым потенциалом для хранения, т.к., по ощущениям, еще "не ушел огонь".

Чайное сырье для этого блина представляет собой купаж сборов с двух мест: Баоцзыцин ("Ущелье леопарда") и Ваньгун ("Изогнутый лук"), расположенных по соседству в ИУ / Мэнла /  Сишуанбаньна / Юньнань.

В часы рассвета и заката туман, поднимающийся со дна долины, конденсируется на листьях, образуя природную росу. Ущелье формирует естественный ветряной коридор, а плодородная почва обеспечивает корневую систему чайных деревьев постоянным притоком питательных веществ.

Шесть критериев отбора и шесть критериев отбраковки:

• Отбирается: весенний чай, нежные почки, сырьё из определённой местности, чистота, вкусовые качества, аромат.
• Бракуется: грубое и старое сырьё, чай с плохим вкусом, загрязнённое сырьё, посторонние примеси, чай с посторонними запахами, сырьё с признаками порчи.

Наследие традиционной ремесленной техники - чайные листья в блине тщательно скручены, плотные, упругие, цвет — тёмно-зелёный, с заметными серебристыми ворсинками.

Сухой чай источает изысканный цветочно-медовый аромат.

Вкус чая очень сложный и быстро меняется, раскрывая множество оттенков за одно чаепитие.

Чайный настой: такой же чистый, свежий и прохладный, как вода из горного родника, и такой же гладкий, мягкий и благородный, как отполированный нефрит. Это ощущение чистоты и мягкости во рту.

Послевкусие: это не просто вкус, а комплекс ощущений (аромат, сладость, прохлада), который "звучит" еще долгое время, подобно эху.

Шэн пуэр из крупнолистового сырья, собранного поздней весной, в форме небольших шариков - драконьих жемчужин. Чай весьма прост, подходит для знакомства с такой формой как "драконий жемчуг".

Регион сбора чайного сырья - Биндао ("Ледяной остров"), к Исландии не имеет никакого отношения, хоть многими именно так дословно и переводится. Биндао - это название чайной области в г. Линьцан, Юньнань, известного чаепроизводящего региона. 

Шу пуэр Мэнку Цзиньхао – это сувенирный чай, выпущенный к 10-летию фабрики Мэнку, которую приобрела семья Жун в 1999 году. Эта дата совпала с 60-летием Китайской Народной Республики, поэтому иногда пишут, что чай является подарком и к этому юбилею.

В качестве сырья используются крупнолистовые сорта чайного дерева, собранные в виде больших почек-флешей, с небольшим последующим листочком. По сути, это можно назвать Дворцовым пуэром Гун Тин. Место сбора – чайная зона Мэнку. Время сбора – ранняя весна.

Чай спрессован в виде небольших сяобинов, весом 150 гр. Структура блина – равномерная, состоящая из сырья с большим количеством почек. Блин напоминает «шайбу», с прямыми гранями.

Чай имеет сложный аромат в сухом виде, и более яркий при заваривании. В нем объединились и природный аромат камелии, аромат старого, выдержанного чая, древесный чайный аромат, с богатой гаммой оттенков. Все это растворяется в чайном настое. Этот чай сильно отличается от обычного чая пуэр.

Пори заваривании дает настой плотного темного цвета, полупрозрачный. Вкус мягкий, освежающий, маслянистый, с быстрым возвращением сладости. Послевкусие стойкое, долгое.

Каждый блин упакован в бумагу. Шесть блинов уложены в картонную тубу и упакованы в красочную подарочную коробку.

Этот чай – уже история. Прекрасный выбор для ценителей напитка, и хороший образец для личной чайной коллекции.

Шу пуэр Мэнку Цзиньхао – это сувенирный чай, выпущенный к 10-летию фабрики Мэнку, которую приобрела семья Жун в 1999 году. Эта дата совпала с 60-летием Китайской Народной Республики, поэтому иногда пишут, что чай является подарком и к этому юбилею.

В качестве сырья используются крупнолистовые сорта чайного дерева, собранные в виде больших почек-флешей, с небольшим последующим листочком. По сути, это можно назвать Дворцовым пуэром Гун Тин. Место сбора – чайная зона Мэнку. Время сбора – ранняя весна.

Чай спрессован в виде небольших сяобинов, весом 150 гр. Структура блина – равномерная, состоящая из сырья с большим количеством почек. Блин напоминает «шайбу», с прямыми гранями.

Чай имеет сложный аромат в сухом виде, и более яркий при заваривании. В нем объединились и природный аромат камелии, аромат старого, выдержанного чая, древесный чайный аромат, с богатой гаммой оттенков. Все это растворяется в чайном настое. Этот чай сильно отличается от обычного чая пуэр.

Пори заваривании дает настой плотного темного цвета, полупрозрачный. Вкус мягкий, освежающий, маслянистый, с быстрым возвращением сладости. Послевкусие стойкое, долгое.

Каждый блин упакован в бумагу. Шесть блинов уложены в картонную тубу и упакованы в красочную подарочную коробку.

Этот чай – уже история. Прекрасный выбор для ценителей напитка, и хороший образец для личной чайной коллекции.

Стоимость указана за один блин, 150 гр. 

Купить этот чай на Озоне

Шэн пуэр Тэн Тяо изготовлен из сырья, собранного в чайном саду Сяоба. Само по себе, название чая вряд-ли что-то скажет даже искушенным любителям чая. Это обычная чайная зона третьего класса, сырье из которой чайные фермеры собирают для себя, и самостоятельно перерабатывают. Особенность именно этого сырья - его профессиональное обозначение Тэн Тяо. Этот термин означает, что для чая собрано ротанговое сырье - побеги, растущие на длинных одиночных ветках. Считается, что в отсутствии "конкурентов" в виде других побегов, все жизненные силы, соки и питательные вещества достаются нескольким чайным листьям на конце тонкого побега. А это, в свою очередь, накладывает отпечаток на вкус, аромат чая, и его потенциал к дальнейшей трансформации вкуса в процессе хранения. 

Понять, что чай изготовлен из весеннего ротангового сырья можно по характерным черенкам на побегах. Обратите внимание: в отличии от летних побегов чая, которые нередко выдают за ротанговое сырье, в настоящем ротанговом сырье длинна черенка намного меньше, чем в летнем чае. В последнем черенковая часть может достигать длинны 10 и более см, в то время как у весеннего ротангового чая длинна черенка редко превышает длину чайного листа на нем. 

Сухой чай - с легким ягодным ароматом.  При заваривании дает настой желтоватого оттенка, прозрачный в горячем виде и полупрозрачный при остывании. Вкус довольно мягкий, с основной травянисто-пряной нотой. Горчинка легкая, пикантная, приятная. Дарит свежесть, бодрит и слегка бросает в пот.