Архив

"Драконья жемчужина" - это популярная форма прессовки чая, когда чайные листья скатываются в небольшие плотные шарики.

Первыми начали скатывать рассыпной чай в маленькие шарики торговцы чаем из Юньнани, и делали они это  для удобства транспортировки. Неожиданно это непреднамеренное нововведение стало вирусным хитом в чайном мире. Процесс ручной скрутки: пока листья ещё слегка влажные, 5-8 граммов чая скатываются в шарики, похожие на шарики из клейкого риса. Слишком слабое давление может привести к распаду чая, а слишком сильное — к его дальнейшему превращению.

Качество чая «Жемчуг дракона» по-настоящему определяется способом его формовки. Элитный чай скручивается вручную, опытные чайные мастера тщательно расправляют прожилки чайных листьев, гарантируя им идеальное возвращение первоначальной формы после заваривания. Чай, прессованный механизированным способом, напротив, гораздо более грубый (после заваривания велика вероятность получить раскрошенные листья, как будто по ним проехала машина).

Маленький совет при покупке: посмотрите на поверхность шарика на свет. У шариков ручной работы будут естественные морщины, как на руке старика, а отпечатанные механизированным способом — гладкие, как бильярдный шар. А вот ещё более опасный трюк: дважды прокатайте шарик по столу. Шарики ручной работы будут кривыми из-за неравномерной плотности, а шарики, изготовленные на конвейере, — ровными.

Самый любимый и самый ненавистный аспект чая «Драконий жемчуг» — это сложность его заваривания. Кто-то просто бросает его в кружку, кто-то - заваривает его в фиолетовом глиняном чайнике. Вот один из рабочих вариантов заваривания:

1. Процесс пробуждения: сначала замочите чайный шарик в горячей воде температурой 95℃, подождите, пока он «вспотеет» (на поверхности появятся мелкие капельки воды), прежде чем заваривать его.
2. Наливайте воду круговыми движениями: вращайте чайный шарик так, как будто наливаете латте, чтобы чай равномерно распределился.
3. Первые пять заварок следует разливать быстро: рекомендуется заваривать чай в течение 15 секунд и ждать, пока он полностью заварится, прежде чем разливать по пиалам.

Сяохусай – это одна из деревень, расположенных глубоко в западной половине городского округа Мэнку. Чай их этого места наиболее близок по вкусовым параметрам к чаю горы Дасюэшань. Более половины растений в лесах составляют древние чайные деревья.

Девиз чайной фабрики Кэбу: "为当所为" - "Wéi dāng suǒ wéi" - "Поступать так, как должно". Эта фраза отражает философию бренда, ориентированную на следование правильным принципам и традициям в производстве чая. Поэтому, выбирая чай это фабрики, можете быть уверенными в качестве.

Юньнаньский дикий белый чай с древних деревьев горы Дасюэшань, полностью высушен на солнце.

Вкусо-ароматический профиль: Нежный и изысканный букет, сладковатый вкус с ярко выраженным горным, "диким" послевкусием. После дегустации во рту долго остается сладковатое послевкусие.

От заваривания к завариванию вкус и аромат бесконечно меняются.

После непродолжительного хранения солнечный привкус рассеивается, и аромат настоя преобразуется в цветочный, насыщенный, очаровывающий. Свежий и элегантный, мягкий и комфортный. Подходит для длительного хранения - чем старше, тем ароматнее.

Платиновая коллекция 7153: Шэн Пуэр со старых деревьев, порционная упаковка - 32 грамма.

Просто отломи кусочек от чайной плитки. Носи с собой каждый день и наслаждайся чашкой чистого, свежего чая.

Чайное сырьё собрано в деревне Дафучжай (уезд Цзингу, Пуэр, Юньнань) — месте происхождения крупнолистового пуэра провинции Юньнань. Со столетних высоких древних чайных деревьев отбиралось только сырьё весеннего сбора "почка и два листа", собранное до праздника Цинмин. Это сырье, содержащее плотные и крепкие почки и листья, богато полезными веществами, что способствует последующей трансформации в более насыщенный и глубокий вкус.

Эта маленькая плитка имеет общее происхождение с полновесным блином шэн пуэра "7153": использовано то же сырье, тот же чайный мастер, сохранен принцип изготовления из чистого сырья. Сохранено строгое следование концепции производства пуэра: «здоровье, чистота, насыщенность вкуса, чистый аромат». Сохранив внутреннее качество неизменным, для удовлетворения потребностей современных людей с быстрым ритмом жизни, в рамках концепции умеренной лёгкой роскоши были изменены внешний вид и форма.

Инновации в форме - удобное заваривание.

Тонкие маленькие квадратные пластинки — это пуэр, который можно ломать и пить. Удобны для заваривания, удобны для переноски. Внешний вид изменился, но качество осталось прежним — наслаждайтесь качественным чаем с лёгкостью. Незаменимые порционные квадратики для настоящих ценителей чая — качественный чай в современной упаковке.

Продолжение традиционной технологии и инновации в форме пресс-формы.

Сохраняя традиционную технику производства пуэра, каждый глоток "7153" обладает кристальной чистотой, сладким послевкусием, насыщенностью и шелковистой гладкостью. Инновационный дизайн пресс-формы для пуэра избавляет ценителей чая от хлопот с разламыванием чая. "8 грамм на плитку" — легко наслаждаться качественным чаем в любое время и в любом месте.

Простая упаковка — изысканность и стиль.

В дизайне внешней упаковки чая отошли от традиционного стиля, применив минималистичный и модный дизайн. Это в большей степени соответствует эстетическим запросам современных городских жителей и их стремлению к качественной жизни.

Внимание к деталям — внимание к качеству. 

Легкая роскошь 7153: от сбора свежих листьев до прессовки, от дизайна упаковки до фасовки — каждый этап выполняется вручную. Контролируется каждая деталь, чтобы подарить вам визуальное и вкусовое наслаждение, превосходящее ожидания.

"Шоколадная плитка" средней плотности прессовки. Чайные побеги - мясистые, хорошо развитые, плотные и крепкие; на них хорошо виден серебристый ворс. Цвет чайных листьев тёмно-зелёный, маслянистый, глянцевый.

Сухой чай источает приятный свежий аромат.

Чайный настой - золотисто-желтый, яркий, прозрачный и кристально чистый.

Букет насыщенный, цветочно-медовый аромат с нотами изящного благоухания орхидеи, что очаровывает и пленяет воображение.

Чай имеет хороший потенциал к дальнейшей трансформации, с возрастом становится ароматнее. Подходит для личного употребления, и в качестве подарка.

Спитой лист: 

Основание листа желто-зеленое, мягкое и блестящее, цвет ровный и однородный. Почки и листья пухлые, полные и крепкие, жилки листа четкие, листва свежая и упругая, аромат насыщенный.

Белый чай из весеннего сырья уезда Цзингу.

Сырье: хорошо видны белые ворсинки (бай хао), чайные почки.

При заваривании в настое ощущается букет цветочных ароматов, свежесть, нежность и сладость белого чая. Продолжительное сладкое послевкусие. Во вкусе имеются насыщенные цветочные, фруктовые, медовые ноты, которые переплетаются и сменяют друг друга во время чаепития.

Для этого чая сырье собиралось в садах Цзингу (сокращение от Цзингу-дай-ийский автономный уезд городского округа Пуэр провинции Юньнань), принадлежащих компании Цайчэн.

Чайный настой насыщенный и плотный. Во вкусе сочетаются горечь, схожая с горечью шэнов из Баньчжан с плотной минеральной текстурой, и сладость. Вкус сложный, с интересным букетом, сильной возвращающейся сладостью. Стоек к проливам.

Аромат пустой чаши стойкий, цветочный, благородный и утонченный.

"Вкус не знает границ!"

Ежегодное продолжение чайной серии. Выпущенный в 2023 году из сырья крупнолистового сорта чайных деревьев провинции Юньнань и прошедший традиционную обработку по технологии под контролем брэнда, это чай получил название "Уцзе", что можно перевести как "без границ" или "без пределов".

Чай спрессован в килограммовую колонну, обернут в упаковочную бумагу.

Забудь себя и погрузись в чаепитие, полностью сосредоточься на текущем моменте. Только тогда чаепитие подарит тебе особый опыт, помогая расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Сырье для этого чая собрано с древних деревьев высшей категории («Царь чая») в регионе Менку - известном чаепроизводящем районе в уезде Шуанцзян, провинция Юньнань, знаменитым своими старыми чайными деревьями.

Чай спрессован в килограммовую колонну, так называемый "столб дракона", обернут в упаковочную бумагу.

Данный чай изготовлен из отборного сырья с древних деревьев Цзингу (уезд в юго-западной части Юньнани) с применением технологии малого скирдования компании «Цайчэн». Весенний сбор 2021 года. Отличается исключительно высокой степенью нежности сырья.

Фиолетовые почки (Цзы Я) являются одним из мутировавших видов исконной юньнаньской популяции чайных деревьев "Дае чжун". Они относятся к крупнолистовой разновидности. Почки имеют фиолетовый цвет, и обычно первые три листа полностью фиолетовые, в то время как последующие листья — тёмно-зелёные. Фиолетовые почки по своим характеристикам близки к дикому чаю.

Почки и листья чая «Цзы Я» (фиолетовые почки) приобретают пурпурный цвет из-за высокого содержания антоцианов. В то время как в зелёных чайных почках их содержание составляет около 0.01%, в чае «Цзы Я» этот показатель может достигать 0.5% - 1%, что в 50–100 раз выше, чем в обычном чае. Антоцианы являются разновидностью полифенольных соединений и также представляют собой важные растительные пигменты.

Чай из фиолетовых почек содержит много полезных веществ и обладает относительно высокой степенью горечи и терпкости. Благодаря применению технологии малого скирдования с ферментацией на отстранённом от земли поддоне, он приобретает насыщенный и плотный, бархатистый вкус, лишён характерного запаха ферментационной кучи и землистых оттенков.

Настой: обладает ярким цветочно-медовым ароматом высокой интенсивности, сладким, освежающим и мягким вкусом, сбалансированным, насыщенным и глубоким вкусом с мощным послевкусием. Цвет густой, рубиново-красный.

Раскрывает свой потенциал с годами хранения ("чем старше, тем ароматнее"). По праву считается классическим образцом чая из чистого сырья Цзингу.

Данный чай изготовлен из отборного сырья с древних деревьев Цзингу (уезд в юго-западной части Юньнани) с применением технологии малого скирдования компании «Цайчэн». Весенний сбор 2021 года. Отличается исключительно высокой степенью нежности сырья.

Фиолетовые почки (Цзы Я) являются одним из мутировавших видов исконной юньнаньской популяции чайных деревьев "Дае чжун". Они относятся к крупнолистовой разновидности. Почки имеют фиолетовый цвет, и обычно первые три листа полностью фиолетовые, в то время как последующие листья — тёмно-зелёные. Фиолетовые почки по своим характеристикам близки к дикому чаю.

Почки и листья чая «Цзы Я» (фиолетовые почки) приобретают пурпурный цвет из-за высокого содержания антоцианов. В то время как в зелёных чайных почках их содержание составляет около 0.01%, в чае «Цзы Я» этот показатель может достигать 0.5% - 1%, что в 50–100 раз выше, чем в обычном чае. Антоцианы являются разновидностью полифенольных соединений и также представляют собой важные растительные пигменты.

Чай из фиолетовых почек содержит много полезных веществ и обладает относительно высокой степенью горечи и терпкости. Благодаря применению технологии малого скирдования с ферментацией на отстранённом от земли поддоне, он приобретает насыщенный и плотный, бархатистый вкус, лишён характерного запаха ферментационной кучи и землистых оттенков.

Настой: обладает ярким цветочно-медовым ароматом высокой интенсивности, сладким, освежающим и мягким вкусом, сбалансированным, насыщенным и глубоким вкусом с мощным послевкусием. Цвет густой, рубиново-красный.

Раскрывает свой потенциал с годами хранения ("чем старше, тем ароматнее"). По праву считается классическим образцом чая из чистого сырья Цзингу.

"Вкус этого выдержанного чая позволяет почувствовать его возраст, словно время можно измерить вкусом."

Производитель словно поэму своему чаю написал:

Наслаждение вкусом. Выдержанный годами шу пуэр — это щедрый дар времени. Многолетнее хранение по профессиональным стандартам позволило аромату чая стать невероятно мягким и глубоким.

Вам не нужно ждать годы! На чайной фабрике "Мэнку" уже позаботились о долгой выдержке за вас. Просто заварите и насладитесь вкусом зрелого шу пуэра прямо сейчас. Этот чай - популярный выбор по отличной цене.

Прежде чем появиться на рынке, этот шу пуэр серии "Му Е Чунь", прошел длинный путь:

Отборное чайное сырье было собрано в 2009 году и пять лет подвергалось естественной выдержке (в виде маоча). Затем, в 2014 году выдержанное чайное сырье было спрессовано в 60-тиграммовые плитки и продолжило выдерживаться не где-нибудь, а в идеальных условиях своего родного региона (Юньнань). И только спустя 7 лет после прессовки (в 2021 году) его сочли готовым к продаже.

С первого же глотка ощущается нежная сладость и бархатистая гладкость. Настой чая насыщенный, плотный и шелковистый. Словно рисовый отвар, томлённый на медленном огне — концентрированный, глубокий, обволакивающий и мягкий. Богатый, выдержанный аромат медленно поднимается и словно окутывает вас. Кончиком носа можно уловить лёгкий, едва уловимый запах тёплого клейкого риса. Каждый глоток чая утоляет жажду и освежает, проникая прямо в сердце.

Вкус -  чистый, насыщенный и полнотелый. Обоняешь его — аромат выдержанный, богатый и густой. Наблюдаешь его — настой красный, густой, прозрачный и яркий. Вкушаешь его — вкус богатый, сложный и гармоничный.

После третьего пролива текстура настоя становится ещё более сладкой, сочной, густой и бархатисто-гладкой. Аромат и вкус высококачественного выдержанного чая также проявляются всё ярче. После чаепития лоб, шея, живот и спина постепенно согреваются, возникает приятное тепло в теле. Во рту остаётся долгое, приятное послевкусие.

Чай очень стоек к проливам. Даже к концу чаепития по-прежнему ощущается густой аромат выдержки. Текстура настоя остаётся насыщенной, плотной и сочной. Ощущение нежной сладости и бархатистой гладкости после глотка не ослабевает; в теле ощущение от чая — ясное и лёгкое. Не зря это чай, прошедший такую долгую выдержку, одинаково хорош как для дегустации, так и для коллекционирования.

Семья Жун приглашает Вас вместе оценить Му Е Чунь пятилетней выдержки!

«Дружба благородных людей светла и чиста, как вода; 
дружба чайных людей глубока и насыщенна, как чай.»

Современное продолжение конфуцианской мудрости, рожденное в чайной культуре, говорит о том, что дружба между людьми, объединёнными любовью к чаю, подобна хорошо заваренному чаю: у неё богатый вкус, глубокий аромат и долгое послевкусие. 

Общее увлечение создаёт прочную и тёплую связь, не зря эта мудрость украшает обложку шэна от Цайчэн с таким названием как "Цзюньцзы".

«Цзюньцзы / Благородный муж» - 君子 - первоначально этот титул использовался для обозначения сына правителя, подчёркивая принадлежность к правящему классу. Затем, в конфуцианской философии стал обозначать идеальную личность — благородного, мудрого, культурного и высокомoрального человека. 

Чай изготовлен из сырья, собранного в чайной зоне Цзингу, в окрестностях деревни Хунмао Шу. Это местность расположена в средней части гор, на высоте 900 метров. По административному делению деревня относится к поселку Бань По, более известному среди поклонников чая пуэр. Труднодоступная местность, здоровая экологическая среда позволяют выращивать наряду с чаем, фруктовые деревья, а так же заниматься земледелием. 

Изготовленный из сырья этих мест чай хотя и не имеет каких-то выдающихся характеристик, тем не менее может выглядеть как раз тем самым "простаком", наделенным светскими манерами. Это и послужило отправной точкой при наименовании этого товара. 

Чай изготовлен из крупнолистового чайного сырья, собранного после праздника Цин Мин. А это означает, что основной упор сделан не на аромат, а на вкус чая - крепкий и обстоятельный. В сухом виде аромат чая - классический, с легким оттенком арбузных корочек. При заваривании чай дает настой желто-оранжевого оттенка, прозрачный в горячем виде и полупрозрачный при остывании. Вкус крепкий, без выраженной горечи, но с приятной терпкостью, слегка смолистый, с легкими оттенками цветов и фруктов, остающихся на дне пустой чаши.

• Дата производства: апрель 2024 года.
• Упаковка: бумага.
• Вес: 80 грамм.

Купить этот чай на Озоне

Ма Хэй - это ворота в мир чая Иу, одного из знаменитых чайных регионов провинции Юньнань. Чай, произрастающий в Ма Хэй — это эндемик — растения, растущие только в этой области. Чайный лист с этих чайных деревьев отличается крепкими и более темным оттенком листа, особенно заметным после его обработки. Чай из такого сырья обладает цветочным ароматом с лёгким оттенком камелии и насыщенным сладким настоем. Он является наиболее ярким представителем знаменитой чайной горы Иу.

Если вы не пробовали Ма Хэй, вы пропустили половину Иу. Если вы не пробовали Ма Хэй, вы не сможете оценить его уникальный, нежный и в то же время насыщенный вкус. Выпив чашечку Ма Хэй, вы обнаружите, что за его нежным и мягким вкусом скрывается яркий, насыщенный аромат.

• Дата производства: июнь 2023 года.
• Упаковка: бумага.
• Вес: 80 грамм.

Купить этот чай на Озон