Архив

Бавай — эта удивительная чайная гора, находящаяся в тени древнего поселения Биндао. Свежесть, чистота, сладость и аромат шэн пуэров из сырья с горы Бавай, а также медовые ноты и древнее очарование шу пуэров из сырья с горы Бавай заставляют восхищённо замирать. А благодаря технологии 4.0 фабрики Юньпинь Чае - низкотемпературное медленное брожение с обогащением кислородом в больших деревянных коробах, чистый шу пуэр Биндао Бавай из древних деревьев подарит вам ещё более захватывающее вкусовое путешествие. Всего одна чашка — и насыщенный аромат цветов и фруктов вместе со сладким послевкусием мгновенно окутывают вас. Не нужно даже специально пытаться почувствовать его изысканную нежность и гладкость — свободная, раскрепощённая текстура чайного настоя сразу покоряет ваши вкусовые рецепторы. Та сокровенная, скрытая мощь и глубокая, обволакивающая сила, свойственная западному склону горы, заставляют преклониться перед этим чаем.

Выпущенный в 2024 году «Лао Лэй дэ Шу Ча — Биндао Бавай» создан из сырья, собранного с древних чайных деревьев в первую весну 2023 года в старом поселении Бавай, которое входит в пятерку ключевых деревень района Биндао. Это чай первого сбора весны, чистый материал без купажа. В июле 2023 года сырье было заложено на ферментацию, а весь процесс обработки осуществлялся вручную по древней методике.

Дегустация при заваривании: Когда задерживаешь настой во рту, возникает ощущение необычайной насыщенности и плотности чайного настоя. Но ещё более захватывающей является его густая сладость. Во рту настой ощущается вязким, обволакивающим. Выраженное содержание пектина делает его тем более шелковистым и нежным, чем дольше его смакуешь. В то время как сладость полностью наполняет рот, она быстро проникает в горло.

Чем дальше заваривается чай, тем слаще становится настой. Во вкусе чувствуется сладость солода и медовый аромат.

Спитой лист однородный, без посторонних примесей; листья полные, мясистые, с маслянистым блеском. Этот шу пуэр обладает потенциалом для дальнейшей трансформации (вызревания) и достоин того, чтобы его приобрели для коллекции.

Бавай — эта удивительная чайная гора, находящаяся в тени древнего поселения Биндао. Свежесть, чистота, сладость и аромат шэн пуэров из сырья с горы Бавай, а также медовые ноты и древнее очарование шу пуэров из сырья с горы Бавай заставляют восхищённо замирать. А благодаря технологии 4.0 фабрики Юньпинь Чае - низкотемпературное медленное брожение с обогащением кислородом в больших деревянных коробах, чистый шу пуэр Биндао Бавай из древних деревьев подарит вам ещё более захватывающее вкусовое путешествие. Всего одна чашка — и насыщенный аромат цветов и фруктов вместе со сладким послевкусием мгновенно окутывают вас. Не нужно даже специально пытаться почувствовать его изысканную нежность и гладкость — свободная, раскрепощённая текстура чайного настоя сразу покоряет ваши вкусовые рецепторы. Та сокровенная, скрытая мощь и глубокая, обволакивающая сила, свойственная западному склону горы, заставляют преклониться перед этим чаем.

Выпущенный в 2024 году «Лао Лэй дэ Шу Ча — Биндао Бавай» создан из сырья, собранного с древних чайных деревьев в первую весну 2023 года в старом поселении Бавай, которое входит в пятерку ключевых деревень района Биндао. Это чай первого сбора весны, чистый материал без купажа. В июле 2023 года сырье было заложено на ферментацию, а весь процесс обработки осуществлялся вручную по древней методике.

Дегустация при заваривании: Когда задерживаешь настой во рту, возникает ощущение необычайной насыщенности и плотности чайного настоя. Но ещё более захватывающей является его густая сладость. Во рту настой ощущается вязким, обволакивающим. Выраженное содержание пектина делает его тем более шелковистым и нежным, чем дольше его смакуешь. В то время как сладость полностью наполняет рот, она быстро проникает в горло.

Чем дальше заваривается чай, тем слаще становится настой. Во вкусе чувствуется сладость солода и медовый аромат.

Спитой лист однородный, без посторонних примесей; листья полные, мясистые, с маслянистым блеском. Этот шу пуэр обладает потенциалом для дальнейшей трансформации (вызревания) и достоин того, чтобы его приобрели для коллекции.

Деревня Нака народности Лаху, расположенная в регионе Мэнсун уезда Мэнхай, известна благодаря производству высококачественного древнего чая. Во всей деревне насчитывается более 42 гектаров древних чайных садов, возраст чайных деревьев составляет от 300 до 500 лет.

Чай Нака с больших деревьев уступает аромату Иу и насыщенности Баньчжан, но в нём нет горечи Буланшань и терпкости Гэланхэ. Зато у него есть своя особенность — долгое, сладкое послевкусие, мягкий и сладковатый вкус при входе. Он отлично подходит для большинства любителей чая.

Весенний чай (Чунча) со старых деревьев Нака изготовлен из весеннего чайного сырья, собранного до праздника Цинмин (период «Чистого света»). Изготовлен методом вяления на солнце. 

Чайный лист толстый и мясистый, тёмно-зелёного цвета, обладает клейкостью (маслянистостью). Настой яркого жёлтого цвета, аромат чистый, вкус мягкий и гладкий. Во рту остаётся прохладное ощущение, выраженная сладость и долгое сладкое послевкусие. На языке и передней части нёба - легкая терпкость, обладает вяжущим свойством.

Ся Гуань Бяньчжуан Пуэр Точа или просто Ся Гуань Пуэр Точа — это шу пуэр, который выпускается уже почти полвека.

Версия шу пуэра, предназначенная для ежедневного употребления. Такой чай в Китае называют «пайковым» или «повседневным». Его характерная особенность – более простая упаковка и больший вес.

В качестве сырья используется юньнаньский крупнолистовой чай, приготовленный по технологии ускоренной ферментации. В составе – сырье различного грейда.

Точа плотной прессовки, с кладкой ровной поверхностью, шоколадно-коричневого цвета, с золотистыми искрами почек.

При заваривании дает настой красно-коричневого цвета, с богатым, чистым древесно-карамельным ароматом. Вкус узнаваемый, характерный, со сладковатым оттенком, гармоничный, насыщенный.

Улун из провинции Фуцзянь, спрессованный в виде небольших квадратиков-"подушечек", рассчитанных на одно чаепитие. Чай с географически защищенным местом сбора. Сезон сбора - осень 2025 г. Чай собирается исключительно вручную, что позволяет сохранить традиционную технологию обработки улуна — «зеленый лист с красной каймой». Мягкий вкус с нежным ароматом. Основные оттенки аромата - орхидея, молоко, осенние цветы. Вкус травянисто-сладковатый, напитанный ароматом. 

Метод заваривания кипятком:

Чжанпин Шуйсянь — это прессованный чай. Залейте его 100-градусным кипятком и сразу же слейте воду. Не настаивайте сразу для питья.

Первый настой (пролив): рекомендуется около 10 секунд - это "пробуждение чая". Его цель - позволить чайной "подушке" равномерно впитать влагу, чтобы лучше раскрыть вкус каждого листика. 

Для 3-го, 4-го и последующих настоев время настаивания может составлять от 20 секунд до 2 минут. Выбирайте по своему вкусу.

Это улун крепкого аромата, производимый в городе Чаочжоу провинции Гуандун, в районе Фэнхуан (Феникс).

Город Фэнхуан (Феникс) - административный центр уезда Чаоань, известный своим чаем, а не только мифическая птица -  расположен на побережье Восточно-Китайского моря. Климат здесь тёплый, с обильными осадками. Круглый год горы окутаны туманом и облаками, воздух влажный, а суточный перепад температур значительный. Среднегодовая температура составляет около 20°C. Благоприятная экосистема в сочетании с плодородной и глубокой почвой создаёт отличные условия для роста чайных кустов и формирования высокого качества чайного листа.

Технология производства: чай изготовлен по традиционной технологии, с медленным обжариванием на древесном угле.

Внешний вид чайных листьев: крепкие, полные, равномерные и скрученные подобно веревкам. Цвет: Тёмный, коричнево-бурый, с маслянистым блеском.

Чай стоек к проливам. Дает настой яркий, оранжево-жёлтый. 

Вкусовой профиль: интенсивный аромат, выраженное сладкое послевкусие, насыщенный, сладкий и освежающий вкус.

Спитой лист: однородные, прямые, живые и свежие, сочные, нежные и яркие чайные листья. Даже после большого числа проливов они остаются живыми и свежими, полностью раскрытыми, прямыми, сочными, нежными и с блеском.

Шэн пуэр от Цайчэн "Гушу Чуньляо Маньсун" - это вполне молодой еще шэн, основой которого является сырье с древних деревьев региона Маньсун, Ибань, Сишуанбаньна, Юньнань. При этом, чай сделан из листа, собранного с одной конкретной плантации, участка или даже типа деревьев, без купажирования с сырьем из других мест. Даже относительно молодые деревья Маньсун (30-50 лет) дарят чай потрясающей глубины: плотный, обволакивающий рот и горло настой с бархатистой текстурой, персиковым послевкусием и длительной сладостью в горле. А главная загадка — практически полное отсутствие горечи, будто это и не шэн пуэр вовсе. В отличие от большинства молодых шэнов, этот чай обходит стороной даже намёк на терпкость — словно возраст деревьев „обманывает“ классические стандарты.

В отношении чайной продукции термин "Сю Даньчжу" (чай с одного дерева) относится к сырью, собранному и обработанному исключительно с одного древнего чайного дерева (одного старого чайного дерева, возраст которого обычно превышает столетие, или же смеси сырья со старых деревьев схожего возраста, растущих в одной чайной роще). Ключевые характеристики такого чая — это единственный источник сырья и независимый производственный процесс, что делает его сортом чая премиум-класса и редкостью.

Чем старше чайное дерево, тем больше потенциал для трансформации при хранении, тем чище, насыщеннее и мягче вкус чайного напитка (естественно, при соблюдении условий хранения).

В сухом чае ярко выражены золотистые типсы. 

Сырье собрано с древних деревьев уезда Цзингу ранней весной.

Чай изготовлен по усовершенствованной технологии малой кучевой ферментации, что в результате дает повышение сладости и мягкости, снижение уровня посторонних и неприятных запахов.

Вкус насыщенный, с долгим сладким послевкусием. Настой чая густой, красный, прозрачный и яркий. Во вкусе ощущаются легкие цветочные ароматы, фруктовые ноты, он невероятно сладкий и бархатистый, но при этом мягкий.

Район Бохэ Тан дословно означает "Мятный пруд" (薄荷塘, Bòhe táng). Это чайная область находится в уезде Мэнла (勐腊县), округ Сишуанбаньна (西双版纳) на юге провинции Юньнань, Китай. Расположен в глубоких горах с высокой влажностью и густыми лесами, на высоте около 1800–2000 метров. Здесь растут дикие и полудикие древние чайные деревья (古树, гушу), возрастом 200–500 лет. Благодаря богатой минералами почве, листья этих деревьев дают чай с освежающей мятной нотой, сладким послевкусием и густым «минеральным» телом.

В этой плитке шу пуэра собрано чистое золото – крупнолистовой чайный лист со старых деревьев Дафу чжай, Мэнку, Юньнань.

Дизайн упаковки – под стать ее содержимому: стильная, в меру простая и изысканная упаковка – так называемая «легкая роскошь», которую так ценят жители больших городов.

Забудьте про острые и неудобные чайные ножи и шила! Плитка разделена на четыре порционных дольки (8 грамм каждая) для удобства заваривания.

Чайный настой обладает бордово-красным цветом, ярко выраженной насыщенностью и сладостью, так характерной для шу пуэров, оставаясь при этом прозрачным и лишенным мутной взвеси и мутного осадка.

Упаковка: плитка в картонной упаковке (166 х 56 х 28 мм).

Вес плитки: 32 гр.

Дата сбора: 2018 год. 

Дата производства: 2021 год.

Чайная компания «Чжунча» на протяжении более 60 лет занимается производством чая Любао. Она освоила ключевую технологию выдержки и созревания в чайных хранилищах (цзяоцан), сформировав собственный уникальный стиль продукции. Придерживаясь принципов контроля качества, сырье поступает с баз, зарегистрированных в Управлении по инспекции и карантину, что гарантирует его безопасность (к каждой корзинке чая приложен отчет об испытаниях в лаборатории на наличие определенных веществ).

Любао — это исторический знаменитый чай. Своё название он получил от посёлка Любао уезда Цан У города Учжоу провинции Гуанси.

Любао относится к категории тёмных чаёв (хэйча), одной из шести основных категорий чая в Китае, и является постферментированным чаем. Это традиционный экспортный местный продукт города Учжоу провинции Гуанси, обладающий глянцевым видом листа и уникальным вкусовым профилем.

• Внешний вид: длинные, цельные, плотно скрученные листовые побеги, цвет тёмно-коричневый, глянцевый, маслянистый.
• Настой: красного, густого, маслянистого цвета.
• Вкус: насыщенный, густой, сладковатый и освежающий.
• Букет: выдержанный, чистый, с нотками аромата бетеля (который часто описывают как пряно-древесный, прохладный, с лёгкой камфорной нотой). Для традиционного Любао также характерны ароматы соснового дыма и бетеля.
• Спитой лист: медно-коричневого цвета. 

Чай пригоден для длительного хранения, чем старше — тем лучше.

Способ приготовления: по индивидуальным предпочтениям взять 5-10 г чая, залить кипятком для быстрого промывания (пропаривания) один-два раза, затем снова залить кипятком, настаивать, процедить настой и пить.

Гора Булан расположена на территории уезда Мэнхай, места происхождения пуэра, и относится к ключевому производственному району пуэра. Знаменитые Баньчжан и Лао Маньэ находятся именно здесь. Для тех, кто любит и ценит пуэр, гора Булан — это неизбежный регион, место, о котором постоянно думают и к которому стремятся.

Чай произведен по классической технологии шу пуэра: чайный лист подвергался интенсивному скручиванию, сушке на солнце, прессовке каменными жерновами и традиционной влажной ферментации, создающей классическое мэнхайское послевкусие шу пуэра.

Чайные листья в блине: крепкие, плотно скрученные, красно-коричневого цвета.

Чайный настой: прозрачный, янтарно-красный. Вкус чистый, гладкий, с насыщенным ароматом выдержанного чая; во вкусе переплетается многослойный букет, послевкусие долгое и глубокое.

Спитой лист: листья толстые, полные, равномерные, мягкие, с маслянистым блеском.

Чай произведен компанией "Синьцзи" уезда Мэнхай по заказу Бама Чае.