Архив

 Бо Цзюнь «100» изготовлен из сырья, выдержанного в течение 7 лет. Тщательно отобранное ротанговое чайное сырье, собранное по стандарту, одна почка, два листочка. Место сбора – 12 известных деревень чайной зоны Мэнку. Ферментация сырья была завершена в 2018 году. Новый Бо Цзюнь «100» — это «роскошь на кончике языка».

Чай спрессован в 125-граммовые брикеты. Чайный побеги пухлые, цельные. Золотистые почки обнажены и хорошо заметны на поверхности и внутри брикета. Цвет чая – коричневый, маслянистый, блестящий.

При заваривании дает настоя ярко-красного цвета. Аромат – первая нота - карамельная, а уже после вы сможете ощутить тонкие и легкие цветочные, фруктовые и сладкие оттенки, аромат старого дерева. Все это сохраняется на дне пустой чашки.

Вкус чая богатый, сладкий, с проникающим глубоко в горло вкусом и ароматом. Раскрывается слоями, постепенно. Ощущение свежести, прохлады, бодрости и неги подарит вам этот чай.

Улун из провинции Фуцзянь, спрессованный в виде небольших квадратиков-"подушечек", рассчитанных на одно чаепитие. Чай с географически защищенным местом сбора. Сезон сбора - осень 2025 г. Чай собирается исключительно вручную, что позволяет сохранить традиционную технологию обработки улуна — «зеленый лист с красной каймой». Мягкий вкус с нежным ароматом. Основные оттенки аромата - орхидея, молоко, осенние цветы. Вкус травянисто-сладковатый, напитанный ароматом. 

Метод заваривания кипятком:

Чжанпин Шуйсянь — это прессованный чай. Залейте его 100-градусным кипятком и сразу же слейте воду. Не настаивайте сразу для питья.

Первый настой (пролив): рекомендуется около 10 секунд - это "пробуждение чая". Его цель - позволить чайной "подушке" равномерно впитать влагу, чтобы лучше раскрыть вкус каждого листика. 

Для 3-го, 4-го и последующих настоев время настаивания может составлять от 20 секунд до 2 минут. Выбирайте по своему вкусу.

Это улун крепкого аромата, производимый в городе Чаочжоу провинции Гуандун, в районе Фэнхуан (Феникс).

Город Фэнхуан (Феникс) - административный центр уезда Чаоань, известный своим чаем, а не только мифическая птица -  расположен на побережье Восточно-Китайского моря. Климат здесь тёплый, с обильными осадками. Круглый год горы окутаны туманом и облаками, воздух влажный, а суточный перепад температур значительный. Среднегодовая температура составляет около 20°C. Благоприятная экосистема в сочетании с плодородной и глубокой почвой создаёт отличные условия для роста чайных кустов и формирования высокого качества чайного листа.

Технология производства: чай изготовлен по традиционной технологии, с медленным обжариванием на древесном угле.

Внешний вид чайных листьев: крепкие, полные, равномерные и скрученные подобно веревкам. Цвет: Тёмный, коричнево-бурый, с маслянистым блеском.

Чай стоек к проливам. Дает настой яркий, оранжево-жёлтый. 

Вкусовой профиль: интенсивный аромат, выраженное сладкое послевкусие, насыщенный, сладкий и освежающий вкус.

Спитой лист: однородные, прямые, живые и свежие, сочные, нежные и яркие чайные листья. Даже после большого числа проливов они остаются живыми и свежими, полностью раскрытыми, прямыми, сочными, нежными и с блеском.

Шэн пуэр от Цайчэн "Гушу Чуньляо Маньсун" - это вполне молодой еще шэн, основой которого является сырье с древних деревьев региона Маньсун, Ибань, Сишуанбаньна, Юньнань. При этом, чай сделан из листа, собранного с одной конкретной плантации, участка или даже типа деревьев, без купажирования с сырьем из других мест. Даже относительно молодые деревья Маньсун (30-50 лет) дарят чай потрясающей глубины: плотный, обволакивающий рот и горло настой с бархатистой текстурой, персиковым послевкусием и длительной сладостью в горле. А главная загадка — практически полное отсутствие горечи, будто это и не шэн пуэр вовсе. В отличие от большинства молодых шэнов, этот чай обходит стороной даже намёк на терпкость — словно возраст деревьев „обманывает“ классические стандарты.

В отношении чайной продукции термин "Сю Даньчжу" (чай с одного дерева) относится к сырью, собранному и обработанному исключительно с одного древнего чайного дерева (одного старого чайного дерева, возраст которого обычно превышает столетие, или же смеси сырья со старых деревьев схожего возраста, растущих в одной чайной роще). Ключевые характеристики такого чая — это единственный источник сырья и независимый производственный процесс, что делает его сортом чая премиум-класса и редкостью.

Чем старше чайное дерево, тем больше потенциал для трансформации при хранении, тем чище, насыщеннее и мягче вкус чайного напитка (естественно, при соблюдении условий хранения).

В сухом чае ярко выражены золотистые типсы. 

Сырье собрано с древних деревьев уезда Цзингу ранней весной.

Чай изготовлен по усовершенствованной технологии малой кучевой ферментации, что в результате дает повышение сладости и мягкости, снижение уровня посторонних и неприятных запахов.

Вкус насыщенный, с долгим сладким послевкусием. Настой чая густой, красный, прозрачный и яркий. Во вкусе ощущаются легкие цветочные ароматы, фруктовые ноты, он невероятно сладкий и бархатистый, но при этом мягкий.

Красный чай, собранный со старых деревьев провинции Юньнань и состоящий из золотых почек. «Золотой бутон» - это одиночная почка чайного дерева, золотисто-желтого цвета, покрытая золотистыми волосками, словно слоем бархата.

В чайных садах, где собирается это чай, высаживают камфорные деревья для отпугивания насекомых-вредителей, а при производстве чая не используются ароматизаторы, медовый вкус, фруктовый аромат и сладкое послевкусие достигаются естественным образом.

Цвет чайного настоя, так же как и цвет сухого листа, - золотистый, с янтарными оттенками.

Рекомендации по завариванию чая:

• температура воды около 85-90 градусов,
• можно заваривать разными способами: проливами и настаиванием.
• если чайный настой получился слишком крепким, вкус будет немного вяжущим. Чтобы не допустить этого, следует уменьшить дозировку или сократить время заваривания.

В этой плитке шу пуэра собрано чистое золото – крупнолистовой чайный лист со старых деревьев Дафу чжай, Мэнку, Юньнань.

Дизайн упаковки – под стать ее содержимому: стильная, в меру простая и изысканная упаковка – так называемая «легкая роскошь», которую так ценят жители больших городов.

Забудьте про острые и неудобные чайные ножи и шила! Плитка разделена на четыре порционных дольки (8 грамм каждая) для удобства заваривания.

Чайный настой обладает бордово-красным цветом, ярко выраженной насыщенностью и сладостью, так характерной для шу пуэров, оставаясь при этом прозрачным и лишенным мутной взвеси и мутного осадка.

Упаковка: плитка в картонной упаковке (166 х 56 х 28 мм).

Вес плитки: 32 гр.

Дата сбора: 2018 год. 

Дата производства: 2021 год.

Чайная компания «Чжунча» на протяжении более 60 лет занимается производством чая Любао. Она освоила ключевую технологию выдержки и созревания в чайных хранилищах (цзяоцан), сформировав собственный уникальный стиль продукции. Придерживаясь принципов контроля качества, сырье поступает с баз, зарегистрированных в Управлении по инспекции и карантину, что гарантирует его безопасность (к каждой корзинке чая приложен отчет об испытаниях в лаборатории на наличие определенных веществ).

Любао — это исторический знаменитый чай. Своё название он получил от посёлка Любао уезда Цан У города Учжоу провинции Гуанси.

Любао относится к категории тёмных чаёв (хэйча), одной из шести основных категорий чая в Китае, и является постферментированным чаем. Это традиционный экспортный местный продукт города Учжоу провинции Гуанси, обладающий глянцевым видом листа и уникальным вкусовым профилем.

• Внешний вид: длинные, цельные, плотно скрученные листовые побеги, цвет тёмно-коричневый, глянцевый, маслянистый.
• Настой: красного, густого, маслянистого цвета.
• Вкус: насыщенный, густой, сладковатый и освежающий.
• Букет: выдержанный, чистый, с нотками аромата бетеля (который часто описывают как пряно-древесный, прохладный, с лёгкой камфорной нотой). Для традиционного Любао также характерны ароматы соснового дыма и бетеля.
• Спитой лист: медно-коричневого цвета. 

Чай пригоден для длительного хранения, чем старше — тем лучше.

Способ приготовления: по индивидуальным предпочтениям взять 5-10 г чая, залить кипятком для быстрого промывания (пропаривания) один-два раза, затем снова залить кипятком, настаивать, процедить настой и пить.

Гора Булан расположена на территории уезда Мэнхай, места происхождения пуэра, и относится к ключевому производственному району пуэра. Знаменитые Баньчжан и Лао Маньэ находятся именно здесь. Для тех, кто любит и ценит пуэр, гора Булан — это неизбежный регион, место, о котором постоянно думают и к которому стремятся.

Чай произведен по классической технологии шу пуэра: чайный лист подвергался интенсивному скручиванию, сушке на солнце, прессовке каменными жерновами и традиционной влажной ферментации, создающей классическое мэнхайское послевкусие шу пуэра.

Чайные листья в блине: крепкие, плотно скрученные, красно-коричневого цвета.

Чайный настой: прозрачный, янтарно-красный. Вкус чистый, гладкий, с насыщенным ароматом выдержанного чая; во вкусе переплетается многослойный букет, послевкусие долгое и глубокое.

Спитой лист: листья толстые, полные, равномерные, мягкие, с маслянистым блеском.

Чай произведен компанией "Синьцзи" уезда Мэнхай по заказу Бама Чае.

Шесть мини-блинчиков весом около 8 грамм каждый упакованы в бамбуковые мини-туны.

Сорт сырья - "Мудань" - собран в уезде Цзингу (Юньнань). Это аналог "Белого пиона" (Бай Мудань), с той лишь разницей, что "Белый пион" родом из провинции Фуцзянь, для него характерны почка и два молодых листочка. Однако в Юньнани также производят чай по аналогичной технологии, иногда из местных сортов чайного дерева, и называют его «Юньнань Бай Мудань» или просто «Мудань».

Добавка иероглифа "Ван" (король, монарх, правитель) в названии чая указывает на высшее качество сырья в своей категории.

Выдержанный шу пуэр со столетних древних деревьев от "Старого товарища", бренда, входящего в группу компаний «Хайвань».

Высота района произрастания сырья: 1700-1900 метров.

Категория качества: Высший сорт (Те Цзи).

Создан из тщательно отобранного сырья, собранного с древних чайных деревьев в знаменитых регионах Юньнани:Буланшань, Гэланхэ, Мэнку и Цзингу.

Вобрав в себя более чем 60-летнее мастерство и искусство чайного производства господина Цзоу Бинляна, этот чай был скрупулезно ферментирован и гармонично составлен.

А потом случилась чайная трагедия: неправильное хранение в слишком влажных условиях. Чай "набрал" лишней влаги, перепрел и приобрел тот самый "подвальный" аромат (фото упаковки с характерными буро-кремовыми пятнами по всей поверхности обложки - свидетельство такого неправильного хранения). К нам он попал от Чена (Чэнь Гайненг) на перевоспитание. С подвальными ароматом и вкусом справиться удалось, это стал весьма приятный шу (не зная его грустную историю и не сразу можно понять, что условия хранения когда-то были нарушены), но чай изменился. О том, каким может быть шу пуэр в условиях "влажного склада", теперь можете узнать и вы, попробовав образец этого чая.

Довольно специфический чай. Думаю, многие помнят мини-точи с довольно специфическим ароматом, который китайцы называют аромат клейкого риса. На самом деле, это аромат травы номисян, которую в прошлом добавляли в пуэр. 

Этот вариант красного чая - в какой-то мере, эксперимент. Чай перед сушкой был пропарен парами настоя травки номисян. В результате получился, с одной стороны оригинальный продукт, с другой - довольно противоречивый. 

Итак, в сухом виде аромат номиян - клейкого риса у этого красного чая присутствует, но органично вплетается медово-терпкую гамму классического дянь хуна. При заваривании аромат клейкого риса усиливается, но поскольку происходит это постепенно, человек, заваривающий чай, не ощущает в полной мере все силы этого аромата. А вот внезапно пришедший друг, вдохнувший ароматы чая, сразу ощутит специфический запах клейкого риса.

Вкус - тоже отдельная песня. Это смесь классического дянь хуна, с оттенками меда и бородинского хлеба, и узнаваемый вкус номисян, легкий, но ощутимый. Тут - как с оливками. С первого раза - не факт, что понравится. Но попробовать во второй раз все равно захочется.