Китайский чай

Почему чай называется «золотой шелк»? – Ответ кроется в его внешнем виде: почка, обильно покрытая золотыми волосками.

Этот красный чай изготовлен в провинции Юньнань по классической технологии «одна почка, один лист». При производстве чая не применяются красители и ароматизаторы, т.к. в этом просто нет необходимости; настолько яркий вкус и аромат имеет чай. Попробуйте этот чай и убедитесь сами.

Рекомендации по завариванию чая:

• температура воды около 85-90 градусов,
• если завариваете в закрытой посуде, то требуется около 5 граммов чая,
• можно заваривать разными способами: проливами и настаиванием.

Если чайный настой получился слишком крепким, вкус будет немного вяжущим. Чтобы не допустить этого, следует уменьшить дозировку или сократить время заваривания.

Дата производства: 2024 г.

Упаковка: пакет 25 гр. - дегустационный образец.

Смесь белого чая и кожуры мандарина в оригинальной форме, удобной для заваривания, а также в изысканной индивидуальной упаковке. Один мини-блинчик – это одна порция чая, заваренная удобным для вас способом: проливами или настаиванием. В процессе заваривания спрессованные чайные листы распрямляются. Чай не требователен к температуре воды и допускает эксперименты со временем настаивания. Можно пить как в теплом виде, так и остывшим. Стоек к проливам. Цвет чайного настоя – прозрачно-желтый. Вкус и аромат имеют гармоничное созвучие белого чая с легкой сладостью и освежающей цитрусовой терпкостью мандарина.

Удобно пить как дома, так и на работе, а также сделать милый небольшой подарок друзьям.

Дата производства: 2024 г. 

Упаковка: мини-блин в индивидуальной бумажной упаковке.

Параметры: вес 6 гр., диаметр 4 см.

Продолжение серии «Му Е Чунь», «Вино из древесных листьев», начатой в 2007 году на фабрики в Юндэ.

Сырье – крупнолистовое, собрано в уезде Юндэ, городской округ Линьцан.

Настой плотный, черно-красного оттенка, полупрозрачный. Аромат легкий, тонкий. Вкус во многом напоминает Гун Тин 2016 года, мягкий, ореховый, с оттенком дерева, легкой сладостью. Чем-то напоминает флагмана бренда, шу пуэр Бо Цзюнь, но с существенно ослабленной вкус-ароматической гаммой. Этакий Бо Цзюнь «на минималках».

Дегустационный образец - 25 грамм.

Этот чай произведен в округе Яань провинции Сычуань, Фабрика Я Си Чжоугуншань. Относится к первому сорту, слабоферментирован, слегка обжаренный, нет необходимости выдерживать несколько лет после покупки.

Чай упакован в металлическую банку с завинчивающейся крышкой, что делает его хранение удобным.

Вкус этого чая более сладкий, чем у хэй ча других сортов, а настой имеет приятный многогранный вкус с нежным травяным ароматом и легкой фруктовой сладостью. Цвет чайного настоя – насыщенный желто-красный.

Обладает хорошей стойкостью к проливам, но можно заваривать его и в термосе (6 гр. чая на 1,3 литра воды).

 Дата сбора сырья: 2016 г.

Дата производства: 2022 г.

Упаковка: жестяная банка.

Дегустационный образец чая

Этот чай с доставкой из Китая

Название Пуэр Цзинь Чжуань переводится, как «Золотой кирпич пуэра».  Это - представитель чая ускоренной ферментации, изготовленный из сырья с добавлением чайных почек, которые после обработки стали золотистыми. Кажется, что брикет обильно осыпан золотом.

Чай, по сути, является разновидностью Дворцового Пуэра Гун Тин, который на фабрике Мэнку выпускали в течение длительного времени.

Представители бренда обещают после 15 лет естественного старения, густой, старый древесный аромат, и мягкий, шелковистый, восковой вкус чая.

Выпущен в продажу в рамках 25-летия бренда Мэнку, «Открытие старого склада».

Дегустационный образец 25 грамм.

Шэн пуэр "Материнское Дерево" был разработан в 2005 году Жун Цзяшэном, совместно с технологами Мэнку. В основе этого чая лежит весеннее и осеннее сырье чайной зоны Биндао, а так же добавки сырья других известных чайных зон. Все это дает мощную основу для поздней трансформации чая, с эффективной выдержкой от 7 лет и более. В линейке продукции бренда Мэнку этот чай является культовым представителем шэнов "старой школы" и одним из символов бренда. 

В 2018 году в рецептуру чая были внесены небольшие  изменения, которые "добавили" аромата и сделали вкус более мягким. 

Чай выделяется прежде всего своим ароматом. Вкус нравится не всем, особенно в молодом виде. Он мягкий, освежающий, но при этом ощутимо горький. Горечь исчезает и сглаживается в процессе хранения, преображаясь в богатый слоистый вкус, который раскрывается постепенно. Цвет настоя при заваривании - кристально желтый. У выдержанного блина настой переливается оттенками бренди. Аромат плотный, остающийся в воздухе, растворяющийся в настое, сохраняющийся в пустой чаше до ее остывания и дольше, и остающийся во рту. 

По отзывам китайских представителей бренда Мэнку, уже продегустировавших эту новинку,  "Сухой чай очень ароматный, но во вкусе ощущается, что чай свежий. При заваривании: Аромат сладкий и освежающий, но он новый, и, на мой личный взгляд, терпкость все же немного заметна". 

Образец для дегустации, 25 грамм. 

Шу пуэр Да И V93 - это чай, который и любят и ненавидят одновременно. Любят его за оригинальный и мягкий вкус. А ненавидят за то, что в своей жизни этот чай как минимум дважды серьезно менял рецептуру. Версия 2007 года - это первая и единственная партия этого года. Изготовлена еще по первому, каноническому рецепту. 

В сухом виде - аромат легкий, древесный. При заваривании раскрывается старым лесом, лесной мшистой подстилкой, ароматом земли.  По современным меркам, непримечательный вкус и аромат чая. Послевкусие — старая деревяшка.

Это - самый первый выпуск легендарной "Вишки" - шу пуэра V93, от фабрики Да И.  Дата выпуска - 2005 год. В то время чай стоил еще не так дорого, как сейчас, и проблема подделок еще не стояла остро. Поэтому на упаковке этого чая, на точе, на тубе нет никаких элементов защиты. Даже нэйфея в этом выпуске еще нет. 

Чай Гуандунского хранения, со складов в Гуаньчжоу, от официального дилера Да И. 

Аромат в сухом виде почти отсутствует. При заваривании дает настой глубоко красного цвета. Аромат древесный, очень старого дерева, поеденного грибами. Вкус на первый взгляд, простой, и очень напоминает пуэры 00-х годов (чем, собственно, и является). Ароматов и вкусов подвала, влажности и тп в этом чае нет. Есть слегка сладковатый аромат, напоминающий трухлявый пень. Вкус очень старого дерева, ровный, плотный, с оттенком мшистой лесной подстилки. В послевкусии через какое-то время начинает казаться, что есть оттенок грибного отвара. Послевкусие сладкое.

Сложно сказать, что этот чай приводи в гастрономический восторг, но и негативного впечатления он точно не вызывает. Это просто история, и чай 20-летней выдержки. 

После удачного выпуска Мэнку Хао в 2021 году, в 2023 году на фабрике Мэнку выпустили новую партию этого чая. Но поскольку до сих пор в продажу он не пущен, и вызревает на складах Мэнку, сказать что-то определенное о выпуске сложно. Мне случайно удалось купить часть пробной партии, и вот, есть возможность попробовать этот чай до его официальной премьеры. 

Поскольку эта партия - пилотная, обязательный номер на упаковке чая отсутствует. Методы защиты - наклейка на клапане упаковки, с QR кодом, который можно проверить на подлинность через Вичат. Ну и традиционный нэйфей в блине. 

Буду честен - я его еще не пробовал. Но стоило его только достать из упаковки - аромат заполнил все вокруг. Если этот чай с версией 2021 года, то последняя менее ароматна, что, впрочем, объяснимо - за три года оттенки слегка угасли. Тут же - буйство ароматных красок, которые терзают воображение. 

Дегустационный образец, 25 грамм

Шэн пуэр "Му Е Чунь Цзаочунь" "Первый весенний" - это чай, изготовленный из сырья первого весеннего сбора, собранного в чайной зоне Мэнку. Возраст деревьев, используемых для сбора невелик. от 10-15 до 50-60 лет. Более известен этот чай 2012 года. Версия 2013 года пока не имеет отзывов дегустаторов, поэтому вкусовые впечатления от версии 2012 года.  

Внешний вид чайного материала: Заметно, что выдержанный. Цвет листа - темный и буро-зеленый, цвет почек золотистый. Аромат сухого чая отчетливый и выраженный, напоминает оттенками цветочный нектар. Чайный лист небольшого размера, с преимущественно цельными побегами, и хорошо заметными вершинными почками. 

Цвет настоя при заваривании - ярко-желтый, как яичный желток. Вкус с первого пролива освежающий, чуть сладкий, густой. Аромат настоя - это Чень Сян (аромат выдержки) и оттенки нектара. Послевкусие легкое, сладковатое. пустая чаша ароматная, с нотами цветов и старого дерева. Начиная со второго пролива во вкусе появляется легкая горечь, которая достигает пика к четвертому проливу. Вкус усиливается, и местами кажется тяжелым. Послевкусие освежающее, тягучее, с легкой сладостью. Аромат выдержки ощущается сильно. Периодически ощущаются легкие дымные оттенки. 

• Плюсы Му Е Чунь Цзаочунь (2012 год) - выраженный аромат выдержки
• Минусы Му Е Чунь Цзаочунь (2012 год) - постепенно проявляющаяся горечь во вкусе.

Чай изготовлен из сырья чайной зоны Юндэ, собранного в окрестностях горы Манфэй с крупнолистовых сортов чайного дерева. Средняя высота произрастания деревьев - 1300 метров над уровнем моря. Средний возраст - 100 лет. 

Чай Манфэй Да Е характеризуется ярким выдержанным ароматом и сильным медовым вкусом, с оттенком выдержки, легкой прохладой,  сладостью в послевкусии. Настой золотистого цвета, почти прозрачный. Пустая чаша сохраняет цветочно-медовый аромат до полного остывания и дольше. Чай стоек к завариванию.

Дегустационный образец, 25 гр. 

Шэн пуэр "Материнское Дерево" был разработан в 2005 году Жун Цзяшэном, совместно с технологами Мэнку. В основе этого чая лежит весеннее и осеннее сырье чайной зоны Биндао (а не Да Сюэ Шань, как указывают во многих описаниях), а так же добавки сырья других известных чайных зон. Все это дает мощную основу для поздней трансформации чая, с эффективной выдержкой от 7 лет и более. В линейке продукции бренда Мэнку этот чай является культовым представителем шэнов "старой школы" и одним из символов бренда. 

В 2018 году в рецептуру чая были внесены небольшие  изменения, которые "добавили" аромата и сделали вкус более мягким. 

Чай выделяется прежде всего своим ароматом. Вкус нравится не всем, особенно в молодом виде. Он мягкий, освежающий, но при этом ощутимо горький. Горечь исчезает и сглаживается в процессе хранения, преображаясь в богатый слоистый вкус, который раскрывается постепенно. Цвет настоя при заваривании - кристально желтый. У выдержанного блина настой переливается оттенками бренди. Аромат плотный, остающийся в воздухе, растворяющийся в настое, сохраняющийся в пустой чаше до ее остывания и дольше, и остающийся во рту. 

По отзывам китайских представителей бренда Мэнку, уже продегустировавших эту новинку,  "Сухой чай очень ароматный, но во вкусе ощущается, что чай свежий. При заваривании: Аромат сладкий и освежающий, но он новый, и, на мой личный взгляд, терпкость все же немного заметна". 

Отправка из Новосибирска