Архив

Прессованный шайхун, изготовленный из сырья, собранного со старых чайных деревьев. 

Чайный лист крупный, рослый, с большими крупными вершинными почками (правда почек не так уж и много). Прессовка блина плотная, но при желании его можно разделить чуть ли не по листику. Ароматный в сухом виде.

При заваривании аромат усиливается и раскрывается сладкими, древесными, медовыми оттенками. Настой цвета рубина - яркий, глубокий. Вкус мягкий, сладковатый, с приятным медовым послевкусием. 

Цайчэн Гу Шу Хун изготовлен по технологии шайхунов, подразумевающих финальную сушку в лучах солнца. Такой чай называют "опаленный солнцем". Подобный процесс сушки сохраняет определенную активность ферментов, способствующих дальнейшей трансформации вкуса и аромата чая. Говорят, что подобна шэнам, такой чай со временем становится другим, меняя вкус и аромат. А вот в какую сторону будут эти изменения - зависит от хранения. Этот чай с момента производства хранился в Куньмине, на сухом складе фабрики Цайчэн, что прекрасно ощущается во вкусе и аромате. 

• Упаковка: Блин, 200 гр, бумага. 
• Дата выпуска: 28 июня 2023 г.

Перед вами не совсем обычный чай - семена старых чайных деревьев белого чая из Фудина, провинция Фуцзянь. Семена собраны с естественных гибридов чайных деревьев местного сорта с мелкими листьями (так называемый "маленький овощной чай" - 小菜茶 - xiǎo cài chá).

Эти семена (не листья!) чайных деревьев собраны в 2014 году. Длительное хранение семян белого чая придает им уникальный медово-древесный вкус.

Перед Вами лом зеленого чая "У Ню Цзао" - это мелкие обломки листьев и почек ранневесеннего зелёного чая, оставшиеся после обработки или сортировки. Несмотря на название "лом", такой чай часто сохраняет высокое качество и насыщенный вкус.

Почему лом? - Это побочный продукт при производстве цельного чая (например, при сортировке или упаковке). Может содержать обломки почек и молодых листьев, но без веточек и грубых фрагментов.

• Вкус: сладковатый, с нотами каштана и свежей зелени.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Дает яркий золотисто-зелёный настой.

Плюсы лома:

• Дешевле цельного чая, но сохраняет 80-90% вкуса.
• Быстрее заваривается из-за мелкой фракции.
• Подходит для повседневного употребления или холодного заваривания.

Чай "Мао Фэн" в переводе означает "ворсистые пики" - это сорт зеленого чая с пушистыми типсами. В данном случае в качестве сырья использован первый сбор (до Цинмин 5 апреля) так называемых "рисовых почек", то есть самых мелких и ценных чайных почек, которые действительно напоминают зерна риса.

Характеристики:

• Внешний вид: нежные почки с белыми ворсинками, форма "пиков".
• Вкус: баланс сладости и легкой терпкости, с нотами орхидеи и молодой кукурузы.
• Температура заваривания: 80°C, время — 1.5–2 минуты.

Чай «Воробьиные язычки» – это элитный сорт зеленого чая, известный своим нежным вкусом, изысканным ароматом и уникальным внешним видом. 

Этот чай производится в различных регионах Китая, включая Сычуань, Гуйчжоу и Цзянсу. Наиболее известным считается сычуаньский вариант. Данный чай собран в горах Мэндин, Яань, Сычуань.

Для этого чая собирают только самые молодые и нежные почки, которые по форме напоминают язычки воробья. Иногда первый весеннй сбор называют «рисовое зернышко», из-за небольшого размера чайных побегов. Этот сбор - самый первый, февральский.  Почки аккуратно обрабатываются вручную, чтобы сохранить их форму и нежный вкус.

Чай обладает свежим, цветочным ароматом с легкими нотами каштана и сладости.  Вкус нежный, свежий и слегка сладковатый, с долгим сладким послевкусием (хуэй гань). Во вкусе есть оттенки с нотами свежей зелени и легкой фруктовой сладостью. 

Чай освежает, бодрит и дарит ощущение легкости.

Мэндин Гань Лу (Сладкая роса с горы Мэндин) — зеленый чай первого сбора до праздника Цинмин, новый урожай 2025 года, рассыпной чай с горы Мэндин в Яане (Сычуань).

 Характеристики чая:

• Вкус: нежный, с медовыми нотами и долгим сладким послевкусием.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи и свежей зелени.
• Внешний вид: скрученные вручную листья с серебристыми ворсинками.

Заваривание: вода с температурой 75–80 °С, посуда - высокий стеклянный стакан, в фарфоровая или керамическая гайвань. Пропорции: 3 г сухого чая  на 100 мл воды.

Мэндин Хуан Я 2025 года, новый желтый чай, рассыпной, чай с горы Мэндин в Яане (Сычуань), чай первого сбора до праздника Цинмин, высший сорт весеннего чая. Изготовлен исключительно из одиночных почек раннего урожая, напоминающих зёрнышки проса.

Технология изготовления - классическая, для желтого чая, с процессом "томления" (см. фото в галерее).

Готовый чай - слегка желтоватого оттенка. Аромат сухого чая - сладковато-цветочный, с приятным оттенком зеленого чая. При заваривании дает полупрозрачный настой желтоватого оттенка, с легкой взвесью чайного пуха. Вкус напоминает зеленый чай, но с характерным оттенком "томления", легкой сладостью, карамельно-цветочным ароматом, растворенном в чайном настое.

Зеленый чай из высокогорных плантаций Гуйчжоу: выращивается на высоте более 600 метров, что усиливает свежесть и сладость вкуса.

"У Ню Цзао" в названии чая означает "ранний вороновидный" – это сорт чайного куста, известный очень ранним распусканием почек (на 2–3 недели раньше классического Лунцзина). Технология Лунцзина предусматривает то, что листья вручную обжариваются в котле, приобретая характерную плоскую форму и каштановый оттенок.

Первый сбор до праздника Цинмин, сбор самых нежных и ароматных почек.

Особенности чая:

• Вкус: нежный, с нотами каштана, свежей зелени и легкой сладостью.
• Аромат: цветочный, с оттенком орхидеи.
• Цвет настоя: ярко-желтый с зеленоватым отливом.

«Мэн Дин Ганьлу» («Сладкая роса горы Мэндин») — сычуаньский зелёный чай первого весеннего сбора. Собрается на живописной горе Мэндиншань. 

Настой желто-зеленого оттенка, полупрозрачный, с взвесью чайного пуха. Вкус и аромат - яркий аромат овсяного печенья с нотами спелой дыни, цукатов и томатов черри. Плотный маслянистый напиток с умеренной терпкостью, оттенками кислых зелёных яблок и дикой мяты. Приятная сладость на языке напоминает сироп из чёрной смородины и вишнёвое варенье. 

Заваривание: вода с температурой 75–80 °С, посуда - высокий стеклянный стакан, в фарфоровая или керамическая гайвань. Пропорции: 3 г сухого чая  на 100 мл воды.

Первый весенний сбор зеленого чая из провинции Юньнань. Цвет листа - от нежно-зеленого, почти белого, до ярко-выраженного темно-изумрудного. Аромат сухого листа: весенняя свежесть луговых трав, березовый сок.

Дата сбора: вторая половина февраля 2025 г.

Весенние ростки Чунь Цзянь от фабрики Мэнку - это самый массовый и самый известный чай бренда. Выпускается с 2004 года ежегодно. Первый весенний массовый сбор. Сухое хранение на складе в Куньмине. 

Чайный блин буро-зеленого оттенка, с умеренно плотной прессовкой - при желании можно разобрать "по листику". Аромат приятный, легкий, медовый, с выраженным оттенком выдержки. 

При заваривании дает настой желто-оранжевого цвета,  с приятной сладковатой гаммой ароматов. Вкус мягкий, слоистый, богатый оттенками абрикоса, сахарного сиропа, с пикантной горчинкой. Нет выраженной  терпкости и оттенков дыма. Аромат пустой пиалы - сладковато-цветочный. 

Изначально задумывался, как достойный продолжатель серии Ча Хун, "Чайная Душа". Должен был стать улучшенной версией этого чая, но в последующие годы стал отдельной серией.

Классический сбор весеннего чайного сырья, с большим содержанием нераскрывшихся почек. Чайный блин умеренно плотный, разбирается по фрагментам. Чай ароматный. Настой желто-оранжевый. Вкус насыщенный с продолжительным сладким послевкусием.  Слоган первого выпуска - "Душа крупнолистового чая Мэнку".

Этот чай с доставкой из Китая