Архив

В отношении чайной продукции термин "Сю Даньчжу" (чай с одного дерева) относится к сырью, собранному и обработанному исключительно с одного древнего чайного дерева (одного старого чайного дерева, возраст которого обычно превышает столетие, или же смеси сырья со старых деревьев схожего возраста, растущих в одной чайной роще). Ключевые характеристики такого чая — это единственный источник сырья и независимый производственный процесс, что делает его сортом чая премиум-класса и редкостью.

Чем старше чайное дерево, тем больше потенциал для трансформации при хранении, тем чище, насыщеннее и мягче вкус чайного напитка (естественно, при соблюдении условий хранения).

В сухом чае ярко выражены золотистые типсы. 

Сырье собрано с древних деревьев уезда Цзингу ранней весной.

Чай изготовлен по усовершенствованной технологии малой кучевой ферментации, что в результате дает повышение сладости и мягкости, снижение уровня посторонних и неприятных запахов.

Вкус насыщенный, с долгим сладким послевкусием. Настой чая густой, красный, прозрачный и яркий. Во вкусе ощущаются легкие цветочные ароматы, фруктовые ноты, он невероятно сладкий и бархатистый, но при этом мягкий.

Район Бохэ Тан дословно означает "Мятный пруд" (薄荷塘, Bòhe táng). Это чайная область находится в уезде Мэнла (勐腊县), округ Сишуанбаньна (西双版纳) на юге провинции Юньнань, Китай. Расположен в глубоких горах с высокой влажностью и густыми лесами, на высоте около 1800–2000 метров. Здесь растут дикие и полудикие древние чайные деревья (古树, гушу), возрастом 200–500 лет. Благодаря богатой минералами почве, листья этих деревьев дают чай с освежающей мятной нотой, сладким послевкусием и густым «минеральным» телом.

Красный чай, собранный со старых деревьев провинции Юньнань и состоящий из золотых почек. «Золотой бутон» - это одиночная почка чайного дерева, золотисто-желтого цвета, покрытая золотистыми волосками, словно слоем бархата.

В чайных садах, где собирается это чай, высаживают камфорные деревья для отпугивания насекомых-вредителей, а при производстве чая не используются ароматизаторы, медовый вкус, фруктовый аромат и сладкое послевкусие достигаются естественным образом.

Цвет чайного настоя, так же как и цвет сухого листа, - золотистый, с янтарными оттенками.

Рекомендации по завариванию чая:

• температура воды около 85-90 градусов,
• можно заваривать разными способами: проливами и настаиванием.
• если чайный настой получился слишком крепким, вкус будет немного вяжущим. Чтобы не допустить этого, следует уменьшить дозировку или сократить время заваривания.

В этой плитке шу пуэра собрано чистое золото – крупнолистовой чайный лист со старых деревьев Дафу чжай, Мэнку, Юньнань.

Дизайн упаковки – под стать ее содержимому: стильная, в меру простая и изысканная упаковка – так называемая «легкая роскошь», которую так ценят жители больших городов.

Забудьте про острые и неудобные чайные ножи и шила! Плитка разделена на четыре порционных дольки (8 грамм каждая) для удобства заваривания.

Чайный настой обладает бордово-красным цветом, ярко выраженной насыщенностью и сладостью, так характерной для шу пуэров, оставаясь при этом прозрачным и лишенным мутной взвеси и мутного осадка.

Упаковка: плитка в картонной упаковке (166 х 56 х 28 мм).

Вес плитки: 32 гр.

Дата сбора: 2018 год. 

Дата производства: 2021 год.

Чайная компания «Чжунча» на протяжении более 60 лет занимается производством чая Любао. Она освоила ключевую технологию выдержки и созревания в чайных хранилищах (цзяоцан), сформировав собственный уникальный стиль продукции. Придерживаясь принципов контроля качества, сырье поступает с баз, зарегистрированных в Управлении по инспекции и карантину, что гарантирует его безопасность (к каждой корзинке чая приложен отчет об испытаниях в лаборатории на наличие определенных веществ).

Любао — это исторический знаменитый чай. Своё название он получил от посёлка Любао уезда Цан У города Учжоу провинции Гуанси.

Любао относится к категории тёмных чаёв (хэйча), одной из шести основных категорий чая в Китае, и является постферментированным чаем. Это традиционный экспортный местный продукт города Учжоу провинции Гуанси, обладающий глянцевым видом листа и уникальным вкусовым профилем.

• Внешний вид: длинные, цельные, плотно скрученные листовые побеги, цвет тёмно-коричневый, глянцевый, маслянистый.
• Настой: красного, густого, маслянистого цвета.
• Вкус: насыщенный, густой, сладковатый и освежающий.
• Букет: выдержанный, чистый, с нотками аромата бетеля (который часто описывают как пряно-древесный, прохладный, с лёгкой камфорной нотой). Для традиционного Любао также характерны ароматы соснового дыма и бетеля.
• Спитой лист: медно-коричневого цвета. 

Чай пригоден для длительного хранения, чем старше — тем лучше.

Способ приготовления: по индивидуальным предпочтениям взять 5-10 г чая, залить кипятком для быстрого промывания (пропаривания) один-два раза, затем снова залить кипятком, настаивать, процедить настой и пить.

Гора Булан расположена на территории уезда Мэнхай, места происхождения пуэра, и относится к ключевому производственному району пуэра. Знаменитые Баньчжан и Лао Маньэ находятся именно здесь. Для тех, кто любит и ценит пуэр, гора Булан — это неизбежный регион, место, о котором постоянно думают и к которому стремятся.

Чай произведен по классической технологии шу пуэра: чайный лист подвергался интенсивному скручиванию, сушке на солнце, прессовке каменными жерновами и традиционной влажной ферментации, создающей классическое мэнхайское послевкусие шу пуэра.

Чайные листья в блине: крепкие, плотно скрученные, красно-коричневого цвета.

Чайный настой: прозрачный, янтарно-красный. Вкус чистый, гладкий, с насыщенным ароматом выдержанного чая; во вкусе переплетается многослойный букет, послевкусие долгое и глубокое.

Спитой лист: листья толстые, полные, равномерные, мягкие, с маслянистым блеском.

Чай произведен компанией "Синьцзи" уезда Мэнхай по заказу Бама Чае.

Шесть мини-блинчиков весом около 8 грамм каждый упакованы в бамбуковые мини-туны.

Сорт сырья - "Мудань" - собран в уезде Цзингу (Юньнань). Это аналог "Белого пиона" (Бай Мудань), с той лишь разницей, что "Белый пион" родом из провинции Фуцзянь, для него характерны почка и два молодых листочка. Однако в Юньнани также производят чай по аналогичной технологии, иногда из местных сортов чайного дерева, и называют его «Юньнань Бай Мудань» или просто «Мудань».

Добавка иероглифа "Ван" (король, монарх, правитель) в названии чая указывает на высшее качество сырья в своей категории.

Выдержанный шу пуэр со столетних древних деревьев от "Старого товарища", бренда, входящего в группу компаний «Хайвань».

Высота района произрастания сырья: 1700-1900 метров.

Категория качества: Высший сорт (Те Цзи).

Создан из тщательно отобранного сырья, собранного с древних чайных деревьев в знаменитых регионах Юньнани:Буланшань, Гэланхэ, Мэнку и Цзингу.

Вобрав в себя более чем 60-летнее мастерство и искусство чайного производства господина Цзоу Бинляна, этот чай был скрупулезно ферментирован и гармонично составлен.

А потом случилась чайная трагедия: неправильное хранение в слишком влажных условиях. Чай "набрал" лишней влаги, перепрел и приобрел тот самый "подвальный" аромат (фото упаковки с характерными буро-кремовыми пятнами по всей поверхности обложки - свидетельство такого неправильного хранения). К нам он попал от Чена (Чэнь Гайненг) на перевоспитание. С подвальными ароматом и вкусом справиться удалось, это стал весьма приятный шу (не зная его грустную историю и не сразу можно понять, что условия хранения когда-то были нарушены), но чай изменился. О том, каким может быть шу пуэр в условиях "влажного склада", теперь можете узнать и вы, попробовав образец этого чая.

Храним подлинный вкус.

Чай, выпущенный Ланьцан Гу Ча в честь праздничной даты - 1 августа - Дня создания Народно-освободительной армии Китая (один из важнейших официальных праздников в КНР, день, когда отдают дань уважения вооружённым силам).

Использование в названии чая сочетания "八壹" (Восемь-Один) — это прямая и сознательная отсылка к этой знаменательной дате. Такой приём используется для придания продукту определённой символики:

• Надёжность и сила: ассоциация с армией, олицетворяющей эти качества.
• Высокий стандарт качества: намёк на "армейский стандарт".
• Патриотический брендинг: обращение к национальной истории и гордости.

Чай считается улучшенной версией шу пуэра "0081".

При производстве чая использовали отборное сырье: молодые чайные почки и листья (типсы). 

Вкус настоя: насыщенный, не имеет грубых или резких нот, мягкий, обволакивающий, бархатистый, с долгим и плавным послевкусием.

Спитой лист: сочный, темно-глянцевый, с маслянистым блеском.

Шэн пуэр, прессованный в виде "блина" стандартного веса 357 грамм от чайной компании "Юньнань Ипиньтан".

Это не гигант, подобный «Да И» или «Мэнхайской чайной фабрике», но её продукция встречается на рынке. Компания позиционирует себя как производитель качественного чая, часто делая акцент на использовании сырья с древних или высокогорных чайных деревьев. Основной продукцией являются шэн пуэр и шу пуэр в традиционных формах (блин, гнездо, кирпич, россыпь). У компании есть различные линейки продукции, часто с поэтичными названиями, например, «Счастливая семья» или серии, посвящённые конкретным чайным регионам (например, «Банчжан»).

Это скорее хорошая рабочая лошадка, чем предмет роскоши. Отличный вариант для тех, кто ищет качественный повседневный пуэр без переплаты за громкое имя. «Юньнань Ипиньтан» — это добротная, уважаемая чайная фабрика, которая производит качественный пуэр. Она является отличным вариантом для знакомства с чаями Юньнани или для пополнения своей коллекции надежными и вкусными образцами без претензии на исключительную элитность.

Красный чай Шай Хун, изготовленный из сырья старых чайных деревьев, спрессованный в виде классического 357-граммового блина. 

Производитель Гао Лигун Шань - это достаточно крупная чайная фабрика в Юньнани, с богатой историей и хорошим опытом производства пуэров и других видов чая. 

По заверению производителя, благодаря прессовке процессы трансформации вкуса протекают по следующему сценарию: 

Аромат чая, изначально сладкий и сахарный постепенно изменится на фруктовый, и, в дальнейшем, на винный - аромат красного вина. Точно так же и вкус - по прошествии времени станет богаче оттенками, и при заваривании будет давать слоистую структуру, раскрываясь постепенно. 

Этот чай — как хорошее вино: чем дольше хранится, тем богаче становится его вкусоароматический профиль.

Выдержанный, насыщенный, качественный, надежный и доступный чай, который идеально подходит как для повседневного употребления, так и для коллекционирования.

Хотя в названии и использован термин "цзинь хуа" - "золотой цветок", в данном случае чай никакого отношения не имеет к особому виду полезной грибковой культуры, которая естественным образом образуется в процессе производства и старения чая Любао, являясь признаком его высокого качества. В названии этого чая "золотой цветок" - это только фигура речи.

Чай произведен по особому рецепту с включением дикорастущего чайного листа. 

Чайный настой характеризуется гладким, обволакивающим ощущением во рту, а также характерным сладким послевкусием.