Китайский чай

«Два Дракона» – Шуанлун - это серия продуктов фабрики И У Тунцин Хао, с оригинальным оформлением. Помимо классического логотипа в центральной части обложки, с двух её сторон изображены два Дракона, словно бы обвивающие чайный блин. Символика призвана подчеркнуть особое качество сырья и его обработки. 

Склон «Биндао Бавай» расположен в северной части городского округа Мэнсэ (уезд Шуанцзян, провинция Юньнань), в высокогорной местности, где круглый год стоят туманы и сохраняется высокая влажность. Чайные плантации находятся напротив старинной деревни Биндао, образуя сплошные массивы древних чайных деревьев.

Сбор сырья поздний, после праздника Цинмин, до начала сезона Хлебных Дождей (20 апреля). Чайный лист крупный, рослый, с характерным черенком. Поверхность чайного блина буро-зеленая. Почек немного. 

Аромат сухого чая древесный, с легким оттенком копченой груши. При заваривании аромат чая раскрывается оттенками мокрой весенней листвы и травы, ноткой подкопчённой кураги. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с мятно-ледяной сладостью в послевкусии. Основная нота вкуса - пряная травянистая. Чай раскрывается слоями при заваривании, добавляя тех или иных оттенков с каждым проливов. Спитой лист крупный, преимущественно цельный, мягкий,  с пряным травянистым ароматом. Много меленьких черенков.

Этот чай - недорогой представитель бренда И У Тунцин Хао, сделанный тем не менее, с душой и с неизменно высоким качеством.

• Упаковка: Блин, 400 гр, бумага. 
• Дата выпуска: 27/04/2024 г. 

Подарочная коробка — бесплатно, по желанию, (увеличивает стоимость доставки). Фирменный пакет — по желанию, (так же, влияет на стоимость доставки). При заказе указывайте в комментарии, если вам требуется подарочная коробка и/или пакет для этого чая.  По умолчанию отправляется без подарочной коробки.

Прессованный шайхун, изготовленный из сырья, собранного со старых чайных деревьев. 

Чайный лист крупный, рослый, с большими крупными вершинными почками (правда почек не так уж и много). Прессовка блина плотная, но при желании его можно разделить чуть ли не по листику. Ароматный в сухом виде.

При заваривании аромат усиливается и раскрывается сладкими, древесными, медовыми оттенками. Настой цвета рубина - яркий, глубокий. Вкус мягкий, сладковатый, с приятным медовым послевкусием. 

Цайчэн Гу Шу Хун изготовлен по технологии шайхунов, подразумевающих финальную сушку в лучах солнца. Такой чай называют "опаленный солнцем". Подобный процесс сушки сохраняет определенную активность ферментов, способствующих дальнейшей трансформации вкуса и аромата чая. Говорят, что подобна шэнам, такой чай со временем становится другим, меняя вкус и аромат. А вот в какую сторону будут эти изменения - зависит от хранения. Этот чай с момента производства хранился в Куньмине, на сухом складе фабрики Цайчэн, что прекрасно ощущается во вкусе и аромате. 

• Упаковка: Блин, 200 гр, бумага. 
• Дата выпуска: 28 июня 2023 г.

Выдержанный высокогорный белый чай сорта Шоу Мэй урожая 2014 года с древесно-фруктовым вкусом, нотами сушеных абрикосов, фиников и легкой корицей. Аромат теплый, с легким оттенком китайского меда и сухофруктов. Происхождение сырья: Фудин, Ниндэ, провинция Фуцзянь.

Жемчужина дракона - лунчжу - метод ручной скрутки чайного сырья в шарики весом 3-5 грамм каждый. Это очень удобная форма для заваривания чая.

Белый чай сорта Шоу Мэй 2017 года сбора из Фудина (провинция Фуцзянь) и полоски кожуры мандарина 2017 года сбора из Синьхуэя (Гуандун) спрессованы в виде мини-блинчиков (сяо бинов).

Особенности чая:

• Вкус при варке: карамельно-цитрусовый, с нотами корицы, сушеных абрикосов и кожуры мандарина.
• Аромат: теплый, с доминированием мандариновой цедры и меда.

Этот чай — готовый зимний эликсир для согрева и удовольствия! ❄️

"Белый пион" - это второй сорт белого чая после Байхао Иньчжень, он состоит из одной почки и 1-2 молодых листочков. Место сбора высокогорье Гуаньяна, Фудин (провинция Фуцянь) - это эталонный регион для белого чая. Для производства этого чая использовано сырье, завяленное под солнцем в бамбуковых корзинах, что позволило листьям равномерно проветриваться и усилило сладость будущего чая.

Технологический процесс выглядит следующим образом:

• Листья раскладывают тонким слоем в плетеных корзинах.
• На солнце их выдерживают 4-6 часов, периодически встряхивая.
• Критерий готовности: листья теряют 30% влаги, становятся мягкими.

Влияние на вкус чая:

• Аромат: появляются ноты сушеных трав и цветочного меда.
• Вкус: более округлый, с меньшей терпкостью по сравнению с теневой сушкой.

Жемчужина дракона - лунчжу - метод ручной скрутки чайного сырья в шарики весом 3-5 грамм каждый. Это очень удобная форма для заваривания чая.

Способ заваривания:

• Шарик (3 г) на 150 мл воды
• Температура: 85–90°C
• Время: 1-я заварка — 20 сек, последующие +5 сек

Подача: летом можно охлаждать со льдом (+долька персика).

Высокогорный выдержанный белый чай сорта Шоу Мэй из Фудина (провинция Фуцзянь) урожая 2017 года спрессован в форме Бингань - печеньки. 

Характеристики чая:

• Вкус: древесный с нотами сухофруктов, корицы и легкой медовой сладостью.
• Аромат: теплый, с оттенком фиников и сушеных цветов.
• Форма: удобные плитки-печеньки для однократного заваривания.

Фудинский белый чай обладает выдержанным медовым ароматом. Молодой чай свежий и бодрящий, выдержанный — насыщенный и мягкий. Его можно заваривать разными способами: настаивать, варить или комбинировать методы.

• Метод "прямого настаивания в чашке": просто бросьте чайные листья в чашку, залейте горячей водой (85-90°C) и наслаждайтесь.
• Традиционный метод с гайванью: используйте гайвань для проливов (5-10 сек первые заварки).
• Метод "чайных объятий" (холодное заваривание): залейте чай холодной водой и настаивайте 2-4 часа в холодильнике.

Попробуйте разные методы, чтобы раскрыть все грани этого чая!

Высокогорный выдержанный белый чай сорта Шоу Мэй из Фудина (провинция Фуцзянь) урожая 2015 года спрессован в форме сяо юань бин - маленький круглый блин (монетка). 

Характеристики чая:

• Вкус: древесный с нотами сухофруктов, корицы и легкой медовой сладостью.
• Аромат: теплый, с оттенком печеных яблок и сушеных цветов.
• Форма: удобные мини-блины для однократного заваривания.

Дата производства: октябрь 2022 года.

Перед вами не совсем обычный чай - семена старых чайных деревьев белого чая из Фудина, провинция Фуцзянь. Семена собраны с естественных гибридов чайных деревьев местного сорта с мелкими листьями (так называемый "маленький овощной чай" - 小菜茶 - xiǎo cài chá).

Эти семена (не листья!) чайных деревьев собраны в 2014 году. Длительное хранение семян белого чая придает им уникальный медово-древесный вкус.

Этот чай представляет собой купаж из двух ингредиентов:

• выдержанного белого чая сорта Шоу Мэй, характеризующегося более грубыми зрелыми листьями и древесно-фруктовым вкусом, сбора 2014 года, Фудин, Ниндэ, провинция Фуцзянь,
• цветов османтуса, сбора 2024 года.

Чай спрессован в форме бингань -"печенье" (饼干- Bǐnggān). Это удобный офисный вариант, подходящий для заваривания на работе. Каждая "печенька" чая герметично упакована в индивидуальную упаковку.

Особенности чая:

• Вкус: древесно-фруктовый, с нотами сушеных абрикосов, корицы и цветочным шлейфом.
• Аромат: яркий османтусовый, с оттенком сухофруктов.

Перед Вами лом зеленого чая "У Ню Цзао" - это мелкие обломки листьев и почек ранневесеннего зелёного чая, оставшиеся после обработки или сортировки. Несмотря на название "лом", такой чай часто сохраняет высокое качество и насыщенный вкус.

Почему лом? - Это побочный продукт при производстве цельного чая (например, при сортировке или упаковке). Может содержать обломки почек и молодых листьев, но без веточек и грубых фрагментов.

• Вкус: сладковатый, с нотами каштана и свежей зелени.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Дает яркий золотисто-зелёный настой.

Плюсы лома:

• Дешевле цельного чая, но сохраняет 80-90% вкуса.
• Быстрее заваривается из-за мелкой фракции.
• Подходит для повседневного употребления или холодного заваривания.

Чай "Мао Фэн" в переводе означает "ворсистые пики" - это сорт зеленого чая с пушистыми типсами. В данном случае в качестве сырья использован первый сбор (до Цинмин 5 апреля) так называемых "рисовых почек", то есть самых мелких и ценных чайных почек, которые действительно напоминают зерна риса.

Характеристики:

• Внешний вид: нежные почки с белыми ворсинками, форма "пиков".
• Вкус: баланс сладости и легкой терпкости, с нотами орхидеи и молодой кукурузы.
• Температура заваривания: 80°C, время — 1.5–2 минуты.

Би Ло Чунь - знаменитый сорт зеленого чая из провинции Цзянсу. "Тоу Цай Ми Я" можно перевести как первый сбор "рисовых почек", то есть первый весенний сбор крошечных типсов (один лист и одна почка), форма и размер которых напоминает зерна риса.

Рекомендация: заваривать при 75°C 15–20 секунд для раскрытия тонкого аромата.

Особенности чая:

• Производство: март 2025 года.
• Форма: плотно скрученные "спиральки" с белыми ворсинками.
• Вкус: цветочный, с нотами миндаля и свежего огурца.
• Эффект: ощущение прохлады во рту ("鲜爽" - сянь шуан).
• Упаковка: пакет.
• Вес: 25 грамм - дегустационный образец.