Архив

Выдержанный белый чай 2013 года, регион Иу (Юньнань), весенний сбор, белый чай с древних деревьев.

Настой обладает глубоким и насыщенным вкусом – этот чай достоин как коллекции, так и повседневного чаепития. В момент заваривания в аромате появляются ноты финика. Небольшой глоток – и аромат сливается с настоем, обволакивая рот мягкостью и густотой.

Созревание с заботой: Этот юньнаньский белый чай был собран в 2013 году и спрессован в кирпич после долгой выдержки. В наш стремительный век немногие готовы ждать так долго, но результат стоит того.

Аромат и качество: Чистый, свежий, он изготовлен по традиционной технологии из отборного сырья с плантаций региона Иу. Цельные листья – признак подлинного белого чая.

Вкусовой профиль: Сладкий, насыщенный и энергичный – этот выдержанный белый чай превосходит аналоги в своей ценовой категории. Настой шелковистый и текучий, мгновенно раскрываясь во рту и окутывая горло. Выдержанные ноты переплетаются с финиковой сладостью, создавая сложный букет. Послевкусие длится бесконечно, оставляя в горле тёплое, медовое эхо.

Выдержанный белый чай 2013 года, регион Иу (Юньнань), весенний сбор, белый чай с древних деревьев.

Настой обладает глубоким и насыщенным вкусом – этот чай достоин как коллекции, так и повседневного чаепития. В момент заваривания в аромате появляются ноты финика. Небольшой глоток – и аромат сливается с настоем, обволакивая рот мягкостью и густотой.

Созревание с заботой: Этот юньнаньский белый чай был собран в 2013 году и спрессован в кирпич после долгой выдержки. В наш стремительный век немногие готовы ждать так долго, но результат стоит того.

Аромат и качество: Чистый, свежий, он изготовлен по традиционной технологии из отборного сырья с плантаций региона Иу. Цельные листья – признак подлинного белого чая.

Вкусовой профиль: Сладкий, насыщенный и энергичный – этот выдержанный белый чай превосходит аналоги в своей ценовой категории. Настой шелковистый и текучий, мгновенно раскрываясь во рту и окутывая горло. Выдержанные ноты переплетаются с финиковой сладостью, создавая сложный букет. Послевкусие длится бесконечно, оставляя в горле тёплое, медовое эхо.

"Хэй ча – как тёплое одеяло для души: густой, согревающий и с долгим сладким послевкусием."

Темный чай из Яаня исторически поставлялся в Тибет, он имеет землистые оттенки во вкусе с нотами сухофруктов и легкой дымности. Со временем приобретает более мягкий и сложный вкус. Чай имеет густой, в меру терпкий и глубокий, темно-рубинового цвета настой.

Каждая чашка тибетского чая проходит сложный и трудоёмкий процесс производства: смешивание, сортировка, регулировка, прессовка, выдержка. 5 основных этапов и 32 шага, требующие минимум 6 месяцев традиционного изготовления. Готовый чай имеет маслянисто-коричневый оттенок, чистый и долгий аромат, рубиновый настой и насыщенный вкус.

«Этот чай – как весенний рассвет: яркий, но быстротечный. У тех, кто успеет его застать, будет целый год наслаждаться вкусом диких гор».

Чайные почки (Я Бао) белого чая с диких древних деревьев первого весеннего сбора 2025 года.

По традиции, первый весенний сбор - это всегда самые молодые листья и почки. В данном случае перед нами дикий белый чай Я Бао - «почковые чешуйки» – это нераспустившиеся почки древних чайных деревьев, собранные ранней весной (февраль-март), когда почки наиболее сочные, с дикорастущих деревьев (иногда возрастом 300–500 лет) в горах Юньнани. Чай собирается раз в году каждую весну, когда распускаются первые почки, поэтому его количество крайне ограничено.

Очередной эксперимент от юньнаньских производителей чая. 

В Китае есть особый чай, из кожуры мандаринов Синхуэй (провинция Гуандун), выдержанных в течение 5-10-15 и более лет. Периодически многие производители проводят эксперименты в поисках нового вкуса и сочетания мандариновых корок с традиционными видами чая. Чуть ранее брендом Цайчэн был выпущен белый чай с добавлением кожуры мандарина. Общее количество кожуры в выпущенном ранее чае не превышало 10%. В новой версии количество мандариновой кожуры стало больше, от 20 до 30% от массы белого чая. Такое сочетание позволило получить новый вкус.

Чай спрессован в виде классического блинчика, толщиной около 5 мм. Для удобства дозирования чайный блин разделен на сегменты по принципу шоколадки.  

В сухом виде в первую очередь вы ощутите сильный и яркий аромат кожуры мандарина, а уже потом легкий и чуть сладковатый запах белого юньнаньского чая. При заваривании получается настой желто-оранжевого оттенка, прозрачный в горячем виде и полупрозрачный при остывании. Аромат готового напитка яркий, мандариновый в первую очередь, и уже только потом легкий чайный. Вкус так же с доминирующей нотой мандарина, с легкой сладостью, и вторичным чайным оттенком, по началу почти незаметном, но постепенно нарастающим в процессе чаепития. Сочетание оригинальное, но, возможно, будет не каждому по вкусу. Если вы любите чай из мандариновых корок, то и этот "купаж" вас, скорее всего. порадует. Ну а если предпочитаете чистый вкус чая, то этот вариант стоит обойти стороной. 

PS. При наличии аллергической реакции на цитрусовые этот чай может вызвать аллергическую реакцию.

Шу пуэр Ма Хэй изготовлен из выдержанного чайного сырья. Собранное в 2008 году, сырье в тот же год прошло ускоренную ферментацию. Но в связи с произошедшим в 2007 году крахом рынка пуэра, на момент готовности выпуск чая из этого сырья был признан нецелесообразным. Хранившееся более 10 лет сырье было закуплено представителями бренда Цайчен в 2021 году, и в том же году спрессовано в 250-граммовые кирпичи. В угоду стилю, оформление партии было выполнено в нарочито грубой манере, с надписью, стилизованной под надпись древесным углем. 

При заваривании дает настой красного оттенка в первом проливе. Далее цвет становится темнее и гуще, но настой при этом остается прозрачным. 

Аромат готового чая - древесный с оттенком аптеки. Вкус мягкий, с древесно-ореховой гаммой, причем в качестве ореховой составляющей тут, скорее, привкус скорлупы грецкого ореха, не такой горький и смолистый, как у его же перегородок. 

После глотка, вкус чай "прокатывается" по рту, и возвращается ощутимой сладостью и легкими оттенками аптекарских трав, почти невесомыми. Послевкусие стойкое, долгое, сладковато-древесное. 

Неплохой вариант выдержанного шу пуэра, с присущими такому чаю характеристиками - мягкость, слоистость, хуэй ган, чень сян. 

Шэн пуэр с оригинальным вкусом. Плотно спрессованная плитка чая, изготовленная из старого сырья с фрагментами чайных стеблей. Оригинальная температурная обработка придает чаю оттенки выпечки и кофе. Чай мягкий. В пустой чаше проявляется аромат цветов и сладости. 

Полный обзор на этот чай вы можете бесплатно прочитать по ссылке.

Доставка оплачивается дополнительно.

Ту Линь 8502, шу пуэр, 100 гр. 2023 г.

Изготовлен по рецепту 1985 года. Сырье - крупнолистовое, сильной ферментации. 

При заваривании дает настой красного цвета, полупрозрачный. Аромат древесный, с легким оттенком жженого сахара. Вкус простой, без изысков, с древесной гаммой в основе, и легкими сладковатыми оттенками, более заметными при остывании настоя. Послевкусие древесное, долгое, стойкое, с легким налетом старого чердака.

Упаковка: Точа 100 гр, крафт-бумага. 

2 золотые награды, 1 бронзовая и премия за качество в чайном конкурсе в Гуандуне - это награды бренда "Семья Шитоу", который занимается выращиванием и обработкой чая на протяжении уже 600 лет. Вся продукция отмечена знаком с географически защищенным происхождением. 

Набор "пробников" состоит из 8 наименований Дань Цунов, собранных и изготовленных в горах Феникса. Место изготовления - деревня Сичунь, городской комитет Фэнхуан, Чаочжоу. 

В наборе:

1. Хуанчжисян — свежий и ароматный
2. Да У Е  — «Большой Черный Лист» — мягкий и элегантный
3. Фэнхуан Шуйсянь — Насыщенный и сладкий
4. Ми Лань Сян «Аромат Медовой Орхидеи» — наполнен ароматом цветов
5. Басянь «Восемь Бессмертных» — Густой и яркий аромат
6. Цзюй До Цзы — Терпкий и благородный
7. Я Ши Сянь «Аромат утиного помета» — Цветочный аромат
8. Хун Жуй Жоугуй — сладкий и ароматный

Общий вес чая нетто - 64 грамма (8 шт х 8 гр). Все уложено в красивую подарочную коробку. Все эти виды чая можно заказать по отдельности. Стоимость варьируется от 170 до 250 юаней за упаковку 180 гр. 

20 лет трансформации, 20 лет стабильности

Новая партия шу пуэра 7572 вышла в «праздничный год», и при этом сама история чая так же имеет «круглую» дату. Этот факт отражен на упаковке: по верхнему рокеру нанесены все даты выпуска, начиная с 2004 года и до 2024 года. Несмотря на то, что ферментированный по «формуле-75» чай выпускался с середины 70-х годов прошлого века, под брендом Да И с привычным номером 7572 он вышел впервые в год официального переименования фабрики.

Технология ускоренной ферментации уже давно внесена в Список Нематериального Культурного Наследия, о чем представители бренда не устают напоминать поклонникам.

За много лет ферментации чая в местах его производства – специальных больших емкостях, давно наработался уникальный микробиологический состав, с помощью которого и создается уникальный вкус Мэнхай. Природная вода, содержащая большое количество минералов и имеющая слабую кислотность, дает идеальную микроэкологическую среду для ферментации чая, закладывая основу «вкуса Да И».

Шу пуэр 7572 зачастую считается эталоном качества и вкуса в мире шу пуэров.

Современный 7572 – это чай, выпущенный по рецепту 1975 года. В его составе – купаж сырья различного грейда, от золотистых почек до крупного развитого чайного листа. Ферментация умеренная.

Чайный блин правильной круглой формы, в меру эластичный. При заваривании дает коричнево-красный настой, с карамельным ароматом. Вкус с продолжительной сладостью, мягкий, полновесный, густой. Пустая пиала благоухает сахарн

Шу пуэр Хун Юнь Юань Ча впервые был выпущен в 2008 году, в честь 68-й годовщины Мэнхайской чайной фабрики Да И.  За много лет этот чай стал одним из классических в линейке фабрики. А в 2024 году чай выпущен в классическом, 357-граммовом весе и, поскольку чай выпущен в год Дракона, национальный символ и новогодняя символика добавлены на обложку чая.

В качестве сырья отобран крупнолистовой чай нескольких регионов Юньнани. Ферментация по фирменной технологии Да И. Чайный блин темного оттенка с немногочисленными золотистыми почками, заметными на поверхности и внутри блина.

При заваривании чай дает настой густого красного оттенка, с гранатовым блеском. Аромат чая яркий, сладковатый и слегка приторный. Вкус мягкий, сладкий, клейкий, с хорошей гармонией аромата. Послевкусие долгое и стойкое.

Спитой лист красно-коричневого оттенка, блестящий, пухлый, мягкий, нежный и однородный.

Белый чай сорта Гунмэй изготовлен из зрелых листьев и почек; чай этого сорта обладает более насыщенным вкусом по сравнению с Байхао Иньчжэнь или Бай Мудань. Во вкусе имеются с медовые, древесные и фруктовые ноты, а с возрастом этот чай приобретает более глубокий и сложный аромат.

Этот чай - крупнолистовой белый чай из Фудина, провинция Фуцзянь (родина белого чая в Китае). Поскольку чай собран в 2016 году, н уже имеет право называться "лао", т.е. старым чаем.