Китайский чай

"Утиный помет" (я ши сян) — это местное название. Чайный куст был завезён с горы Удун и посажен на чайной плантации с "землёй, похожей на утиный помёт" (жёлтой суглинистой почвой), содержащей меловые минералы.

После того как местные жители попробовали этот чай, все говорили, что у него сильный аромат и прекрасное послевкусие, и спрашивали, какой это сорт и к какой ароматической группе он относится. Хозяин, боясь, что его чай украдут, ответил, что это "Утиный помёт". Так и появилось это альтернативное название. Хотя слова не очень изящны, этот чай — редкий и превосходный сорт.

Данный ароматный сорт «Утиный помет» изготовлен из сырья, собранного на высокогорных плантациях Фэнхуана. При его производстве используется традиционная технология обжарки на древесном угле. Сухие чайные листья обладают ярко выраженным ароматом, а после заваривания во вкусе раскрывается насыщенный цветочный букет, который отличается благородной сладостью и долгим послевкусием.

Благодаря угольной обжарке, этот чай также обладает высокой экстрактивностью и отличным соотношением цены и качества, что снискало ему любовь многих опытных ценителей чая. Его выбирают как для ежедневного употребления, так и в качестве изысканного подарка. По праву заслуживает звания подлинного, аутентичного и доступного чая на каждый день.

Ранний весенний красный чай, изготовленный из сырья, собранного с больших чайных деревьев в чайной зоне Буланшань, на одноименной горе. 

Время сбора: с 20 марта до 18 апреля. Высота сбора - 1100-1176 метров над уровнем моря.

Сухой чай - длинные, плотно скрученные чайные побеги, состоящие из вершинной почки и пары последующих листьев. 

Готовый чай: Цвет настоя - оранжево-красный, прозрачный и яркий. Аромат чая - приятный, чистый цветочный аромат, исходящий от настоя, и сохраняющийся на дне пустой пиалы. Вкус -  сладкий, мягкий и нежный, с длительным послевкусием и освежающим ароматом. Приятное, мягкое и насыщенное послевкусие.

Спитой лист - красного  оттенка, однородный, эластичный, мягкий, ароматный. 

Заваривание

Рекомендуемые пропорции - 8 гр сухого чая на гайвань или чайник объемом 130 мл. Температура воды - 85 градусов. Более высокая температура даст более интенсивную экстракцию и может придать горечи и терпкости готовому напитку - чай из Буланшань отличает легкая горчинка. 

Чай пригоден для длительного хранения и продолжает трансформацию вкуса на протяжении долгих лет. Чем дольше хранится, тем мягче становится вкус.

В этой плитке, спрессованной в форме шоколадки с разделением на дольки, содержится чайное сырье из одной из самых известных и дорогих чаепроизводящих областей в уезде Шуанцзян, провинция Юньнань - Биндао. Дословно "Биндао" - это «Ледяной остров» (冰 - лёд, 岛 - остров), однако в контексте чая это всегда знаменитая чайная зона и одноименный сорт крупнолистового чая.

Чай Биндао характеризуется сладким вкусом и ярким настоем. По сравнению с чайным гигантом «Лао Бань Чжан», чай Биндао обладает более насыщенным и тонким сладковатым вкусом, что делает его популярным среди женщин. Его настой отличается ярким, ровным цветом и насыщенной маслянистой консистенцией. Его вкус разнообразный и стойкий, оставляет насыщенный медовый аромат, который сохраняется ещё долго после глотка.

• Дата производства: 29 июня 2024 года.
• Упаковка: бумага.
• Вес: 80 грамм.

Lǎoyézi (лаоецзы) - это уважительное и в то же время тёплое обращение к пожилому мужчине, часто основателю или мастеру, создавшему рецепт. За этим традиционным ручным способом изготовления чая стоят уже пять поколений семьи Се.

Компания «Цайчэн» владеет несколькими участками древних чайных садов. Каждый сезон сбора чая господин Се (Дедушка / глава семьи Се — наследник по выращиванию и производству чая) лично участвует во всех процессах. Он часто повторяет одну фразу: «Я спокоен только тогда, когда чай со своих собственных плантаций делаю сам».

Для производства чая используют отборное сырьё с высокогорных древних деревьев (почка и два листочка), соблюдая лозунг: "Чистые горы — чистый чай".

Удобная и лаконичная прессовка в виде 100-граммовой "шоколадки", разделенной на небольшие дольки-плитки. Её форма проста и приятна глазу. Одна такая плитка — это идеальная порция. Благодаря оптимальной плотности прессовки, её удобно брать и заваривать.

Шэн пуэр с оригинальным вкусом. Оригинальная температурная обработка придает чаю оттенки выпечки и кофе. Чай мягкий, не сушит горло. Настой этого чая имеет желтый, яркий и прозрачный цвет, вкус насыщенный с выраженным сладким послевкусием. В пустой чаше проявляется аромат цветов и сладости цветочного китайского меда. 

Почему чай называется «золотой шелк»? – Ответ кроется в его внешнем виде: почка, обильно покрытая золотыми волосками.

Этот красный чай изготовлен в провинции Юньнань по классической технологии «одна почка, один лист». При производстве чая не применяются красители и ароматизаторы, т.к. в этом просто нет необходимости; настолько яркий вкус и аромат имеет чай. Попробуйте этот чай и убедитесь сами.

Рекомендации по завариванию чая:

• температура воды около 85-90 градусов,
• если завариваете в закрытой посуде, то требуется около 5 граммов чая,
• можно заваривать разными способами: проливами и настаиванием.

Если чайный настой получился слишком крепким, вкус будет немного вяжущим. Чтобы не допустить этого, следует уменьшить дозировку или сократить время заваривания.

Почему чай называется «золотой шелк»? – Ответ кроется в его внешнем виде: почка, обильно покрытая золотыми волосками.

Этот красный чай изготовлен в провинции Юньнань по классической технологии «одна почка, один лист». При производстве чая не применяются красители и ароматизаторы, т.к. в этом просто нет необходимости; настолько яркий вкус и аромат имеет чай. Попробуйте этот чай и убедитесь сами.

Рекомендации по завариванию чая:

• температура воды около 85-90 градусов,
• если завариваете в закрытой посуде, то требуется около 5 граммов чая,
• можно заваривать разными способами: проливами и настаиванием.

Если чайный настой получился слишком крепким, вкус будет немного вяжущим. Чтобы не допустить этого, следует уменьшить дозировку или сократить время заваривания.

В этом наборе собраны дегустационные образцы пяти видов осеннего чая Тегуаньинь из уезда Аньси провинции Фуцзянь для того, чтобы вы могли найти то, что понравится именно вам:

• 大度 – щедрость (темно-малиновый пакет) – легкий аромат Тегуаньинь и орхидеи, тонкий и свежий,
• 韵心意 – ритм сердца (насыщенно-синий пакет) -  специальный легкий аромат Тегуаньинь и орхидеи с легкой нотой цветов и свежестью гор,
• 沁心意 – дарующий свежесть (бежево-золотой пакет) - Тегуаньинь, обжаренный на древесном угле с сильным, насыщенным вкусом,
• 心初 – сердце (желто-золотистый пакет) - Тегуаньинь, обжаренный на древесном угле, с особым ароматом угольной обжарки,
• красный пакет – специальный сорт, легкий аромат Тегуаньинь с ароматом орхидеи.

Упаковка: 5 пакетиков по 6 грамм каждый.

Вес набора: 30 грамм.

Дата производства: 2025 год. 

Цена указана за набор.

Шу пуэр трехлетней выдержки с деревьев чайного сада Банцзе (Мэнку, Юньнань). Одноименное сельское поселение настолько невелико, что его численность составляет менее тысячи человек, основным занятием которых является выращивание и сбор чая традиционными методами.

Место сбора чайного сырья расположено на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря, в теплом и влажном климате (годовая температура +18...+22°C) с частыми туманами, что замедляет рост чайных листьев и усиливает их аромат. Почва богата минералами.

Шу пуэр трехлетней выдержки с деревьев чайного сада Банцзе (Мэнку, Юньнань). Одноименное сельское поселение настолько невелико, что его численность составляет менее тысячи человек, основным занятием которых является выращивание и сбор чая традиционными методами.

Место сбора чайного сырья расположено на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря, в теплом и влажном климате (годовая температура +18...+22°C) с частыми туманами, что замедляет рост чайных листьев и усиливает их аромат. Почва богата минералами.

Довольно специфический чай. Думаю, многие помнят мини-точи с довольно специфическим ароматом, который китайцы называют аромат клейкого риса. На самом деле, это аромат травы номисян, которую в прошлом добавляли в пуэр. 

Этот вариант красного чая - в какой-то мере, эксперимент. Чай перед сушкой был пропарен парами настоя травки номисян. В результате получился, с одной стороны оригинальный продукт, с другой - довольно противоречивый. 

Итак, в сухом виде аромат номиян - клейкого риса у этого красного чая присутствует, но органично вплетается медово-терпкую гамму классического дянь хуна. При заваривании аромат клейкого риса усиливается, но поскольку происходит это постепенно, человек, заваривающий чай, не ощущает в полной мере все силы этого аромата. А вот внезапно пришедший друг, вдохнувший ароматы чая, сразу ощутит специфический запах клейкого риса.

Вкус - тоже отдельная песня. Это смесь классического дянь хуна, с оттенками меда и бородинского хлеба, и узнаваемый вкус номисян, легкий, но ощутимый. Тут - как с оливками. С первого раза - не факт, что понравится. Но попробовать во второй раз все равно захочется.

Довольно специфический чай. Думаю, многие помнят мини-точи с довольно специфическим ароматом, который китайцы называют аромат клейкого риса. На самом деле, это аромат травы номисян, которую в прошлом добавляли в пуэр. 

Этот вариант красного чая - в какой-то мере, эксперимент. Чай перед сушкой был пропарен парами настоя травки номисян. В результате получился, с одной стороны оригинальный продукт, с другой - довольно противоречивый. 

Итак, в сухом виде аромат номиян - клейкого риса у этого красного чая присутствует, но органично вплетается медово-терпкую гамму классического дянь хуна. При заваривании аромат клейкого риса усиливается, но поскольку происходит это постепенно, человек, заваривающий чай, не ощущает в полной мере все силы этого аромата. А вот внезапно пришедший друг, вдохнувший ароматы чая, сразу ощутит специфический запах клейкого риса.

Вкус - тоже отдельная песня. Это смесь классического дянь хуна, с оттенками меда и бородинского хлеба, и узнаваемый вкус номисян, легкий, но ощутимый. Тут - как с оливками. С первого раза - не факт, что понравится. Но попробовать во второй раз все равно захочется.