Китайский чай

Сильно ферментированное чайное сырье. Сбор материала по стандарту одна почка – два листочка. Место сбора – Государственный чайный сад, гора Цзюлуншань, входящая в горную систему Чжоугуншань. Высота – ок. 1000 м над уровнем моря. Дата сбора – весна 2017 г. Чай спрессован в 2021 году.

Чай спрессован в виде плитки-«шоколадки», состоящей из 49 долек-сегментов. Вес одного маленького квадратика – 4-5 грамм.

При приготовлении чай дает насыщенный молочно-зерновой аромат. Настой густой, полупрозрачный, красного оттенка. Вкус влажный, мягкий, клейкий.

Рекомендуемые пропорции при заваривании

• Чайник или гайвань: 3-5 гр на 200 мл.
• Варка: 4-5 гр на 1,2 литра. Продолжительность варки на медленном огне – ок. 20 минут
• Настаивание в термосе: 4-5 гр на 0,8-1,2 л. Залить кипятком и настоять от 30 минут. 

"Аромат чая делает тебя счастливым, и вкус чая делает тебя счастливым тоже".

Хэй ча из серии из трех видов чая: Чу Ши (2016 г.), Чжи Чжу (2016 г.), И Цин (2019 г.)

Чай И Цин изготовлен в традиционной «тибетской» форме, в виде небольшого бруска, упакованного в бамбуковые полоски. У этой упаковки есть и плюсы, и минусы.

В плюсе – оригинальный и аутентичный внешний вид. В минусе – сложность хранения после вскрытия упаковки. Поэтому рекомендуется после снятия бамбуковых полосок хранить чай в чайнице или плотно закрываемой банке. Кроме того, в сухом чае могут присутствовать бамбуковые волокна.

Сырье для темного чая И Цин собрано в 2019 году и спрессовано в 2021 году. Чайные побеги плотные. Чайные черенки слегка красноватые. Поверхность брикета маслянистая. Аромат сухого чая выразительный.

Рекомендации по завариванию

Пропорции: 6 гр на 140 мл. Наиболее предпочтительный вариант - варка

Поскольку чай И Цин довольно молодой, его настой еще не набрал плотности, и характеризуется красновато-желтым оттенком. При остывании может мутнеть. Аромат чайного настоя с цветочным оттенком. Вкус, слегка вяжущий из-за легкой ферментации, мягкий, сладковатый.

При заваривании в гайвани вы ощутите, в основном, цветочно-фруктовые ароматы. При варке и заваривании в термосе аромат будет напоминать красный финик с оттенками фруктов.

Срок годности не ограничен. Вкус трансформируется со временем.  

Хорошо известный многим гун тин от Мэнку. Мелколистовое сырье.

Выпуск -  июнь 2016 года, с квадратной защитной маркой.

Хорошо известный многим гун тин от Мэнку. Мелколистовое сырье.

Первый выпуск (март) с круглой защитной маркой

20 лет трансформации, 20 лет стабильности

Новая партия шу пуэра 7572 вышла в «праздничный год», и при этом сама история чая так же имеет «круглую» дату. Этот факт отражен на упаковке: по верхнему рокеру нанесены все даты выпуска, начиная с 2004 года и до 2024 года. Несмотря на то, что ферментированный по «формуле-75» чай выпускался с середины 70-х годов прошлого века, под брендом Да И с привычным номером 7572 он вышел впервые в год официального переименования фабрики.

Технология ускоренной ферментации уже давно внесена в Список Нематериального Культурного Наследия, о чем представители бренда не устают напоминать поклонникам.

За много лет ферментации чая в местах его производства – специальных больших емкостях, давно наработался уникальный микробиологический состав, с помощью которого и создается уникальный вкус Мэнхай. Природная вода, содержащая большое количество минералов и имеющая слабую кислотность, дает идеальную микроэкологическую среду для ферментации чая, закладывая основу «вкуса Да И».

Шу пуэр 7572 зачастую считается эталоном качества и вкуса в мире шу пуэров.

Современный 7572 – это чай, выпущенный по рецепту 1975 года. В его составе – купаж сырья различного грейда, от золотистых почек до крупного развитого чайного листа. Ферментация умеренная.

Чайный блин правильной круглой формы, в меру эластичный. При заваривании дает коричнево-красный настой, с карамельным ароматом. Вкус с продолжительной сладостью, мягкий, полновесный, густой. Пустая пиала благоухает сахарн

Свою ежегодную зодиакальную серию Чэньшэн Хао выпускает с 2008 года и в 2019 году был успешно завершен первый этап зодиакальной серии. В 2020 году начался второй этап обновления как обложки, так и содержания чтобы сделать хороший чай доступным для большего числа людей по всему миру.

Для чая используется купаж из крупнолистового чайного сырья, собранного с больших чайных деревьев Да Шу в горах Буланшань. Аромат сухого листа - сладковато-цветочный с кондитерскими оттенками. Цвет настоя - оранжевый. Вкус - ощутимо сладкий, бисквитный, приятный. Под конец чаепития начинает проявляться и расти травянистый вкус.  Послевкусие сложное, долгое и интересное. После сладкой волны основного вкуса догоняют травянистые оттенки, потом снова возвращается сладость, и обволакивает постепенно нарастая. Ее сменяет лёгкая стянутость, терпкость, горчинка, и снова возвращается долгая волна сладковато-пикантного послевкусия.

Спитой лист крупный, ароматный, по большей части цельный.

Чай, выпуск которого приурочен к наступлению китайского нового года - года овцы.

Для изготовления этого чая использовано крупнолистовое сырье с обилием почек из чайного района Буланшань провинции Юньнань. Цвет сухого листа изменился под воздействием времени: стал бурый, почки приобрели золотистый оттенок.

Сухой чай пахнет ароматно, оттенками леса, старой листвы. При заваривании раскрывается мшистым оттенком, легким оттенком мокрой шерсти (привет Ся Гуань!) и травянистыми слегка пряными, слегка лекарственными травками. Цвет настоя - оранжево-красный, плотный, почти прозрачный. При остывании немного мутнеет. 

Вкус этого чая кажется грубым, простым, ощутимо горьким, терпким, вяжущим слегка все во рту, ощущается, что чай изготовлен по канонам "старой школы". При этом ощущается, что чай выдержанный - характерные оттенки "старости" во вкусе уже есть. 

Этот пуэр произведен в 2012 году из выдержанного сырья, собранного в 2006 году в чайных лесах горы Цзинмай округа Пуэр провинции Юньнань, буквально на родине чая.

Цвет сухого чайного листа разнороден, но, в силу возраста чайного блина, преобладают темные древесные оттенки. Аромат сухого листа словно подтверждает происхождение чая – это та самая сладость орхидеи, характерная для чая с горы Цзинмай, а также табачные ноты, характерные для старого чая. Вкус чая многогранен от пролива к проливу: начиная от орхидеи и легких фруктов, заканчивая табачными оттенками и терпкостью старого чая. Вкус и запах говорят о возрасте этого шэна также, как и цвет сухого листа. Настой имеет благородный темно-янтарный цвет.

Финальный аккорд к завершению празднования 25-летия бренда Мэнку, серия подарочных шэнов:  Сяо Ху Сай, Мо Ле, Си Гуй, Биндао Лаочжай Гу Шу. Стоимость продукции в серии идет "по нарастающей". 

 В качестве сырья для шэн пуэра Мо Ле используется свежие и лучшие чайные листья из древнего чайного сада Мо Ле, как это следует из названия. 

Упаковка: пакет.

Вес: 25 грамм – дегустационный образец. 

Дата производства: 2024 год.

Финальный аккорд к завершению празднования 25-летия бренда Мэнку, серия подарочных шэнов:  Сяо Ху Сай, Мо Ле, Си Гуй, Биндао Лаочжай Гу Шу. Стоимость продукции в серии идет "по нарастающей". 

 В качестве сырья для шэн пуэра Мо Ле используется свежие и лучшие чайные листья из древнего чайного сада Мо Ле, как это следует из названия. 

Чай упакован в фирменную картонную коробку. 

Финальный аккорд к завершению празднования 25-летия бренда Мэнку, серия подарочных шэнов: Сяо Ху Сай, Мо Ле, Си Гуй, Биндао Лаочжай Гу Шу. Стоимость продукции идет "по нарастающей".  Сяо Ху Сай - самый бюджетный блин в серии. 

Сяо Ху Сай – это одна из деревень, расположенных глубоко в западной половине городского округа Мэнку. Чай их этого места наиболее близок по вкусовым параметрам к чаю горы Да Сюэ Шань. Более половины растений в лесах составляют древние чайные деревья. 

Не сильная, но выраженная сладость вкупе с ярким ароматом образуют гармоничную гамму ощущений, оставаясь надолго в послевкусии.

Чай упакован в фирменную картонную коробку.