Архив

Высокогорный белый чай Гун Мэй, собранный в 2012 году и выдержанный в течение 10 лет до момента прессовки. В 2022 году был спрессован в килограммовые кирпичи и отправлен на дальнейшее хранение и продажу. Чай из региона с географически защищенным наименованием местности производства.

Чай с выраженным ароматом красного финика ююбы в сухом виде. При заваривании раскрывается ароматами старого леса, бани, красного финика и терпкого меда. Настой ярко-красный, тягучий, как жидкий мед. Вкус ощутимо сладкий, обволакивающий, слегка маслянистый, с легкой кислинкой и терпким медовым послевкусием.

Спитой лист темный, почти весь черный, с ароматом лесной подстилки и меда. Чай очень вкусный.

«Два Дракона» – Шуанлун - это серия продуктов фабрики И У Тунцин Хао, с оригинальным оформлением. Помимо классического логотипа в центральной части обложки, с двух её сторон изображены два Дракона, словно бы обвивающие чайный блин. Символика призвана подчеркнуть особое качество сырья и его обработки. 

Склон «Биндао Бавай» расположен в северной части городского округа Мэнсэ (уезд Шуанцзян, провинция Юньнань), в высокогорной местности, где круглый год стоят туманы и сохраняется высокая влажность. Чайные плантации находятся напротив старинной деревни Биндао, образуя сплошные массивы древних чайных деревьев.

Сбор сырья поздний, после праздника Цинмин, до начала сезона Хлебных Дождей (20 апреля). Чайный лист крупный, рослый, с характерным черенком. Поверхность чайного блина буро-зеленая. Почек немного. 

Аромат сухого чая древесный, с легким оттенком копченой груши. При заваривании аромат чая раскрывается оттенками мокрой весенней листвы и травы, ноткой подкопчённой кураги. Вкус мягкий, слегка сладковатый, с мятно-ледяной сладостью в послевкусии. Основная нота вкуса - пряная травянистая. Чай раскрывается слоями при заваривании, добавляя тех или иных оттенков с каждым проливов. Спитой лист крупный, преимущественно цельный, мягкий,  с пряным травянистым ароматом. Много меленьких черенков.

Этот чай - недорогой представитель бренда И У Тунцин Хао, сделанный тем не менее, с душой и с неизменно высоким качеством.

• Упаковка: Блин, 400 гр, бумага. 
• Дата выпуска: 27/04/2024 г. 

Подарочная коробка — бесплатно, по желанию, (увеличивает стоимость доставки). Фирменный пакет — по желанию, (так же, влияет на стоимость доставки). При заказе указывайте в комментарии, если вам требуется подарочная коробка и/или пакет для этого чая.  По умолчанию отправляется без подарочной коробки.

Прессованный шайхун, изготовленный из сырья, собранного со старых чайных деревьев. 

Чайный лист крупный, рослый, с большими крупными вершинными почками (правда почек не так уж и много). Прессовка блина плотная, но при желании его можно разделить чуть ли не по листику. Ароматный в сухом виде.

При заваривании аромат усиливается и раскрывается сладкими, древесными, медовыми оттенками. Настой цвета рубина - яркий, глубокий. Вкус мягкий, сладковатый, с приятным медовым послевкусием. 

Цайчэн Гу Шу Хун изготовлен по технологии шайхунов, подразумевающих финальную сушку в лучах солнца. Такой чай называют "опаленный солнцем". Подобный процесс сушки сохраняет определенную активность ферментов, способствующих дальнейшей трансформации вкуса и аромата чая. Говорят, что подобна шэнам, такой чай со временем становится другим, меняя вкус и аромат. А вот в какую сторону будут эти изменения - зависит от хранения. Этот чай с момента производства хранился в Куньмине, на сухом складе фабрики Цайчэн, что прекрасно ощущается во вкусе и аромате. 

• Упаковка: Блин, 200 гр, бумага. 
• Дата выпуска: 28 июня 2023 г.

Перед вами не совсем обычный чай - семена старых чайных деревьев белого чая из Фудина, провинция Фуцзянь. Семена собраны с естественных гибридов чайных деревьев местного сорта с мелкими листьями (так называемый "маленький овощной чай" - 小菜茶 - xiǎo cài chá).

Эти семена (не листья!) чайных деревьев собраны в 2014 году. Длительное хранение семян белого чая придает им уникальный медово-древесный вкус.

Этот чай представляет собой купаж из двух ингредиентов:

• выдержанного белого чая сорта Шоу Мэй, характеризующегося более грубыми зрелыми листьями и древесно-фруктовым вкусом, сбора 2014 года, Фудин, Ниндэ, провинция Фуцзянь,
• цветов османтуса, сбора 2024 года.

Чай спрессован в форме бингань -"печенье" (饼干- Bǐnggān). Это удобный офисный вариант, подходящий для заваривания на работе. Каждая "печенька" чая герметично упакована в индивидуальную упаковку.

Особенности чая:

• Вкус: древесно-фруктовый, с нотами сушеных абрикосов, корицы и цветочным шлейфом.
• Аромат: яркий османтусовый, с оттенком сухофруктов.

Перед Вами лом зеленого чая "У Ню Цзао" - это мелкие обломки листьев и почек ранневесеннего зелёного чая, оставшиеся после обработки или сортировки. Несмотря на название "лом", такой чай часто сохраняет высокое качество и насыщенный вкус.

Почему лом? - Это побочный продукт при производстве цельного чая (например, при сортировке или упаковке). Может содержать обломки почек и молодых листьев, но без веточек и грубых фрагментов.

• Вкус: сладковатый, с нотами каштана и свежей зелени.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Дает яркий золотисто-зелёный настой.

Плюсы лома:

• Дешевле цельного чая, но сохраняет 80-90% вкуса.
• Быстрее заваривается из-за мелкой фракции.
• Подходит для повседневного употребления или холодного заваривания.

Чай "Мао Фэн" в переводе означает "ворсистые пики" - это сорт зеленого чая с пушистыми типсами. В данном случае в качестве сырья использован первый сбор (до Цинмин 5 апреля) так называемых "рисовых почек", то есть самых мелких и ценных чайных почек, которые действительно напоминают зерна риса.

Характеристики:

• Внешний вид: нежные почки с белыми ворсинками, форма "пиков".
• Вкус: баланс сладости и легкой терпкости, с нотами орхидеи и молодой кукурузы.
• Температура заваривания: 80°C, время — 1.5–2 минуты.

Би Ло Чунь - знаменитый сорт зеленого чая из провинции Цзянсу. "Тоу Цай Ми Я" можно перевести как первый сбор "рисовых почек", то есть первый весенний сбор крошечных типсов (один лист и одна почка), форма и размер которых напоминает зерна риса.

Рекомендация: заваривать при 75°C 15–20 секунд для раскрытия тонкого аромата.

Особенности чая:

• Производство: март 2025 года.
• Форма: плотно скрученные "спиральки" с белыми ворсинками.
• Вкус: цветочный, с нотами миндаля и свежего огурца.
• Эффект: ощущение прохлады во рту ("鲜爽" - сянь шуан).
• Упаковка: пакет.
• Вес: 25 грамм - дегустационный образец.

Чай «Воробьиные язычки» – это элитный сорт зеленого чая, известный своим нежным вкусом, изысканным ароматом и уникальным внешним видом. 

Этот чай производится в различных регионах Китая, включая Сычуань, Гуйчжоу и Цзянсу. Наиболее известным считается сычуаньский вариант. Данный чай собран в горах Мэндин, Яань, Сычуань.

Для этого чая собирают только самые молодые и нежные почки, которые по форме напоминают язычки воробья. Иногда первый весеннй сбор называют «рисовое зернышко», из-за небольшого размера чайных побегов. Этот сбор - самый первый, февральский.  Почки аккуратно обрабатываются вручную, чтобы сохранить их форму и нежный вкус.

Чай обладает свежим, цветочным ароматом с легкими нотами каштана и сладости.  Вкус нежный, свежий и слегка сладковатый, с долгим сладким послевкусием (хуэй гань). Во вкусе есть оттенки с нотами свежей зелени и легкой фруктовой сладостью. 

Чай освежает, бодрит и дарит ощущение легкости.

Мэндин Гань Лу (Сладкая роса с горы Мэндин) — зеленый чай первого сбора до праздника Цинмин, новый урожай 2025 года, рассыпной чай с горы Мэндин в Яане (Сычуань).

 Характеристики чая:

• Вкус: нежный, с медовыми нотами и долгим сладким послевкусием.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи и свежей зелени.
• Внешний вид: скрученные вручную листья с серебристыми ворсинками.

Заваривание: вода с температурой 75–80 °С, посуда - высокий стеклянный стакан, в фарфоровая или керамическая гайвань. Пропорции: 3 г сухого чая  на 100 мл воды.

Мэндин Хуан Я 2025 года, новый желтый чай, рассыпной, чай с горы Мэндин в Яане (Сычуань), чай первого сбора до праздника Цинмин, высший сорт весеннего чая. Изготовлен исключительно из одиночных почек раннего урожая, напоминающих зёрнышки проса.

Технология изготовления - классическая, для желтого чая, с процессом "томления" (см. фото в галерее).

Готовый чай - слегка желтоватого оттенка. Аромат сухого чая - сладковато-цветочный, с приятным оттенком зеленого чая. При заваривании дает полупрозрачный настой желтоватого оттенка, с легкой взвесью чайного пуха. Вкус напоминает зеленый чай, но с характерным оттенком "томления", легкой сладостью, карамельно-цветочным ароматом, растворенном в чайном настое.

Зеленый чай из высокогорных плантаций Гуйчжоу: выращивается на высоте более 600 метров, что усиливает свежесть и сладость вкуса.

"У Ню Цзао" в названии чая означает "ранний вороновидный" – это сорт чайного куста, известный очень ранним распусканием почек (на 2–3 недели раньше классического Лунцзина). Технология Лунцзина предусматривает то, что листья вручную обжариваются в котле, приобретая характерную плоскую форму и каштановый оттенок.

Первый сбор до праздника Цинмин, сбор самых нежных и ароматных почек.

Особенности чая:

• Вкус: нежный, с нотами каштана, свежей зелени и легкой сладостью.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Цвет настоя: ярко-желтый с зеленоватым отливом.