Китайский чай

Мэнку Му Е Чунь "Вино из древесных листьев". 

Самый известный, пожалуй, выпуск этого чая приходится на 2014 год. В 2021 году, после небольшого перерыва, были сделаны два выпуска: трехлетней выдержки, весом 357 грамм и пятилетней выдержки, весом 400 грамм. Последний выпуск уже ушел в историю. А теперь медленно, но верно уходит в историю и чай, изготовленный из сырья трехлетней выдержки. 

Что такое Му Е Чунь? Это серия высококачественных пуэров фабрики Мэнку, зародившаяся в 2006 году и ставшая известная в 2007-м. Это классика, узнаваемый вкус и постоянно растущая цена. 

Отборное высококачественное сырье из чайной зоны Юндэ, выдержанное в течение нескольких лет. Оригинальный метод ферментации семьи Жун. Шу Пуэр Му Е Чунь - это четыре разных составляющих: познание вкуса, различия вкуса, гармонизация вкуса и оригинальность вкуса».  Плотный, оригинальный вкус, чистый и яркий аромат.

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Шэн пуэр из региона Лао Бань Чжан - самого знаменитого и дорогого чайного региона в горах Булан (Сишуанбаньна). Чай оттуда славится своей мощью, насыщенностью и так называемым "пробивным" характером - "баци". "Баци" - это термин, описывающий мощный, насыщенный, "властный", даже агрессивный характер чая (обычно шэн пуэра из Лао Бань Чжан). Такой чай буквально "захватывает" ротовую полость.

Чайный король - Ча Ван - так обычно называют самые старые и почитаемые деревья в регионе.

Дань Чжу - отдельное дерево - термин, применяемый по отношению к чаю, сделанному из листьев только одного конкретного дерева. Это высший уровень качества и редкости. И в истинности использования моносбора сырья нам придется довериться производителю.

Создавая этот чай из сырья, собранного со старых чайных деревьев (возрастом от ста лет и старше), фабрика дала ему название "Чуаньши" - «передаваемый из поколения в поколение» или «наследие», подчеркивая, что это чай коллекционный, способный долго храниться и улучшаться со временем, передаваясь как ценное наследие.

На упаковке также есть пояснение «匠心传承» (цзянсинь чуаньчэн) — «мастерство, передаваемое по наследству», что усиливает эту идею преемственности традиций.

После выпуска в 2014 году "уменьшенной" версии популярного шу пуэра, в 2021 году фабрика Мэнку выпустила снова в подобном формате этот чай. Вес плитки был уменьшен до 60 грамм, зато упаковка содержит сразу 4 плитки, общим весом 240 грамм. 

Этот шу пуэр - это чай "для путешествий", "для работы" и для динамичного образа жизни. Небольшая плитка весом 60 грамм упакована в герметичный пакет, что гораздо лучше сохраняет аромат чая и защищает его от влаги. Небольшой вес - это и небольшой размер, а значит места много она не займет, удачно поместившись в кармане, в сумочке, в папке и т.д. А деление на сегменты позволяет дозировать вес чая для более точного. Вес одного сегмента чуть-чуть не дотягивает до 4 грамм, и рассчитан на заваривание в обычной офисной чашке. Два сегмента - чайник. Три "квадратика" - гавань или большой чайник, термос и т.д. 

В составе - мелколистовое чайное сырье трехлетней выдержки. 

Классический мягкий вкус, с фирменными "Мэнкушными" оттенками, легкой сладостью и приятным ароматом. Легко пьется, оставляя приятное ощущение.

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)

Еще один представитель "осеннего" сбора в линейке продуктов бренда Мэнку. После успеха выпуска "Долины Цветов"  2012 году, на фабрике решили повторить выпуск такого чая. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Биндао в период с сентября по октябрь. Это время - когда собирают рис. 

Чай обладает глубоким, но степенным ароматом, сладким и спокойным вкусом, без дерзости и буйства красок, присущих весенним чаям. Наиболее близкая ассоциация для России - это осенний вечер, когда уже ощущается легкий холодок, а воздух напитан ароматами собранного урожая, старой травы  с легким оттенком дыма, стелющегося над землей. (Дымный оттенок в чае отсутствует!)

Мэнку Хао - это один из популярных продуктов фабрики в прошлом. Это не культовый, не премиальный и не высокородный чай, это обычный "шэн-трудяга", изначально предназначенный для ежедневного питья. 

Чай изготовлен из позднего весеннего сырья, чем и объясняется и его невысокая стоимость, и оригинальный, в общем-то вкус. Изначально, при первом знакомстве, кажется, что благодаря абрикосовому аромату чай должен быть, как фруктовый компот. Но на самом деле это не так. Да, аромат яркий, фруктовый, дразнящий, совсем не коррелирует со вкусом. Вкус плотный, мощный, травянистый, с легким "дымком", "табаком" и ощутимой горечью. И хотя за 12 лет эти оттенки существенно трансформировались, тем не менее, они отчетливо ощутимы. Но если вас это не пугает, то второй волной, тревожащей ваши вкусовые рецепторы, будет как раз сладковатый привкус копченого абрикоса и приятное горько-сладкое послевкусие. Чай вызывает обильное слюноотделение, многим нравится, но многих и разочаровывает. 

Выпуск 2012 года считается одним из лучших в серии, и намного превосходит по вкусу варианты 2007 и 2011 годов, распространенные повсеместно. 

Чай "Цзинь Сы Бин" изготавливается из высококачественного весеннего чайного листа крупнолистового юньнаньского сорта. Производится по традиционной вековой технологии скручивания чая «Сягуань» для спрессованных чаёв и спрессовывается паром, полученным при кипячении родниковой воды с гор Цаншань в Дали.

Внешний вид продукта: плотный и ровный, цвет нефритово-зелёный, влажный, с выраженными белыми ворсинками (байхао).

Качество продукта: после заваривания цвет чайного настоя — оранжево-жёлтый, прозрачный; аромат насыщенный и стойкий; вкус свежий, мягкий и гладкий; чайные листья на дне нежные, ровные и яркие. Выдерживает многократные заваривания.

Древняя чайная гора Иу - одна из шести крупнейших древних чайных гор, отличающаяся наибольшей площадью чайных садов и самым большим объёмом производства. Древняя чайная гора Иу характеризуется значительными перепадами высот и сочетает в себе два типа климата: тёплый и влажный, а также умеренно тёплый. Различные микроклиматические условия формируют разнообразные экологические среды.

Иу является важнейшим центром чайной культуры, история чаеводства здесь насчитывает долгие годы, что подчёркивает её значимость в этой сфере.

Большая часть древних чайных деревьев Иу подвергалась искусственному низкоствольному формированию (обрезке для ограничения роста в высоту). Их стволы мощные, но сами деревья невысокие и имеют небольшую крону. Многие из них растут отдельно в диких лесных массивах, что создаёт исключительно благоприятную экологическую среду. Это также является одной из причин формирования высокого качества чая Иу.

Чай Иу славится своей «мягкостью», он следует принципу «аромат яркий, вода (настой) мягкая». Древние чайные деревья региона Иу дают настой ярко-жёлтого цвета. При дегустации напиток практически не ощущается горьким, обладает довольно высокой сладостью, имеет нежную текстуру, мягкое и гладкое «течение» во рту, отличается лёгким ароматом и с нотами цветочного мёда. Если хранить чай больше года или двух, цветочный аромат постепенно ослабевает, усиливается медовый аромат, быстро появляется долгое сладковатое послевкусие (хуэйгань), оставляя продолжительное приятное впечатление.

Форма блина округлая и полная, чайные полоски целые, степень прессования умеренная, цвет темно-зеленый и блестящий, видны серебристые ворсинки.

Чайный лист после заваривания: однородный, крупный и мясистый.