Архив

Выдержанный шу пуэр, производства 2012 года из крупнолистового сырья региона Линцань, Юньнань.

Название чая - "Цзячунь" - это соединение двух иероглифов:

嘉 - jiā - иероглиф, что можно перевести как "прекрасный", "чудесный", "превосходный", "отличный";

淳 - chún - иероглиф, обозначающий "чистый", "совершенный", "полный", "цельный".

В этом названии и зашифрованы ключевые характеристики данного чая:

• превосходный вкус, при этом обладающий полнотой выдержанного шу пуэра и мягкостью, обретенной с годами;
• совершенное послевкусие - сладкое, долгое, приятное;
• чистый и прозрачный настой;
• отличная стойкость к проливам.

Этот чай выпущен при сотрудничестве с компанией Sinopec, о чем указывает логотип "зеленого человечка" и надпись внизу жестяной банки, в которую пакуют чай. 

Река Наньмэн, берущая начало в живописном уезде Наньмэй округа Линьцан, течёт на юг и, достигнув Мэнку, делит чайный регион на две части: восточный берег называют «Восточной горой», западный — «Западной горой» .

Из пяти деревень Биндао:

• Бавай и Но У расположены на Восточной горе,
• Лаочжай, Наньпо и Дицзе — на Западной.

Хотя все пять деревень имеют схожие географические условия, каждая обладает уникальным микроклиматом, что создаёт неповторимый вкус их чая:

• Лаочжай: густой, свежий настой с минимальной горечью, сладость, «пение у основания языка», прохладное послевкусие.
• Наньпо: мощный «чайный дух», яркий аромат, быстрый возврат сладости (но меньше свежести, чем у Лаочжай).
• Дицзе: аромат, растворённый в настое, плотная текстура, лёгкая горчинка, выраженное слюноотделение, прохладное горловое послевкусие.
• Бавай: плотный и сильный настой с лёгкой горчинкой и свежестью.
• Но У: нежный аромат, мягкая вода, насыщенный вкус и высокая сладость.

«Биндао ∙ Пять деревень» — ещё один премиальный чай в серии Мэнку Жунши.

Сырьё собирают весной во всех пяти деревнях, что расширяет палитру вкусов. Благодаря микроклимату каждого участка, этот чай открывает безграничные возможности.

Помимо классических нот Биндао — «ледяной сладости» и медового аромата — этот чай обладает ещё более насыщенным букетом, напоминающим выдержанное вино. Его густой вкус обволакивает рот, а послевкусие объединяет аромат, сладость, плотность, бархатистость и глубину.

Дегустационные заметки:

• Первые глотки: плотная текстура, медовый аромат, лёгкая горчинка, мгновенно сменяющаяся слюноотделением.
• После нескольких чашек: вкус остаётся концентрированным и многослойным.
• Финал: свежесть, прохлада в горле и бесконечное послевкусие!

"0516" - это чай, выпущенный по рецептам 2005 года, с использованием проверенной технологии ферментации шу пуэра, применяемой и по сей день, из сырья, собранного в 2016 году.

Чайное сырье из первых весенних почек (одна почка и два листочка) с высоких древних деревьев собрано в 2016 году и три года выдерживалось в хранилищах, чтобы в 2019 году стать двухсотграммовыми блинчиками.

Золотистые почки обильно покрывают поверхность блина. Листья цельные, с малым количеством черешков, обильно покрытые золотистыми почками. Видны почка и два листа, повсеместно усеянные золотистыми ворсинками. Сырье высокого класса: листья цельные, толстые и крепкие, с малым содержанием стебельков. 

Сырье прошло ручную обжарку, повторную скрутку и сушку на солнце в условиях высокогорья.

Хороший шу пуэр требует не только качественного сырья, но и мастерской обработки: ручная скрутка, прессование каменной формой.

Для достижения превосходного качества технология ферментации чая "0516" была окончательно определена лишь после десятков проб и ошибок. Таким образом, он может стать эталоном вкуса, знакомящим с истинным вкусом выдержанного пуэра.

Вкус: маслянистый и мягкий, как следствие выдержки, но при этом насыщенный и сладковатый, с долгим послевкусием. В настое ощущаются фруктовые ноты и аромат карамели.

Так называемый "стандарт" — это когда чай обладает ароматом, сладостью, насыщенностью, гладкостью и выдержанностью, присущими качественному шу пуэру, но при этом не выделяет чрезмерно какую-либо одну характеристику, теряя баланс.

Сбалансированный, гармоничный и ровный вкус позволяет ценителям чая на разных этапах познания легче найти точку вкусового резонанса.

Настой: яркий, рубиново-красного цвета, чистый, полнотелый.

Аромат: насыщенный, выдержанный.

Ароматный и насыщенный, но не лишённый сладкой нежности; утончённый, но сохраняющий сложность и глубину.

Благодаря отработанной технологии, хотя дата производства 0516 относительно недавняя, сырьё уже выдерживалось 3 года, не имеет характерного запаха ферментации, а напротив, обрело лёгкую свежесть во вкусе.

Спитой лист: плотные, мясистые, цельные листья с малым количеством черешков.

Качественная хлопковая упаковка блина: простая и натуральная, с отличной воздухопроницаемостью. Обеспечивает лучший воздухообмен для чая, способствует его дальнейшей трансформации и хранению. Качество проявляется в деталях.

"Драконья жемчужина" - это популярная форма прессовки чая, когда чайные листья скатываются в небольшие плотные шарики.

Первыми начали скатывать рассыпной чай в маленькие шарики торговцы чаем из Юньнани, и делали они это  для удобства транспортировки. Неожиданно это непреднамеренное нововведение стало вирусным хитом в чайном мире. Процесс ручной скрутки: пока листья ещё слегка влажные, 5-8 граммов чая скатываются в шарики, похожие на шарики из клейкого риса. Слишком слабое давление может привести к распаду чая, а слишком сильное — к его дальнейшему превращению.

Качество чая «Жемчуг дракона» по-настоящему определяется способом его формовки. Элитный чай скручивается вручную, опытные чайные мастера тщательно расправляют прожилки чайных листьев, гарантируя им идеальное возвращение первоначальной формы после заваривания. Чай, прессованный механизированным способом, напротив, гораздо более грубый (после заваривания велика вероятность получить раскрошенные листья, как будто по ним проехала машина).

Маленький совет при покупке: посмотрите на поверхность шарика на свет. У шариков ручной работы будут естественные морщины, как на руке старика, а отпечатанные механизированным способом — гладкие, как бильярдный шар. А вот ещё более опасный трюк: дважды прокатайте шарик по столу. Шарики ручной работы будут кривыми из-за неравномерной плотности, а шарики, изготовленные на конвейере, — ровными.

Самый любимый и самый ненавистный аспект чая «Драконий жемчуг» — это сложность его заваривания. Кто-то просто бросает его в кружку, кто-то - заваривает его в фиолетовом глиняном чайнике. Вот один из рабочих вариантов заваривания:

1. Процесс пробуждения: сначала замочите чайный шарик в горячей воде температурой 95℃, подождите, пока он «вспотеет» (на поверхности появятся мелкие капельки воды), прежде чем заваривать его.
2. Наливайте воду круговыми движениями: вращайте чайный шарик так, как будто наливаете латте, чтобы чай равномерно распределился.
3. Первые пять заварок следует разливать быстро: рекомендуется заваривать чай в течение 15 секунд и ждать, пока он полностью заварится, прежде чем разливать по пиалам.

Сяохусай – это одна из деревень, расположенных глубоко в западной половине городского округа Мэнку. Чай их этого места наиболее близок по вкусовым параметрам к чаю горы Дасюэшань. Более половины растений в лесах составляют древние чайные деревья.

Девиз чайной фабрики Кэбу: "为当所为" - "Wéi dāng suǒ wéi" - "Поступать так, как должно". Эта фраза отражает философию бренда, ориентированную на следование правильным принципам и традициям в производстве чая. Поэтому, выбирая чай это фабрики, можете быть уверенными в качестве.

Юньнаньский дикий белый чай с древних деревьев горы Дасюэшань, полностью высушен на солнце.

Вкусо-ароматический профиль: Нежный и изысканный букет, сладковатый вкус с ярко выраженным горным, "диким" послевкусием. После дегустации во рту долго остается сладковатое послевкусие.

От заваривания к завариванию вкус и аромат бесконечно меняются.

После непродолжительного хранения солнечный привкус рассеивается, и аромат настоя преобразуется в цветочный, насыщенный, очаровывающий. Свежий и элегантный, мягкий и комфортный. Подходит для длительного хранения - чем старше, тем ароматнее.

В Мешке Удачи лежат мини-блинчики весом 100 грамм каждый в индивидуальной упаковке (бумага). Есть в нем шу и шэны. Даты выпуска варьируются от 2017 до 2023 года. 

При заказе этого лота, случайным образом достается мини-блинчик из Мешка Удачи и отправляется Заказчику.

Что выпадет Вам? - Проверьте свою удачу.

Платиновая коллекция 7153: Шэн Пуэр со старых деревьев, порционная упаковка - 32 грамма.

Просто отломи кусочек от чайной плитки. Носи с собой каждый день и наслаждайся чашкой чистого, свежего чая.

Чайное сырьё собрано в деревне Дафучжай (уезд Цзингу, Пуэр, Юньнань) — месте происхождения крупнолистового пуэра провинции Юньнань. Со столетних высоких древних чайных деревьев отбиралось только сырьё весеннего сбора "почка и два листа", собранное до праздника Цинмин. Это сырье, содержащее плотные и крепкие почки и листья, богато полезными веществами, что способствует последующей трансформации в более насыщенный и глубокий вкус.

Эта маленькая плитка имеет общее происхождение с полновесным блином шэн пуэра "7153": использовано то же сырье, тот же чайный мастер, сохранен принцип изготовления из чистого сырья. Сохранено строгое следование концепции производства пуэра: «здоровье, чистота, насыщенность вкуса, чистый аромат». Сохранив внутреннее качество неизменным, для удовлетворения потребностей современных людей с быстрым ритмом жизни, в рамках концепции умеренной лёгкой роскоши были изменены внешний вид и форма.

Инновации в форме - удобное заваривание.

Тонкие маленькие квадратные пластинки — это пуэр, который можно ломать и пить. Удобны для заваривания, удобны для переноски. Внешний вид изменился, но качество осталось прежним — наслаждайтесь качественным чаем с лёгкостью. Незаменимые порционные квадратики для настоящих ценителей чая — качественный чай в современной упаковке.

Продолжение традиционной технологии и инновации в форме пресс-формы.

Сохраняя традиционную технику производства пуэра, каждый глоток "7153" обладает кристальной чистотой, сладким послевкусием, насыщенностью и шелковистой гладкостью. Инновационный дизайн пресс-формы для пуэра избавляет ценителей чая от хлопот с разламыванием чая. "8 грамм на плитку" — легко наслаждаться качественным чаем в любое время и в любом месте.

Простая упаковка — изысканность и стиль.

В дизайне внешней упаковки чая отошли от традиционного стиля, применив минималистичный и модный дизайн. Это в большей степени соответствует эстетическим запросам современных городских жителей и их стремлению к качественной жизни.

Внимание к деталям — внимание к качеству. 

Легкая роскошь 7153: от сбора свежих листьев до прессовки, от дизайна упаковки до фасовки — каждый этап выполняется вручную. Контролируется каждая деталь, чтобы подарить вам визуальное и вкусовое наслаждение, превосходящее ожидания.

"Шоколадная плитка" средней плотности прессовки. Чайные побеги - мясистые, хорошо развитые, плотные и крепкие; на них хорошо виден серебристый ворс. Цвет чайных листьев тёмно-зелёный, маслянистый, глянцевый.

Сухой чай источает приятный свежий аромат.

Чайный настой - золотисто-желтый, яркий, прозрачный и кристально чистый.

Букет насыщенный, цветочно-медовый аромат с нотами изящного благоухания орхидеи, что очаровывает и пленяет воображение.

Чай имеет хороший потенциал к дальнейшей трансформации, с возрастом становится ароматнее. Подходит для личного употребления, и в качестве подарка.

Спитой лист: 

Основание листа желто-зеленое, мягкое и блестящее, цвет ровный и однородный. Почки и листья пухлые, полные и крепкие, жилки листа четкие, листва свежая и упругая, аромат насыщенный.

Белый чай из весеннего сырья уезда Цзингу.

Сырье: хорошо видны белые ворсинки (бай хао), чайные почки.

При заваривании в настое ощущается букет цветочных ароматов, свежесть, нежность и сладость белого чая. Продолжительное сладкое послевкусие. Во вкусе имеются насыщенные цветочные, фруктовые, медовые ноты, которые переплетаются и сменяют друг друга во время чаепития.

Для этого чая сырье собиралось в садах Цзингу (сокращение от Цзингу-дай-ийский автономный уезд городского округа Пуэр провинции Юньнань), принадлежащих компании Цайчэн.

Чайный настой насыщенный и плотный. Во вкусе сочетаются горечь, схожая с горечью шэнов из Баньчжан с плотной минеральной текстурой, и сладость. Вкус сложный, с интересным букетом, сильной возвращающейся сладостью. Стоек к проливам.

Аромат пустой чаши стойкий, цветочный, благородный и утонченный.

"Вкус не знает границ!"

Ежегодное продолжение чайной серии. Выпущенный в 2023 году из сырья крупнолистового сорта чайных деревьев провинции Юньнань и прошедший традиционную обработку по технологии под контролем брэнда, это чай получил название "Уцзе", что можно перевести как "без границ" или "без пределов".

Чай спрессован в килограммовую колонну, обернут в упаковочную бумагу.

Забудь себя и погрузись в чаепитие, полностью сосредоточься на текущем моменте. Только тогда чаепитие подарит тебе особый опыт, помогая расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Сырье для этого чая собрано с древних деревьев высшей категории («Царь чая») в регионе Менку - известном чаепроизводящем районе в уезде Шуанцзян, провинция Юньнань, знаменитым своими старыми чайными деревьями.

Чай спрессован в килограммовую колонну, так называемый "столб дракона", обернут в упаковочную бумагу.